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酒店餐饮部门行政总厨食材管理绩效考评表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分食材成本控制食材采购成本节约率40%降低采购成本5%以实际采购成本与预算成本的差值计算节约率，节约率每超过1%加1分，最高加10分，未达标按比例扣分库存周转率达到12次/年实际周转率每高于目标1次加2分，最高加10分，低于目标按比例扣分损耗率控制控制在2%以内损耗率每低于目标0.1%加1分，最高加5分，超过目标按比例扣分供应商议价能力全年成功降低至少3家主要供应商价格每成功降低1家供应商价格加2分，最高加10分，未达标按比例扣分食材利用率达到90%以上实际利用率每高于目标1%加1分，最高加5分，低于目标按比例扣分食品安全与质量食品安全事故发生次数30%全年0次未发生事故得满分，发生1次扣10分，发生2次扣20分，依此类推食材检验合格率达到98%以上实际合格率每高于目标1%加1分，最高加10分，低于目标按比例扣分客户满意度（食材相关）平均分4.5分以上客户评分每高于目标0.1分加1分，最高加5分，低于目标按比例扣分合规操作执行率达到95%以上实际执行率每高于目标1%加1分，最高加5分，低于目标按比例扣分应急预案响应速度每次响应时间在30分钟内每次响应时间每快5分钟加1分，最高加5分，超时按比例扣分团队管理与协作下属培训覆盖率20%达到100%实际覆盖率每低于目标1%扣2分，最低扣10分团队出勤率达到98%以上实际出勤率每高于目标1%加1分，最高加10分，低于目标按比例扣分跨部门协作满意度平均分4.0分以上协作方评分每高于目标0.1分加1分，最高加5分，低于目标按比例扣分工作流程优化建议数提出至少3条有效建议每提出1条有效建议加2分，最高加10分员工流失率控制在5%以内实际流失率每低于目标1%加1分，最高加5分，高于目标按比例扣分创新与改进新品研发数量10%全年至少开发2款新菜品每开发1款受欢迎的新菜品加3分，最高加10分成本节约方案数量提出至少2个有效方案每提出1个被采纳的有效方案加2分，最高加5分技术应用推广成功引进至少1项新技术每成功引进并应用1项新技术加3分，最高加5分可持续发展实践实施至少1项绿色采购或减少浪费措施每实施1项有效措施加2分，最高加3分培训学习时长全年不少于40小时实际学习时长每高于目标5小时加1分，最高加5分，低于目标按比例扣分本考核表旨在全面评估行政总厨在食材管理方面的绩效表现，请根据各项指标的实际完成情况，结合评分标准进行客观公正的评价。考核结果将作为绩效改进和薪酬调整的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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