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餐饮连锁店厨师菜品创新与制作质量绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新品研发数量30%每季度至少推出2款新菜品每推出1款合格新菜品得25分，最高75分新品采纳率新菜品上市后平均月销售额占比不低于15%每高1个百分点得15分，最高75分创新菜品复购率创新菜品月复购率不低于30%每高5个百分点得20分，最高60分创意呈现质量80%以上创新菜品获得顾客正面评价每高5个百分点得15分，最高60分成本控制效率创新菜品毛利率不低于60%每高2个百分点得10分，最高50分菜品制作质量顾客满意度35%菜品制作质量相关满意度评分不低于4.5分（满分5分）每高0.1分得20分，最高70分出餐准时率高峰时段出餐准时率不低于90%每高1个百分点得10分，最高50分食品安全合格率月度食品安全检查合格率100%100%得100分，每低1%扣10分，最低0分标准化执行度菜品标准化操作规范执行率不低于95%每高1个百分点得5分，最高50分返工率控制顾客要求重做菜品率低于5%每低1个百分点得10分，最高50分团队协作效率跨部门协作完成率20%与采购、厨房等部门协作任务完成率不低于90%每高1个百分点得10分，最高50分新员工培训覆盖率月度新员工培训参与率100%100%得100分，每低5%扣10分，最低0分流程优化建议年度提出至少2条可落地的厨房流程优化建议每条被采纳得25分，最高50分设备维护参与度参与厨房设备定期检查维护率达85%每高5个百分点得10分，最高50分团队冲突解决年度内未发生重大团队冲突无冲突得100分，发生1次冲突扣20分，最低0分成本管控能力原材料损耗率15%月度原材料损耗率低于3%每低0.5个百分点得10分，最高50分调料使用效率调味品平均使用周期不超过库存周期的120%每高5个百分点得10分，最高50分备料精准度备料准确率不低于98%每高1个百分点得5分，最高50分特殊时期成本控制促销活动期间成本控制符合预算偏差小于5%偏差每低1个百分点得10分，最高50分供应商谈判贡献年度至少成功推动1次原材料价格谈判每次成功谈判得15分，最高50分本考核表适用于餐饮连锁店厨师岗位，通过四个维度全面评估其在菜品创新、制作质量、团队协作及成本管控方面的综合表现。请各评分人根据指标实际达成情况填写评分，最终得分=Σ(指标得分×权重)。考核周期为自然月或季度，具体由各门店管理层确定。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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