食品安全地方标准鸡糕_第1页
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文档简介

1食品安全地方标准鸡糕本标准适用于鸡糕。2术语和定义2.1鸡糕以鸡肉(≥20%）、猪肉、淀粉(≤15%）、鸡蛋等为主要原料，或添加鱼肉、虾肉等辅料，经预处理、配料、搅拌、入模、蒸煮、分切、包装或不包装、杀菌或不杀菌、冷却等工艺制成的非即食食品。3技术要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在按标签上标明的食用方法处理后，用温3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标3.4污染物限量污染物限量应符合GB2762中肉灌肠类的规定。3.5微生物限量23.5.1预包装产品致病菌限量应符合GB29921中肉灌肠类的规定。3.5.2散装产品致病菌限量应符合表3的规定。表3致病菌限量0金黄色葡萄球菌/(CFU/g)≤03.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760中肉灌肠类的规定。

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