2025年营养师考试冲刺押题试卷：重点难点突破与解题技巧

2025年营养师考试冲刺押题试卷：重点难点突破与解题技巧考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在括号内。每题1分，共20分）1.人体内含量最多的矿物质元素是（）。A.钙B.铁C.钾D.氯2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B123.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸收胆固醇4.下列食物中，铁含量最丰富且吸收率较高的是（）。A.红肉B.菠菜C.大豆D.牛奶5.婴幼儿期生长发育最迅速的阶段是（）。A.新生儿期B.婴儿期C.幼儿期D.学龄前期6.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的总量约为（）。A.100-150克B.150-250克C.250-400克D.400-500克7.评估儿童生长发育状况的主要指标不包括（）。A.身高B.体重C.体温D.皮下脂肪厚度8.孕妇叶酸缺乏可能导致（）。A.巨幼细胞性贫血B.先天性心脏病C.甲状腺功能减退D.骨质疏松9.下列关于老年人营养需求特点的描述，错误的是（）。A.蛋白质需求量可能需要维持甚至增加B.对钙、维生素D的需求增加C.对铁的需求量显著下降D.对膳食纤维的需求量可能增加10.临床营养学中，用于治疗营养不良的肠外营养方式是指（）。A.口服营养补充B.胃肠内营养C.胃肠外营养D.静脉输液11.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是（）。A.蛋白质含量B.必需氨基酸含量和比例C.蛋白质吸收率D.蛋白质消化率12.下列哪种烹调方法最能保留蔬菜中的维生素？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤13.人体每日所需能量的主要来源是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素14.下列关于特殊医学用途配方食品的描述，错误的是（）。A.必须经过国家注册B.适用于有特殊医学需求的群体C.可以随意替代普通食品长期食用D.其营养成分应满足特定人群的营养需求15.食品标签上强制标示的内容不包括（）。A.食品生产日期B.食品保质期C.食品成分功能声称D.食品生产者信息16.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.铁B.钙C.锌D.硒17.高脂血症患者应限制摄入的食物类型是（）。A.复合碳水化合物B.植物性脂肪C.动物性脂肪D.蛋白质18.营养健康教育的主要目标人群是（）。A.所有社会成员B.仅限于病人C.仅限于孕妇和儿童D.仅限于老年人19.评估居民营养状况的常用指标不包括（）。A.体质指数（BMI）B.营养不良发生率C.血清白蛋白水平D.食物消费量20.世界卫生组织推荐的成年人体重适宜范围是根据（）来划分的。A.身高B.体重C.身高和体重D.年龄二、多项选择题（每题有两个或两个以上正确答案，请将正确选项的首字母填在括号内。每题2分，共20分）1.下列哪些属于维生素？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.糖2.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血糖和血脂C.提供能量D.增加饱腹感3.孕期营养需求增加的方面包括（）。A.能量B.蛋白质C.叶酸D.钙4.下列哪些食物是良好的铁来源？（）A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.动物肝脏5.肠内营养的途径包括（）。A.口服B.鼻饲C.胃造口D.肠造口6.评价食物蛋白质营养价值时需要考虑的因素有（）。A.蛋白质含量B.必需氨基酸组成C.蛋白质消化率D.蛋白质吸收率7.营养性贫血主要包括（）。A.缺铁性贫血B.巨幼细胞性贫血C.溶血性贫血D.再生障碍性贫血8.影响能量消耗的因素包括（）。A.基础代谢率B.体力活动水平C.食物热效应D.年龄9.营养与慢性病的关系包括（）。A.不健康的饮食习惯增加患心血管疾病的风险B.营养不良会降低慢性病患者的免疫力C.膳食纤维摄入不足与结肠癌风险增加有关D.维生素D缺乏与骨质疏松症有关10.营养健康教育的内容包括（）。A.合理膳食指导B.体重管理知识C.特定疾病的营养防治D.食品安全知识三、判断题（请判断下列说法的正误，正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，共10分）1.水是人体内含量最多的物质。（）2.所有维生素都属于脂溶性维生素。（）3.碳水化合物是人体最经济、最重要的能量来源。（）4.婴儿配方食品可以完全替代母乳。（）5.老年人消化功能下降，应减少所有食物的摄入量。（）6.肠外营养是指通过消化道途径输送营养素。（）7.食物标签上的“无糖”意味着该食品不含任何碳水化合物。（）8.钙和维生素D的摄入有助于维持骨骼健康。（）9.营养不良只发生在发展中国家。（）10.适量摄入脂肪对维持人体正常生理功能是必要的。（）四、简答题（请简要回答下列问题。每题5分，共20分）1.简述维生素A的主要功能。2.简述平衡膳食的原则。3.简述孕早期营养需求的特点。4.简述临床营养评估的主要方法。五、论述题（请结合实际，深入论述下列问题。每题10分，共20分）1.论述不健康饮食习惯对健康的主要危害。2.论述社区营养健康教育的意义和主要途径。---试卷答案一、单项选择题1.C2.C3.C4.A5.B6.C7.C8.B9.C10.C11.B12.C13.C14.C15.C16.B17.C18.A19.C20.C二、多项选择题1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABC7.AB8.ABC9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.√四、简答题1.简述维生素A的主要功能。答：维生素A的主要功能包括：维持正常视力（参与视网膜感光物质视紫红质的合成与再生，预防夜盲症）；促进上皮组织正常生长和分化（维持皮肤和粘膜健康，预防干眼症、角膜软化症）；增强免疫力（参与免疫细胞的功能调节，提高机体抵抗力）。2.简述平衡膳食的原则。答：平衡膳食的原则包括：食物多样化（谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等食物种类丰富）；摄入量适宜（能量和各类营养素满足人体生理需求，不过多也不缺乏）；荤素搭配合理（动物性食物和植物性食物合理搭配）；粗细粮合理轮换（增加膳食纤维摄入）；讲究烹饪方法（选择健康的烹饪方式，减少营养素损失和有害物质产生）。3.简述孕早期营养需求的特点。答：孕早期（孕1-3月）营养需求的特点是：能量需求基本不变或略有增加；蛋白质需求量相对增加，以支持胚胎生长发育和组织器官形成；叶酸需求显著增加，是预防胎儿神经管畸形的关键；维生素A、维生素D、铁、碘等微量元素的需求量也相应增加。此阶段营养状况对胚胎早期发育至关重要，但早孕反应可能导致进食困难，应注意食物多样化选择和少量多餐。4.简述临床营养评估的主要方法。答：临床营养评估的主要方法包括：膳食调查（记录或计算每日食物摄入量，评估营养摄入状况）；体格检查（测量身高、体重、BMI、皮褶厚度等，评估体格发育和营养状况）；生化检测（检测血液、尿液等样本中的营养素水平或相关指标，如血红蛋白、血清白蛋白、维生素、矿物质含量等）；人体测量学（除BMI、皮褶厚度外，还包括上臂围、中臂肌围等，评估肌肉量和营养状况）；临床检查（评估是否存在营养不良相关的临床体征，如水肿、毛发脱落等）；问卷调查（了解饮食习惯、健康状况、社会经济状况等）。五、论述题1.论述不健康饮食习惯对健康的主要危害。答：不健康饮食习惯对健康的危害是多方面的：首先，导致营养素摄入失衡或缺乏。长期高能量、高脂肪、高糖、低纤维的饮食易导致肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等慢性病；而营养素摄入不足则可能导致各种营养缺乏病，如缺铁性贫血、骨质疏松、免疫力低下等。其次，增加慢性病风险。富含饱和脂肪、反式脂肪和添加糖的饮食是心血管疾病的主要风险因素。高钠饮食与高血压密切相关。不摄入足够蔬菜水果则增加患某些癌症的风险。再次，影响消化系统功能。高脂肪、高蛋白饮食易引起消化不良、脂肪肝；膳食纤维摄入不足导致便秘。最后，影响生长发育和心理健康。儿童青少年不健康饮食可能导致肥胖、营养不良，影响身体和智力发育。长期情绪化进食也可能影响心理健康。因此，培养和维持健康的饮食习惯对于预防疾病、促进健康至关重要。2.论述社区营养健康教育的意义和主要途径。答：社区营养健康教育是指针对特定社区人群，以促进其合理膳食、改善营养状况、预防营养相关疾病为目标而开展的有计划、有组织的教育活动。其意义在于：第一，提高居民营养健康素养。使居民了解平衡膳食的知识，认识到营养与慢性病的关系，掌握食物选择、烹饪和身体活动的基本原则。第二，改善居民营养状况。通过教育引导居民改变不良饮食习惯，增加营养素摄入，减少营养缺乏和过剩的发生。第三，预防慢性非传染性疾病。教育居民采取健康的饮食模式，有助于降低肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病的发病风险。第四，提高社区整体健康水平。营养健康教