2025年营养师考试大纲解析 专项训练与模拟试题集

2025年营养师考试大纲解析专项训练与模拟试题集考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共25分）1.人体内含量最多的矿物质是？2.以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？3.膳食纤维在人体消化系统中主要发挥作用的部位是？4.评价一个国家或地区人群营养状况的常用指标不包括？5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？6.婴幼儿期最易发生缺铁性贫血的原因之一是？7.膳食调查中，记录居民在一定时间内所有食物摄入量的方法是？8.人体每日所需能量消耗的主要部分是？9.下列关于食物中毒的叙述，错误的是？10.营养素密度最高的食物类别通常是？11.限制钠盐摄入的主要目的是为了预防？12.评价食物蛋白质营养价值的主要指标是？13.人体对维生素D的主要来源是？14.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？15.适用于糖尿病患者的膳食模式是？16.人体最大的消化腺是？17.下列关于母乳的叙述，错误的是？18.便秘患者适宜选择的膳食纤维来源是？19.评价一个国家营养状况的“营养三角”指标不包括？20.下列哪种食物属于完全蛋白质？21.人体内水分的主要储存场所是？22.膳食纤维对肠道健康的主要益处是？23.适合肥胖患者的运动方式应强调？24.下列关于骨质疏松症的叙述，错误的是？25.营养标签上“无糖”标注通常指每100克食品含糖量低于？二、多项选择题（每题有多个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。多选、错选、漏选均不得分。每题2分，共10分）26.下列哪些属于必需氨基酸？27.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？28.影响人体能量代谢的因素包括？29.营养性疾病的常见分类包括？30.以下哪些措施有助于预防食源性疾病？三、判断题（请判断下列说法的正误，正确的划“√”，错误的划“×”。每题1分，共15分）31.维生素C的主要功能是参与构成胶原蛋白。32.摄入过多的膳食纤维会影响某些矿物质的吸收。33.儿童青少年是钙需求量较高的特殊人群。34.食物中的蛋白质在人体内可以转化为能量。35.碘是合成甲状腺激素所必需的微量元素。36.膳食调查是了解居民营养状况和膳食结构的主要方法之一。37.基础代谢率是指人体在完全静止状态下维持生命活动所需的最低能量。38.所有食物中毒都是由细菌毒素引起的。39.脂肪是人体内重要的能量储备物质。40.营养过剩仅指能量摄入过剩。41.水溶性维生素在体内储存量很少，需要每日补充。42.慢性病的发生与不健康的饮食习惯密切相关。43.运动能直接增加人体对营养素的需求量。44.奶制品是维生素D的良好来源。45.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对健康无益。四、简答题（请简要回答下列问题。每题5分，共20分）46.简述食物中蛋白质的三个主要营养功能。47.简述影响人体能量消耗的主要因素。48.简述膳食纤维的两种主要生理功能。49.简述预防营养性缺铁性贫血的主要措施。五、论述题（请结合所学知识，围绕以下主题进行论述。共10分）50.论述平衡膳食对维持人体健康的重要性。试卷答案1.C2.B3.B4.D5.A6.C7.B8.C9.D10.A11.C12.D13.C14.B15.C16.D17.C18.B19.C20.B21.B22.A23.A24.C25.B26.ABCE27.ABDE28.ABCDE29.ABCE30.ABCDE31.√32.√33.√34.√35.√36.√37.√38.×39.√40.×41.√42.√43.√44.×45.×46.答：(1)构成人体组织器官和细胞的基本物质；(2)参与构成多种具有重要生理功能的物质，如酶、激素、抗体等；(3)提供能量。解析：考察蛋白质的基本生理功能，需掌握其在结构、功能及能量供应方面的作用。47.答：(1)基础代谢率；(2)身体活动水平；(3)食物热效应；(4)环境温度等。解析：考察影响能量消耗的因素，基础代谢、活动、食热效应和环境影响是主要的四个方面。48.答：(1)促进肠道蠕动，预防便秘；(2)结合食物中的有害物质，促进其排出体外。解析：考察膳食纤维的主要生理功能，重点在于其对肠道功能的改善作用。49.答：(1)增加膳食中铁的摄入量，优先选择动物性食物铁；(2)避免或减少膳食中抑制铁吸收的因素，如植酸盐、草酸盐；(3)适当补充铁强化食品或铁剂（遵医嘱）。解析：考察预防缺铁性贫血的措施，从铁摄入、吸收促进和补充三个方面回答。50.答：平衡膳食是指按照人体的生理需求，合理搭配各类食物，以获得全面、充足且适量的营养素。它对维持人体健康至关重要。(1)满足生长发育和生理功能需求：平衡膳食能提供身体所需的各种宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质），支持正常的生长发育、组织修复、能量供应、神经传递、免疫调节等生理活动。(2)预防营养不良和营养相关疾病：均衡摄入各类食物可以有效预防营养缺乏病（如贫血、佝偻病）和营养过剩性疾病（如肥胖、糖尿病、心血管疾病），维持机体正常的代谢平衡。(3)增强机体抵抗力：充足的营养素有助于维持免疫系统正常功能，提高身体抵抗感染和疾病的能力。(4)促进身心健康：良好的营养状况是维持积极情绪、