2025年营养师考试模拟试卷：营养与心理健康促进

2025年营养师考试模拟试卷：营养与心理健康促进考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请选择最符合题意的选项）1.下列哪类神经递质与情绪调节、焦虑和压力应对关系最为密切？A.乙酰胆碱B.多巴胺C.5-羟色胺（血清素）D.肾上腺素2.能够有效缓解压力、改善情绪的Omega-3脂肪酸主要是指？A.Omega-6亚麻酸B.α-亚麻酸（ALA）C.欧米伽-3（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）D.花生四烯酸（AA）3.抑郁症患者体内常常缺乏或功能异常的营养素是？A.维生素AB.维生素CC.叶酸和维生素B12D.维生素E4.“情绪性进食”现象中，个体倾向于通过摄入何种食物来应对负面情绪？A.高纤维蔬菜B.高蛋白食物C.高糖、高脂肪“舒适食物”D.低碳水化合物5.被广泛认为与较低抑郁风险和焦虑症状相关的健康饮食模式是？A.高脂肪红肉饮食B.以加工食品为主的西式饮食C.地中海饮食D.严格素食饮食（未考虑营养均衡性）6.长期摄入不足的镁可能对情绪产生的影响包括？A.降低焦虑水平B.改善睡眠质量C.引发易怒、情绪波动D.增强认知灵活性7.在评估个体的营养心理健康风险时，以下哪项属于常用的主观评估工具？A.血清维生素D水平检测B.饮食频率问卷（FFQ）C.情绪性进食倾向量表D.身体质量指数（BMI）测量8.针对失眠人群的膳食建议通常不包括？A.晚餐适量摄入富含色氨酸的食物B.睡前饮用大量咖啡因饮料C.避免晚餐过饱或过于油腻D.晚餐包含少量富含镁的食物9.膳食纤维在调节情绪和认知功能方面的潜在作用机制可能涉及？A.促进短链脂肪酸的产生，影响大脑功能B.直接补充大脑所需的能量C.通过增加饱腹感间接减少情绪性进食D.直接调节神经递质合成10.下列关于营养干预改善心理健康的说法，哪项最为准确？A.营养干预可以完全治愈所有类型的抑郁症B.营养干预是心理治疗的唯一替代方法C.营养干预可作为药物治疗或心理治疗的辅助手段D.营养干预的效果因人而异，且没有科学依据二、名词解释（请用简明扼要的语言解释下列名词）1.神经递质2.压力诱导的代谢适应（Stress-inducedMetabolicAdaptation）3.膳食模式（DietaryPattern）4.睡眠节律（CircadianRhythm）5.营养心理评估（NutritionalPsychologicalAssessment）三、简答题（请简要回答下列问题）1.简述压力反应生理学过程及其对营养代谢的潜在影响。2.列举并简要说明至少三种不同营养素（非维生素矿物质）对情绪或认知功能可能产生的影响。3.简述在制定针对焦虑障碍患者的营养干预方案时，需要考虑哪些关键因素？4.为什么说“情绪性进食”既是心理问题，也是营养问题？请简述其内在联系。四、论述题（请结合所学知识，就下列问题进行较为深入的论述）1.试论述地中海饮食模式如何通过其丰富的营养素和食物成分促进心理健康，并分析其潜在的生物学机制。2.结合当前研究，论述营养干预在改善儿童青少年注意力缺陷多动障碍（ADHD）症状方面的潜力、局限性以及未来研究方向。试卷答案一、选择题1.C2.C3.C4.C5.C6.C7.C8.B9.A10.C二、名词解释1.神经递质：指由神经元合成并释放，能够通过突触间隙作用于特定受体，从而传递信息、调节神经细胞活动或影响生理功能的化学物质。多种神经递质（如血清素、多巴胺、去甲肾上腺素、GABA等）参与情绪、睡眠、认知、动机等多种心理和行为过程。2.压力诱导的代谢适应：指机体在应对生理或心理压力源时，为维持能量平衡和适应应激状态而发生的代谢改变，包括血糖升高、皮质醇水平升高、分解代谢增强等。长期或慢性压力可能导致这些适应性改变失调，进而影响心理健康和生理功能。3.膳食模式：指个体或群体在一定时间内所摄入的各种食物和饮品的组合方式和特征。它通常不是指单一食物，而是由多种食物类别和数量构成的综合饮食特征，如地中海饮食、西方饮食、东方饮食等。膳食模式整体上对健康产生更直接、更广泛的影响，与慢性疾病及心理健康密切相关。4.睡眠节律：指人体生理功能（如体温、激素分泌、警觉度等）在昼夜周期中呈现出的有规律的波动模式。这种节律由内部生物钟调控，并与地球的自转同步，主要受光照等外部环境因素影响。睡眠节律的紊乱与多种心理健康问题（如抑郁、焦虑、失眠）密切相关。5.营养心理评估：指综合运用营养学和心理学的方法与工具，系统评估个体在营养状况、饮食习惯、生活方式等方面与其心理状态、情绪功能、认知能力以及潜在心理障碍风险之间关联的过程。评估目的在于识别营养相关因素在心理健康问题中的作用，为制定个体化的营养干预策略提供依据。三、简答题1.简述压力反应生理学过程及其对营养代谢的潜在影响。压力反应生理学过程通常涉及下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴的激活和交感神经系统（SNS）的兴奋。短期压力下，肾上腺素和皮质醇分泌增加，导致心率加快、血压升高、血糖水平迅速升高，以提供能量应对“战或逃”反应。长期慢性压力则可能导致HPA轴持续亢进和下丘脑皮层负反馈敏感性降低，皮质醇水平长期偏高。这些生理变化对营养代谢的影响包括：促进蛋白质分解（肌肉流失风险）、增加脂肪动员和储存（尤其是腹部脂肪）、升高血糖和胰岛素水平（增加胰岛素抵抗风险）、影响消化系统功能（如食欲改变、消化不良）以及可能改变肠道菌群，进而间接影响情绪和认知。2.列举并简要说明至少三种不同营养素（非维生素矿物质）对情绪或认知功能可能产生的影响。*Omega-3多不饱和脂肪酸（特别是EPA和DHA）：DHA是大脑细胞膜的重要组成成分，有助于维持神经细胞膜的流动性和可塑性，对认知功能至关重要。EPA具有抗炎作用，可能影响神经递质（如血清素、花生四烯酸乙醇胺）的代谢和功能，并与情绪调节有关，低水平EPA与抑郁、焦虑风险增加相关。*磷脂（如乙酰胆碱的前体胆碱）：胆碱是合成乙酰胆碱的关键原料，乙酰胆碱是参与学习、记忆、注意力和神经传递的重要神经递质。磷脂（特别是磷脂酰胆碱）也是构成神经细胞膜的关键成分，影响细胞信号传导。大脑功能紊乱与胆碱缺乏有关。*色氨酸：色氨酸是合成神经递质血清素（与情绪稳定、睡眠、食欲密切相关）和褪黑素（调节睡眠-觉醒周期）的前体物质。虽然色氨酸本身需要通过血脑屏障，但其跨膜转运受血中其他氨基酸竞争性抑制。摄入富含色氨酸且易于消化的蛋白质（如肉类、奶制品、蛋类）有助于提高大脑色氨酸水平，从而可能改善情绪和睡眠。3.简述在制定针对焦虑障碍患者的营养干预方案时，需要考虑哪些关键因素？制定针对焦虑障碍患者的营养干预方案需考虑：①个体焦虑症状的严重程度和类型；②潜在的共病（如抑郁、失眠、肠易激综合征、代谢综合征等）；③患者的饮食习惯、食物偏好、过敏史或intolerances；④营养素缺乏情况（如镁、维生素B族、Omega-3脂肪酸、锌等可能相关的营养素）；⑤生活方式因素（如咖啡因摄入、酒精消费、运动习惯）；⑥药物相互作用（某些营养素可能与抗焦虑药物发生相互作用）；⑦心理社会因素（如进食障碍史、对食物的负面情绪）；⑧干预的可行性和可持续性。方案应个体化，强调均衡饮食，可能包括增加特定营养素（如镁、Omega-3、色氨酸来源食物），减少或避免触发焦虑的食物（如高咖啡因、高糖、加工食品），并关注肠道健康。4.为什么说“情绪性进食”既是心理问题，也是营养问题？请简述其内在联系。“情绪性进食”是指个体在感到压力、焦虑、悲伤、无聊等负面情绪时，而不是出于生理饥饿感时，通过进食（尤其是高热量、高脂肪、高糖食物）来寻求安慰、缓解不适或暂时逃避情绪的一种不健康的应对方式。它首先是心理问题，因为它反映了个体缺乏更健康的情绪调节策略，将食物与情绪满足而非生理需求联系起来，是应对机制失调的表现。它同时也是营养问题，因为情绪性进食通常导致摄入大量“空”热量，容易造成能量过剩、体重增加、肥胖及其相关健康风险（如代谢综合征、心血管疾病），并可能进一步加剧情绪问题（因体重增加带来的负面自我评价、社会压力等），形成恶性循环。因此，情绪性进食是心理因素和生理/营养因素相互交织的复杂问题。四、论述题1.试论述地中海饮食模式如何通过其丰富的营养素和食物成分促进心理健康，并分析其潜在的生物学机制。地中海饮食模式强调摄入大量植物性食物（蔬菜、水果、全谷物）、豆类、坚果、种子，适量摄入鱼类和海鲜，限制红肉和加工肉类摄入，使用橄榄油作为主要脂肪来源，并包含适量葡萄酒（尤其红酒）。这种饮食模式被认为通过多种途径促进心理健康：①提供丰富的抗氧化剂和抗炎物质：蔬菜水果中的维生素（如维生素C、E）、类胡萝卜素、多酚（如花青素、白藜芦醇）等有助于对抗氧化应激和慢性炎症，而慢性炎症与抑郁症、焦虑症及认知衰退有关。②增加Omega-3脂肪酸摄入：地中海饮食中的鱼类和橄榄油是EPA和DHA的良好来源，如前所述，这些脂肪酸对神经细胞膜结构、神经递质功能（如血清素、多巴胺）以及抗炎反应至关重要。③改善肠道菌群健康：富含纤维的全谷物、蔬菜、水果和豆类为肠道有益菌提供“食物”，有助于维持肠道微生态平衡。肠道健康与大脑功能密切相关（“肠-脑轴”），肠道菌群失调与多种心理健康问题相关。④提供丰富的B族维生素：全谷物、豆类、绿叶蔬菜富含叶酸、B1、B2、B6等，它们参与能量代谢和神经递质（如血清素、去甲肾上腺素、GABA）的合成与功能。⑤血糖稳定：高纤维、低升糖指数的饮食有助于维持血糖平稳，避免血糖大幅波动可能引起的情绪不稳定。⑥饱腹感与体重管理：高纤维、高蛋白、健康脂肪的组合有助于增加饱腹感，可能减少情绪性进食，并有助于维持健康体重，而体重管理对心理健康有积极影响。这些机制共同作用，可能使地中海饮食成为促进情绪稳定、改善认知功能、降低心理障碍风险的有效饮食模式。2.结合当前研究，论述营养干预在改善儿童青少年注意力缺陷多动障碍（ADHD）症状方面的潜力、局限性以及未来研究方向。营养干预在改善儿童青少年ADHD症状方面显示出一定的潜力，但仍有诸多局限。潜力：一些研究提示特定营养素可能对ADHD有辅助作用。例如，Omega-3脂肪酸（特别是DHA）是大脑发育和功能的关键成分，一些研究发现在ADHD儿童中补充Omega-3可能改善注意力、冲动和多动症状，其机制可能涉及神经递质调节（如血清素、多巴胺）、神经炎症减轻和神经可塑性改善。铁deficiency是ADHD共病常见，补铁可能改善相关症状。镁参与神经递质释放和神经调节，缺镁可能加剧ADHD症状。锌对大脑发育和行为有影响。此外，改善整体饮食质量，如减少高糖、高脂、加工食品摄入，增加蔬菜水果、全谷物，可能通过改善整体大脑健康和减少炎症来对症状产生积极影响。局限性：现有研究证据多为初步或质量不高，结果不一致。许多研究样本量小，缺乏严格的随机对照设计（RCTs），难以排除安慰剂效应。营养素间的相互作用及与其他生物因素的复杂关系尚未完全阐明。ADHD病因复杂，涉及遗传、神经生化、环境等多种因素，单一或有限的营养干预难以解决根本问题。个体差异大，对营养干预的反应不同。因此，营养干预目前不能作为ADHD的主要治疗手段，更不能替代药物或行为治疗。未来研究方向：需要开展更大规模