2025年营养师考试押题试卷-营养标签解读

2025年营养师考试押题试卷——营养标签解读考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）1.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，预包装食品营养标签上必须标示的核心营养成分不包括以下哪一项？A.能量B.蛋白质C.脂肪D.维生素E2.一份预包装食品的营养标签上标示“每100克含能量1200千焦”，如果该食品的净含量为250克，那么每食用此食品一袋（250克），摄入的能量大约是多少千焦？A.1200千焦B.2400千焦C.4800千焦D.3600千焦3.某食品标签声称“无糖”，按照国家标准，该食品每100克或每份中含糖量不得高于多少克？A.0.5克B.1克C.5克D.0克4.以下哪种营养声称必须提供具体营养成分含量或占每日推荐摄入量百分比的信息？A.低脂B.富含钙C.无添加糖D.零脂肪5.阅读某饮料配料表，发现其排序第一位是“水”，第二位是“白砂糖”。根据配料表排序规则，可以推断出该饮料的甜味主要来自？A.水B.白砂糖C.食品添加剂D.无法确定6.某候选营养声称“高蛋白”，其蛋白质含量占每日推荐摄入量的比例应达到多少以上？A.6%B.10%C.12%D.15%7.一位需要控制钠摄入量的孕妇，在选购酱油时应重点关注营养标签上的哪个指标？A.蛋白质含量B.脂肪含量C.钠含量D.碳水化合物含量8.配料表中“氢化植物油”的出现可能意味着该食品含有？A.添加糖B.反式脂肪酸C.丰富维生素D.高蛋白9.某食品标签标示“每份含能量180千卡，钠400毫克”。若一份指30克，则该食品每100克含钠量是多少毫克？A.100毫克B.133毫克C.400毫克D.133千卡10.以下哪种情况下，食品标签上可以标示“无脂”声称？A.食品中不含任何脂肪B.食品中脂肪含量低于标准规定的限量（如≤0.5克/100克或100毫升）C.食品中脂肪含量低于消费者普遍认知的“少量”D.食品经过脱脂处理但仍有微量脂肪残留二、判断题（请将正确选项“正确”或“错误”填在括号内）1.预包装食品的营养标签通常位于食品包装的背面或侧面。（）2.营养成分表中标示的“0克”脂肪意味着该食品完全不含任何脂肪。（）3.所有预包装食品都必须在标签上标示营养标签。（）4.“低钠”食品指的是该食品不含钠。（）5.配料表中成分的排列顺序是根据其添加量从多到少排列的。（）6.乳酸菌饮料因为含有乳酸，所以可以在标签上声称“无糖”。（）7.阅读营养标签时，关注“每份”含量比关注“每100克”含量更有利于控制摄入。（）8.营养声称“高钙”意味着该食品的钙含量远超普通食品，且对骨骼健康有益。（）9.营养标签上的“能量”和“营养成分”是指膳食营养素参考值%（NRV%）。（）10.如果食品标签上没有标示“无过敏原”信息，则该食品不含有任何可能引发过敏的成分。（）三、填空题（请将答案填写在横线上）1.营养标签上标示的“钠”含量通常指的是食品中________的含量。2.根据国家标准，声称“低糖”的食品，其含糖量每100克或每份不得高于________克。3.阅读营养成分表时，若要比较两种同类产品的营养价值，通常需要关注________、________和________等指标。4.配料表中标示的“食用方法：加入100毫升水”，这里的“100毫升水”属于________信息。5.营养声称“高膳食纤维”要求膳食纤维含量占每日推荐摄入量的比例达到________%以上。四、简答题1.简述预包装食品营养标签上必须标示的内容有哪些？2.请解释“无脂”和“低脂”这两个营养声称的区别和标示条件。3.在为一位需要控制体重的高血压患者选择酸奶时，你在阅读营养标签时应重点关注哪些信息？为什么？五、计算题1.某品牌饼干的营养标签部分信息如下：每份（30克）含能量180千卡，脂肪6克，碳水化合物15克，蛋白质3克。请计算该饼干每100克含有的脂肪、碳水化合物和蛋白质各是多少克？（假设能量计算中蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比例分别为4千卡/克、9千卡/克、4千卡/克）2.一瓶500毫升的果汁，标签标示每100毫升含糖量12克。请问饮用这整瓶果汁将摄入多少克糖？六、论述题结合营养标签信息，论述在选购市售豆制品（如豆浆、豆腐、豆干等）时，应如何根据自身健康需求（如控制体重、管理血糖、补充蛋白质等）进行比较和选择。在分析中，至少提及营养成分表和配料表需要关注的重点信息。试卷答案一、选择题1.D2.B3.B4.D5.B6.C7.C8.B9.B10.B二、判断题1.正确2.错误3.错误4.错误5.正确6.错误7.错误8.正确9.错误10.错误三、填空题1.氯化钠2.53.能量，蛋白质，脂肪（或其他核心营养素，如钠、碳水化合物等）4.食用方法/使用说明5.15四、简答题1.答：预包装食品营养标签上必须标示的内容包括：食品名称、配料表、净含量及固形物含量（如果适用）、营养成分表、营养成分表中标示的能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、碘、硒中的至少一项，如果添加了维生素强化剂，则标示所强化的维生素种类）、营养声称（如有）、特殊膳食用食品的营养特性（如有）、与营养相关的声称（如有）、食品工业用加工助剂的标示（如有）、特殊声明（如有）。2.答：“无脂”声称要求食品中脂肪含量非常低，通常指每100克或每100毫升食品中脂肪含量低于0.5克，且能量贡献小于1.5千卡。而“低脂”声称则要求脂肪含量较低，具体标准因食品类别而异，例如植物油、含乳饮料等每100克或每100毫升含脂肪≤3克，固体食品含脂肪≤3克/100克，液体食品含脂肪≤1.5克/100毫升，且能量贡献小于7.5千卡。“无脂”的要求比“低脂”更严格。3.答：为控制体重的高血压患者选择酸奶，应重点关注：①净含量和标示份量，计算每份的能量和钠含量，选择能量适中、钠含量低的产品；②营养成分表，比较蛋白质含量（选择蛋白质较高者有助于饱腹）；③关注脂肪含量（选择低脂或脱脂产品）；④钠含量（选择明确标示低钠或无钠的产品，严格控制总钠摄入）；⑤配料表，尽量选择配料表简单、糖分较低的产品。五、计算题1.解析思路：首先确定每100克饼干中包含的克数。已知每30克含脂肪6克，则每100克含脂肪=(6克/30克)*100克=20克。同理，每100克含碳水化合物=(15克/30克)*100克=50克，每100克含蛋白质=(3克/30克)*100克=10克。（注意：此计算基于题目给出的数据，未考虑能量分配对宏量营养素含量的影响，实际产品中可能存在差异）。答：该饼干每100克约含脂肪20克，碳水化合物50克，蛋白质10克。2.解析思路：首先确定整瓶果汁的总糖含量。已知每100毫升含糖12克，整瓶500毫升含糖量=(12克/100毫升)*500毫升=60克。答：饮用这整瓶500毫升果汁将摄入60克糖。六、论述题答：选购市售豆制品时，根据自身健康需求进行比较和选择，需要仔细阅读营养标签和配料表。对于控制体重者，应关注营养成分表中的能量值，选择能量密度较低的产品。同时，关注碳水化合物含量，选择升糖指数可能较低的产品（虽然标签不直接标示GI，但可以通过碳水化合物含量和蛋白质含量相对高低粗略判断）。配料表应选择糖含量较低或未添加额外糖的产品。对于管理血糖者，除了关注能量和碳水化合物含量外，蛋白质含量也是一个重要因素，较高的蛋白质有助于改善餐后血糖反应。配料