2025年营养师考试真题解析：营养评价与营养干预专项训练

2025年营养师考试真题解析：营养评价与营养干预专项训练考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共20分）1.下列哪项不是营养评价的目的？（）A.了解个体或群体的营养状况B.发现营养问题C.评估营养干预效果D.制定膳食指南2.24小时回顾法适用于（）。A.膳食结构调查B.能量消耗调查C.长期膳食模式调查D.食物频率法3.人体测量法中，最能反映体内脂肪含量的是（）。A.体重B.身高C.体质指数（BMI）D.皮褶厚度4.下列哪项指标不属于生化检验指标？（）A.血红蛋白B.血清总蛋白C.体重指数D.血清维生素A5.营养干预的基本原则不包括（）。A.个体化原则B.综合性原则C.随机性原则D.科学性原则6.制定糖尿病患者的膳食方案时，最重要的是考虑（）。A.能量摄入量B.蛋白质摄入量C.碳水化合物摄入量和类型D.脂肪摄入量7.营养干预方案实施过程中，最重要的环节是（）。A.方案制定B.方案实施C.效果评估D.资料收集8.孕妇早期营养不良可能导致（）。A.巨大儿B.先兆流产C.产后体重不易减轻D.肥胖9.下列哪项不是儿童时期常见的营养问题？（）A.营养不良B.肥胖C.骨质疏松D.维生素A缺乏10.老年人常见的营养问题不包括（）。A.营养不良B.肥胖C.骨质疏松D.佝偻病11.膳食调查中，称重法最适用于（）。A.家庭膳食调查B.学校食堂膳食调查C.个人膳食调查D.社区膳食调查12.人体测量中，衡量个体胖瘦程度最常用的指标是（）。A.身高B.体重C.体质指数（BMI）D.皮褶厚度13.下列哪项不是营养缺乏病的早期表现？（）A.生长发育迟缓B.皮肤干燥C.免疫力下降D.食欲亢进14.营养干预方案的效果评估通常采用（）。A.随机对照试验B.非随机对照试验C.队列研究D.病例对照研究15.下列哪项食物富含维生素C？（）A.大米B.面粉C.橙子D.猪肉16.下列哪项食物富含钙？（）A.鱼肉B.蛋白C.牛奶D.水果17.下列哪项食物富含铁？（）A.大米B.面粉C.红肉D.水果18.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.促进钙吸收D.降低胆固醇19.膳食指南的核心原则不包括（）。A.均衡膳食B.吃动平衡C.吃得更多样D.吃得更精细20.下列哪项不是影响能量消耗的因素？（）A.年龄B.性别C.肌肉量D.膳食纤维摄入量二、填空题（每空1分，共10分）1.营养评价常用的方法包括______、______、______和______。2.膳食调查中，常用的膳食记录方法包括______、______和______。3.人体测量中，衡量个体胖瘦程度最常用的指标是______。4.营养干预的原则包括______、______、______和______。5.常见的营养缺乏病包括______、______和______。三、简答题（每题5分，共15分）1.简述膳食调查的目的和意义。2.简述营养干预方案制定的基本步骤。3.简述营养缺乏病的常见表现。四、案例分析题（共25分）某患者，男，65岁，退休教师，身高170cm，体重75kg，近期体检发现血压偏高，血脂异常，有糖尿病家族史。患者平时饮食偏好油炸食品，蔬菜水果摄入较少，运动量较少。请根据以上案例信息，回答以下问题：1.分析该患者的营养风险。（10分）2.制定该患者膳食干预方案的基本原则和主要措施。（10分）3.提出该患者营养干预效果的监测指标。（5分）试卷答案一、选择题1.D2.A3.D4.C5.C6.C7.B8.B9.C10.D11.B12.C13.D14.A15.C16.C17.C18.C19.D20.D二、填空题1.膳食调查法人体测量法生化检验法临床检查法2.记账法24小时回顾法食物频率法3.体质指数（BMI）4.个体化原则综合性原则科学性原则可行性原则5.蛋白质缺乏症维生素A缺乏症维生素D缺乏症三、简答题1.膳食调查的目的和意义：了解个体或群体的膳食结构、营养素摄入量、膳食习惯等，评估其营养状况，发现营养问题，为制定营养干预措施提供依据。2.营养干预方案制定的基本步骤：评估营养问题、确定干预目标、选择干预措施、制定干预方案、实施干预措施、监测干预效果。3.营养缺乏病的常见表现：生长发育迟缓、免疫力下降、皮肤黏膜改变、神经系统症状等。四、案例分析题1.该患者的营养风险：根据患者信息，其BMI为25.7，属于超重；饮食偏好油炸食品，蔬菜水果摄入较少，可能导致高能量、高脂肪、低纤维、低维生素、低矿物质摄入；运动量较少，能量消耗低，易导致肥胖；有糖尿病家族史，需关注血糖；血压、血脂异常，提示可能存在代谢综合征风险。综合分析，该患者存在肥胖、高血脂、高血糖风险，以及营养不均衡等问题。2.制定该患者膳食干预方案的基本原则和主要措施：原则：个体化原则、综合性原则、科学性原则、可行性原则。主要措施：控制总能量摄入，减少脂肪摄入，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸；增加蔬菜水果摄入，保证膳食纤维摄入；选择优