2025年营养师考试专项训练-营养与健康评估

2025年营养师考试专项训练——营养与健康评估考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共30分）1.以下哪项不是人体测量学评估营养不良的常用指标？A.体重变化B.体重指数(BMI)C.上臂围D.血清白蛋白水平2.在进行膳食调查时，食物频率问卷(FFQ)的主要优点是？A.能够精确量化单次膳食摄入量B.操作简单，适用于大样本调查C.能详细记录食物的烹饪方式D.必须由经过专业训练的调查员主持3.评估个体近期能量摄入情况，最常用的方法是？A.食物频率问卷(FFQ)B.24小时膳食回顾C.膳食记账法D.人体测量学评估4.BMI指数主要用于评估哪类人群的营养状况？A.儿童B.孕妇C.成年人D.老年人5.以下哪种情况不属于营养过剩？A.肥胖B.糖尿病C.高脂血症D.佝偻病6.营养风险筛查工具(NRS2002)中，哪项得分最高？A.年龄B.疾病严重程度C.营养状况改变D.摄入能量7.评估慢性病营养风险时，以下哪项信息不重要？A.既往病史B.目前用药情况C.食物种类D.现有营养问题8.血清白蛋白水平降低最可能提示？A.急性感染B.营养不良（蛋白质-能量缺乏）C.肝功能严重损害D.甲状腺功能亢进9.对于患有慢性阻塞性肺疾病(COPD)的患者进行营养评估，特别需要关注？A.体重指数(BMI)B.氮平衡C.血糖水平D.骨密度10.24小时膳食回顾法的最大局限性是？A.无法反映长期膳食模式B.膳食摄入量容易低估C.需要专业调查员记录D.不适用于住院患者11.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供主要能量来源D.维持肠道菌群平衡12.人体测量学中，皮褶厚度测量主要用于估算？A.体内水分含量B.皮下脂肪厚度C.内脏脂肪含量D.骨骼密度13.判断一个成年人是否存在消瘦，通常参考的BMI指数范围是？A.BMI<18.5B.BMI18.5-23.9C.BMI24.0-27.9D.BMI≥28.014.营养不良的诊断需要综合考虑？A.单一膳食调查结果B.仅依赖人体测量学指标C.多种评估方法的证据D.仅依据实验室检查结果15.简易营养风险筛查工具(MUST)的评估对象主要是？A.儿童青少年B.孕产妇C.住院患者或门诊患者D.老年人16.评估儿童生长迟缓，除了身高外，还需要关注？A.头围B.体重C.BMID.以上都是17.食物成分表是进行膳食营养评价的？A.唯一依据B.重要工具C.不必要的参考D.仅用于食物鉴定18.膳食记账法的主要缺点是？A.容易忘记食物摄入B.无法反映长期趋势C.患者依从性差D.所需时间过长19.评估老年人营养状况时，除了传统的营养指标外，还应关注？A.记忆力B.独立生活能力C.情绪状态D.以上都是20.蛋白质-能量营养不良的主要临床表现不包括？A.体重下降B.淋巴结肿大C.皮肤干燥、脱屑D.血压升高21.营养评估报告撰写中，通常首先介绍的是？A.营养问题及干预措施B.评估背景和目的C.实验室检查结果D.评估结论22.在进行营养评估时，与患者进行有效沟通的重要性在于？A.获取准确的膳食信息B.建立良好的治疗关系C.减少患者的焦虑情绪D.以上都是23.以下哪项指标不属于膳食营养素参考摄入量(DRI)的范畴？A.推荐摄入量(RNI)B.平均需要量(EAR)C.营养素参考值(NRV)D.可耐受最高摄入量(UL)24.评估孕妇营养状况时，特别需要关注？A.叶酸摄入B.铁摄入C.维生素D水平D.以上都是25.营养过剩与营养不良最根本的区别在于？A.能量摄入量不同B.营养素摄入量不同C.消化吸收能力不同D.需求水平不同26.人体测量学指标中，哪项对早期营养不良更为敏感？A.BMIB.体重C.体重变化率D.腰围27.膳食调查报告中，对膳食模式进行描述通常包括？A.能量和主要营养素摄入量B.食物种类和数量C.餐次分配D.以上都是28.评估糖尿病患者的营养状况，除了关注体重和血糖外，还应关注？A.血脂水平B.肾功能C.膳食纤维摄入D.以上都是29.营养评估的核心目的是？A.判断个体是否超重B.识别和评估营养问题及其风险C.制定详细的营养治疗方案D.评价营养干预的效果30.对于无法清晰表达自己膳食摄入情况的老年人，评估其营养状况较为困难，可以考虑？A.咨询家属或护理人员B.进行更长时间的膳食回顾C.仅依赖实验室检查D.放弃营养评估二、填空题（每空1分，共20分）1.营养评估是一个系统过程，通常包括膳食评估、______评估和______评估。2.24小时膳食回顾法要求调查对象回忆并报告______时间的膳食摄入情况。3.BMI指数计算公式为体重（千克）除以身高（米）的______。4.营养不良分为______营养不良和______营养不良。5.营养风险筛查工具（NRS2002）总分最高为______分，提示营养风险极高。6.评估儿童生长发育状况，常用的指标包括身高、体重、______和头围。7.食物频率问卷(FFQ)通常包含过去______时间内的食物摄入频率信息。8.膳食纤维主要来源于植物性食物，如______、______和全谷物。9.评估老年人营养状况时，常用的简易筛查工具包括______和______。10.营养评估报告应包括评估背景、评估方法、______、评估结论和建议等内容。11.评估蛋白质-能量营养不良时，常用的生化指标包括血清白蛋白、前白蛋白和______。12.膳食营养素参考摄入量(DRI)包括推荐摄入量(RNI)、______、可耐受最高摄入量(UL)等。13.肥胖不仅与能量摄入过多有关，也与能量______有关。14.营养评估结果的判读需要结合个体的______、______和______等因素。15.案例分析是评估营养问题并提出干预措施的重要工具，通常需要收集患者的基本信息、______、______和预期目标。三、简答题（每题5分，共15分）1.简述食物频率问卷(FFQ)的主要优缺点。2.简述BMI指数评估成人营养状况的局限性。3.简述进行膳食评估时，确保信息准确性的关键步骤。四、论述题（每题10分，共20分）1.试述在进行老年人营养评估时，需要特别关注哪些方面以及原因。2.结合具体例子，论述如何将营养评估结果应用于临床实践或健康管理。---试卷答案一、选择题1.D2.B3.B4.C5.D6.B7.C8.B9.B10.B11.C12.B13.A14.C15.C16.D17.B18.C19.D20.D21.B22.D23.C24.D25.D26.C27.D28.D29.B30.A二、填空题1.人体测量实验室检查2.一3.平方4.蛋白质-能量缺乏5.76.年龄7.一8.蔬菜水果9.MNASFM10.营养评估结果11.总蛋白12.平均需要量(EAR)可耐受最高摄入量(UL)13.消耗14.生理状况生活方式病情15.膳食摄入情况人体测量数据三、简答题1.优点：操作简单、快速，适用于大样本调查，能够反映长期膳食模式。缺点：回忆可能不准确，容易低估摄入量，无法提供食物的具体制备方式信息。2.局限性：不能区分体重构成（肌肉量与脂肪量），对体格健壮、肌肉发达的人可能被误判为肥胖，对消瘦者可能被误判为正常，受身高测量准确性影响，不适用于儿童、孕妇、老年人等特殊人群。3.关键步骤：选择合适的膳食调查方法，确保调查员经过培训，向被调查者清晰解释调查目的和注意事项，详细记录食物名称、种类、数量，关注食物烹饪方式，对信息可疑或缺失部分进行核实或补充。四、论述题1.老年人营养评估需特别关注：①生理功能变化：如味觉、嗅觉减退影响食欲，消化吸收能力下降；②慢性病共病：多种疾病可能相互影响营养状况；③用药与营养相互作用：多种药物可能引起营养不良或营养相关并发症；④社会经济状况和认知功能：影响购买食物能力和进食独立性；⑤心理健康：抑郁等情绪影响食欲和进食。原因：老年人是营养不良的高风险群体，营养问题常不典型，且易与其他疾病相互影响，准确评估是制定有效干预措施的前提。2.营养评估结果应用举例：对患者A（糖尿病合并肥胖）的应用：评估显示其BMI高，腰围超标，糖化血红蛋白超标，膳食纤维摄入不足，蛋白质摄入基本满足。结果用于：明确其肥胖和糖尿病是主要营养问题，高纤维饮食有助于血糖控制和