2025年营养师实操技能培训试卷-营养咨询与客户关系管理

2025年营养师实操技能培训试卷——营养咨询与客户关系管理考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）1.在营养咨询初期，与客户建立信任关系的核心在于（）。A.立即给出具体的饮食方案B.展示营养师的专业资质C.积极倾听并表达理解D.强调营养干预的紧迫性2.当客户表示对改变饮食习惯感到焦虑时，营养师比较合适的回应方式是（）。A.“这很简单，你只需要按照我说的做。”B.“感到焦虑是正常的，我们可以一起找到让你更容易接受的方法。”C.“别人都能做到，你为什么不行？”D.“这个问题不严重，先忘掉它。”3.下列哪项不属于营养咨询中信息收集的常用方法？（）A.24小时膳食回顾B.客户填写详细的健康问卷C.观察客户的体态和行为D.直接查阅客户的既往病历时.GeneratedValue二、判断题（请判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”）1.营养咨询计划应完全根据营养师的判断来制定，无需过多考虑客户的个人意愿。（）2.在处理客户咨询中的情绪化反应时，营养师应保持冷静，并尝试理解情绪背后的原因。（）3.客户的隐私信息，如体重、饮食习惯等，在任何情况下都不能向第三方透露。（）4.使用封闭式问题（如“是”或“否”）可以更高效地引导客户进入深入的思考。（）5.营养咨询的第一次随访主要是为了评估客户对上一次建议的依从性。（）三、简答题1.简述营养咨询中“建立咨询关系”阶段的主要目标和关键技巧。2.当客户在咨询过程中提出质疑或反对意见时，营养师可以采取哪些策略来应对？3.请列举至少三种在营养咨询中常用的非语言沟通技巧及其作用。4.如何界定营养咨询中“有效沟通”的标准？四、案例分析题李先生，45岁，男性，办公室职员。近期体检发现体重指数（BMI）为28.5kg/m²，血脂偏高，自述工作压力大，经常熬夜，饮食不规律，很少进行体育锻炼。本次咨询目标是帮助他制定一个逐步改善生活方式的计划，以降低健康风险。请根据以上案例信息，回答以下问题：1.在与李先生初次见面时，你作为营养师，会优先关注哪些信息？请列举至少四个方面，并说明收集这些信息的目的。2.假设在咨询过程中，李先生表示“我工作太忙了，根本没有时间改变饮食习惯和运动”，对此，你会如何回应和引导？3.请为李先生设计一个初步的、可执行的饮食或生活方式改变建议（至少包含两点），并简要说明给出该建议的理由。4.在计划实施过程中，如果李先生遇到困难或进展缓慢，你将如何鼓励和支持他？试卷答案一、选择题1.C2.B3.D二、判断题1.×2.√3.√4.×5.×三、简答题1.主要目标：建立安全、信任、合作的咨询氛围；明确双方的角色和期望；促进有效沟通。关键技巧：积极倾听、共情、尊重、保密、使用开放式问题、建立共同目标、清晰沟通。2.应对策略：保持冷静和开放的态度；认真倾听并确认理解客户的观点；表达理解和尊重；提供客观、evidence-based的信息；帮助客户分析利弊；探索客户的真实需求和顾虑；调整沟通策略或计划；必要时寻求客户同意后引入第三方支持。3.非语言沟通技巧及其作用：*眼神接触：传递真诚、专注和尊重，建立连接。*面部表情：表达情绪和态度（如微笑表示友好，点头表示认同），提供非语言反馈。*身体姿态与距离：开放性姿态表示接纳，适当距离体现尊重，避免压迫感。*手势：辅助表达，强调重点，但避免过多或幅度过大的手势分散注意力。*语音语调：变化语调可以表达强调和情感，温和的语调有助于营造轻松氛围。*作用：传递情感信息，辅助语言表达，影响客户感知，建立信任关系，调节沟通氛围。4.有效沟通标准：信息准确传递且被理解；双向互动，包含倾听和反馈；氛围是开放和尊重的；能够建立和维持良好关系；达成交谈目标；客户感觉被重视和有效支持。四、案例分析题1.优先关注的信息及目的：*详细膳食信息：如主要食物种类、进餐频率、零食习惯、烹饪方式等。目的：了解营养摄入模式，评估营养风险，为制定饮食建议提供依据。*生活方式细节：如具体工作性质、每日工作时间、通勤方式、睡眠时长、压力水平等。目的：评估影响健康的行为因素，了解改变习惯的难度，寻找可行的干预点。*健康状况与症状：如是否有已确诊疾病（除血脂偏高外）、是否有相关症状（如疲劳、头晕等）、对自身健康的担忧点。目的：全面评估健康风险，明确咨询重点，提高客户咨询动机。*体重变化史与目标：如开始发胖的时间、尝试过哪些减肥方法及效果、对体重或健康的期望目标。目的：了解客户与体重相关的历史和动机，设定合理的期望值。2.回应与引导：“李先生，我理解工作繁忙确实会给生活方式的改变带来很多挑战。很多人都会觉得同时改变饮食和运动很难。我们不必追求一步到位，关键是找到现阶段对你来说最可行、最容易开始的改变。比如，我们先从最容易实现的小目标开始，比如保证每天吃一份水果，或者每周增加一次快走时间？你觉得这样的方法怎么样？”解析思路：首先验证并接纳客户的困难（表示理解），避免评判。其次，指出普遍性（很多人都有同感），减轻客户压力。然后，引导关注可行性而非完美性（从小目标开始），降低行动门槛。最后，邀请客户参与讨论，共同制定初步计划。3.初步建议及其理由：*建议一：增加每日饮水不足200ml。理由：饮水有助于新陈代谢，可能轻微抑制食欲，成本低易执行。这是一个简单且几乎零风险的开始。*建议二：尝试每周选择1-2天进行短时运动，如快走20-30分钟。理由：将运动频率降低，时间缩短，更容易被忙碌的上班族接受和坚持，同时也能逐步改善心血管健康和消耗热量。理由在于从低强度、短时间开始，符合行为改变循序渐进的原则，并针对其血脂问题。4.鼓励与支持：“遇到困难是改变过程中很正常的一部分，很多人都会经历。重要的是不要因此放弃。我们可以回顾一下之前的计划，看看是哪个环节遇到了障碍，也许我们可以一起调整一下方法。记住，你已经开始行动了，这本身就是很大的进步。如果你觉得需要更多帮助，比如想了解更多关于健康饮食的信息，或者