2025年营养师营养与医院管理专项训练试卷

2025年营养师营养与医院管理专项训练试卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题2分，共20分）1.下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？A.脂肪酸B.维生素AC.胆固醇D.葡萄糖2.以下哪项不是营养评估的常用方法？A.体格检查B.24小时膳食回顾C.营养风险筛查D.心理测验3.对于需要肠内营养支持但无法经口进食的患者，最常用的营养支持方式是：A.口服营养补充B.鼻饲C.胃造口管饲D.肠道外营养4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.淀粉类食物C.豆制品D.油炸食品5.糖尿病患者的膳食管理中，下列哪项原则是不正确的？A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.限制精制糖的摄入D.主食应完全禁食6.孕妇在孕中期（孕周13-27周）的膳食营养重点应放在：A.提供充足的能量和蛋白质B.增加铁和钙的摄入C.增加叶酸和维生素D的摄入D.控制体重增长7.医院营养科的主要职责不包括：A.提供临床营养咨询B.制定患者膳食计划C.管理医院食堂D.进行营养健康教育8.以下哪项不是医院营养管理制度的内容？A.营养人员岗位职责B.患者膳食管理流程C.营养质量控制标准D.医院财务预算9.营养信息化管理在医院营养工作中的主要作用是：A.提高工作效率B.规范工作流程C.提高患者满意度D.以上都是10.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入多少克膳食纤维？A.10-15克B.15-25克C.25-35克D.35-50克二、简答题（每题5分，共20分）1.简述营养素缺乏的常见原因。2.简述医院营养科的工作流程。3.简述营养风险筛查的意义。4.简述医院营养管理中，如何保证患者膳食的安全性。三、案例分析题（每题10分，共20分）1.患者张某，男性，65岁，因慢性阻塞性肺疾病入院治疗。患者近期体重下降明显，伴有乏力、食欲不振等症状。请根据患者情况，分析其可能存在的营养问题，并提出相应的营养支持建议。2.某医院计划建设营养信息化管理系统，请分析该系统应具备哪些基本功能。四、论述题（每题15分，共30分）1.论述营养与医院管理的结合对提高医疗质量的重要性。2.论述营养师在医疗团队中的作用和地位。试卷答案一、选择题1.B解析：维生素A是人体不能自身合成，必须从食物中获取的脂溶性维生素。2.D解析：营养评估的常用方法包括体格检查、24小时膳食回顾、营养风险筛查等，心理测验不属于营养评估方法。3.B解析：对于需要肠内营养支持但无法经口进食的患者，鼻饲是首选的肠内营养支持方式。4.C解析：豆制品是植物性食物中蛋白质含量较高且氨基酸组成较全的，属于优质蛋白质来源。5.D解析：糖尿病患者的膳食管理应控制总能量摄入，增加膳食纤维摄入，限制精制糖的摄入，但主食应适量而非完全禁食。6.A解析：孕中期胎儿生长迅速，孕妇自身组织也增生，需要增加能量和蛋白质的摄入。7.C解析：管理医院食堂属于医院后勤部门的工作范畴，营养科的主要职责是提供临床营养咨询、制定患者膳食计划、进行营养健康教育等。8.D解析：医院营养管理制度的内容包括营养人员岗位职责、患者膳食管理流程、营养质量控制标准等，医院财务预算不属于营养管理制度范畴。9.D解析：营养信息化管理在医院营养工作中的主要作用是提高工作效率、规范工作流程、提高患者满意度等。10.D解析：根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入35-50克膳食纤维。二、简答题1.营养素缺乏的常见原因包括：摄入不足、吸收利用障碍、需要量增加、消耗过多、体内丢失过多等。2.医院营养科的工作流程包括：接诊患者、进行营养评估、制定营养治疗方案、实施营养支持、监测营养效果、进行营养教育等。3.营养风险筛查的意义在于早期识别存在营养不良风险的患者，以便及时进行营养干预，预防营养不良的发生，改善患者预后。4.医院营养管理中，保证患者膳食的安全性可以通过以下措施：严格执行食品安全管理制度、加强食品采购、储存、加工、配送等环节的管理、定期进行食品安全检查、培训医务人员和患者家属等。三、案例分析题1.患者可能存在的营养问题：慢性阻塞性肺疾病导致呼吸功能不全，影响能量代谢，患者可能出现营养不良。分析其可能存在的营养问题应考虑其体重下降、乏力、食欲不振等症状，以及慢性阻塞性肺疾病的病理生理特点。营养支持建议：应根据患者的具体情况进行个体化的营养评估，制定营养治疗方案。可给予高能量、高蛋白质、易消化、富含维生素和矿物质的膳食，必要时可给予肠内营养或肠外营养支持。2.营养信息化管理系统应具备的基本功能包括：患者营养信息管理、膳食管理、营养评估、营养处方、营养监测、数据统计分析、报表生成、信息查询等。四、论述题1.营养与医院管理的结合对提高医疗质量的重要性体现在：营养是影响患者健康的重要因素，将营养纳入医院管理体系，可以优化患者营养状况，减少并发症发生，缩短住院时间，降低医疗费用，提高