2025年高职（康复营养治疗）营养治疗专项测试试题及答案

2025年高职（康复营养治疗）营养治疗专项测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.人体必需的脂肪酸是（）A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸3.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油4.维生素D缺乏会导致（）A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.夜盲症5.膳食纤维的主要功能不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量6.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）A.钙B.铁C.锌D.镁7.康复营养治疗中，蛋白质的摄入量应根据患者的（）来确定。A.体重B.身高C.病情D.年龄8.对于糖尿病患者，碳水化合物的摄入量应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%9.以下哪种食物适合高血压患者食用？（）A.咸鱼B.咸菜C.芹菜D.油炸食品10.脂肪的摄入量应占总能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%11.维生素C的良好食物来源是（）A.肉类B.蛋类C.新鲜水果和蔬菜D.谷类12.缺铁性贫血患者应多补充（）A.铁B.钙C.锌D.碘13.康复营养治疗中，应遵循的原则不包括（）A.个体化B.均衡饮食C.高能量饮食D.循序渐进14.以下哪种食物有助于提高免疫力？（）A.辣椒B.大蒜C.洋葱D.以上都是15.对于肥胖患者，应控制（）的摄入量。A.能量B.蛋白质C.维生素D.矿物质16.以下哪种烹饪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧17.人体每天需要的水分大约是（）A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml18.以下哪种食物是低嘌呤食物？（）A.动物内脏B.海鲜C.牛奶D.豆类19.康复营养治疗中，应鼓励患者（）A.少食多餐B.暴饮暴食C.节食D.不规律进食20.以下哪种营养素对伤口愈合有重要作用？（）A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D第II卷（非选择题共60分）二、填空题（每空1分，共10分）1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，其中水溶性维生素包括维生素B族和______。4.缺铁性贫血是由于体内缺乏______导致的。5.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中不可溶性膳食纤维包括______和木质素。6.康复营养治疗的目的是改善患者的营养状况，提高患者的______和生活质量。7.人体能量的消耗主要包括基础代谢、体力活动和______。8.糖尿病患者应选择______升糖指数的食物。9.高血压患者应减少______的摄入（填一种矿物质）。10.肥胖是多种慢性疾病的危险因素之一，如______、糖尿病、心血管疾病等。三、判断题（每题2分，共10分）1.所有的食物都含有营养素。（）2.维生素不能提供能量，但对人体的生理功能至关重要。（）3.康复营养治疗只需要关注患者的饮食摄入，不需要考虑患者的心理状态。（）4.膳食纤维可以被人体消化吸收。（）5.为了保持健康，应尽量避免食用含有添加剂的食物。（）四、简答题（每题10分，共20分）1.简述康复营养治疗的原则。2.请列举几种常见的营养缺乏病及其对应的营养素缺乏。五、病例分析题（每题20分，共20分）患者，男，55岁，身高175cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病。平时饮食不规律，喜欢吃甜食和油腻食物。请为该患者制定一份康复营养治疗方案。答案：1.C2.A3.B4.C5.D6.A7.C8.C9.C10.B11.C12.A13.C14.D15.A16.C17.D18.C19.A20.C二、1.水2.氨基酸3.维生素C4.铁5.纤维素6.身体素质7.食物热效应8.低9.钠10.高血压三、1.×2.√3.×4.×5.×四、1.康复营养治疗的原则包括：个体化原则，根据患者的病情、身体状况、营养需求等制定个性化的营养治疗方案；均衡饮食原则，保证摄入各种营养素的均衡；循序渐进原则，根据患者的耐受情况逐渐调整营养治疗方案；食物多样化原则，保证摄入多种食物，以获取全面的营养素；心理支持原则，关注患者的心理状态，给予心理支持，提高患者对营养治疗的依从性。2.常见的营养缺乏病及其对应的营养素缺乏：缺铁性贫血-铁；佝偻病-维生素D、钙；夜盲症-维生素A；坏血病-维生素C；脚气病-维生素B1。五、该患者为2型糖尿病，康复营养治疗方案如下：控制总能量摄入，根据患者的体重、活动量等计算每日所需能量，一般为1200-1500千卡。合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例，碳水化合物占总能量的50%-65%，选择粗杂粮等低升糖指数的食物；蛋白质占15%-20%，选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等；脂肪占20%-30