DB34T5255-2025黑果腺肋花楸酒生产管理规程

34CriterionofproducingmanagementofAroniamelanocarpawineI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。1黑果腺肋花楸酒生产管理规范求及生产质量控制、追溯、成品包装、贮存及保质期、产品运输GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB7718食品安全国家标准预包装食品GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T23778酒类及其他食品包装用软GB31639食品安全国家标准食品加工用菌种NY/T658绿色食品包装通用准则黑果腺肋花楸酒aroniamelanocarp含糖量（以葡萄糖计）≤4.0g/L的黑24.0g/L<含糖量≤12.0g/L的黑果腺肋花楸酒。12.0g/L<含糖量≤45.0g/L的黑果腺肋花楸酒。5.1原料采收(采购)黑果腺肋花楸果实，或采购及压榨果实压汁，应有采收(采购)记录、压榨记录和验5.2.2生产用菌种制剂应符合GB31639的规定。5.2.3生产用食品添加剂使用应符合GB2760的规定。5.2.4生产用其他辅料应符合国家相关标准规定。37.1.1酿造生态环境：黄淮流域安徽区域，暖温带半湿润季风型大陆性气7.1.2企业的厂区环境、厂房设计、发酵设施、设备与工器具、加工过程、食品安全控制、人员健康与卫生等方面的基本卫生要求、生产与管理等应符合GB14881和GB12696等相关标准要求。应具备7.1.3应根据工艺要求和生产过程控制进行实时、完整记录，记录设置应满足可追溯的原则，并可证7.2.2生产用水应符合GB5749的要求。7.3.1直接接触食品的容器、管道和工器具应为食品级。同时，应根据工艺要求进行消7.3.2生产前应对罐装机清洗消毒，生产后及时对7.3.3生产过程中，食品添加剂的使用应专人管理、专区存放，并做好记录。7.3.4生产过程中若出现有异常现象或某环节产品不合格，应立即查找原因并采取必要的纠偏措施。7.3.5贮存和陈酿过程中应合理控制温度，并适量使用二氧化硫等抗氧化7.3.6窖储：窖储间应避免光线直射，卫生清洁；地面无积水，无异味；温湿度控制应符合产品质量包括对原料生产基地、原料和辅料的提供人/供货商、进货时间、数量、责任人、验收标准、验收建立日管控、周排查、月调度的风险管理制度和机制。另外，生产过程中各个生产阶段的人员(食品安全总监、食品安全管理员，等)工作记录、原料及辅料的加工走向、发酵过程的温度控制、发酵结4对产品入库的时间、数量、生产批次号、责任对产品出货时间、数量、生产批次号、责任人、销售去9.1包装9.2贮存9.2.1经检验合格包装的成品应离墙、离地贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库不得贮9.2.2库房设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。贮存温度宜保持在5℃~25℃,避免阳光直射、9.3保质期用