2025年高职专科（家政服务与管理）家庭膳食营养搭配综合测试题及答案

2025年高职专科（家政服务与管理）家庭膳食营养搭配综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜2.人体所需的三大产能营养素不包括（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物3.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧4.缺乏维生素A可能会导致（）A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病5.以下哪种食物是补钙的良好来源？（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆6.膳食纤维对人体的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘7.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类8.家庭膳食中，主食应占膳食总量的比例约为（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%9.以下哪种食用油富含不饱和脂肪酸，较为健康？（）A.猪油B.花生油C.牛油D.棕榈油10.儿童生长发育阶段，需要特别注意补充的营养素是（）A.铁B.锌C.钙D.以上都是11.以下哪种食物搭配不合理？（）A.豆腐和菠菜B.鸡蛋和牛奶C.猪肝和菠菜D.米饭和青菜12.老年人饮食应注意（）A.多吃高蛋白食物B.控制盐和油的摄入C.多吃甜食D.少吃蔬菜水果13.以下哪种食物有助于提高免疫力？（）A.大蒜B.巧克力C.可乐D.薯片14.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应保持在（）A.1:1:1B.1:2:1C.2:1:1D.1:1:215.以下哪种烹饪调料应适量使用，过量摄入对健康不利？（）A.盐B.醋C.酱油D.以上都是16.以下哪种食物富含维生素C？（）A.橙子B.胡萝卜C.玉米D.面包17.为保证膳食均衡，每天应摄入的食物种类最好达到（）A.3种B.5种C.7种D.9种18.以下哪种食物属于粗粮？（）A.大米B.白面C.玉米D.馒头19.孕妇在孕期需要增加摄入的营养素不包括（）A.叶酸B.铁C.钙D.维生素D20.以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？（）A.多吃油腻食物B.控制饮酒量C.暴饮暴食D.不吃早餐第II卷（非选择题共60分）21.（10分）请简要阐述蛋白质在人体中的重要作用。22.（10分）列举5种常见的富含维生素的食物，并说明其富含的主要维生素种类。23.（10分）简述家庭膳食营养搭配的基本原则。24.（15分）材料：小李一家，夫妻二人工作繁忙，孩子上小学。平时他们经常点外卖或者吃速冻食品。请分析他们的膳食结构可能存在的问题，并提出合理的改善建议。25.（15分）材料：张大爷患有高血压，医生建议他饮食要清淡少盐。请为张大爷设计一份一周的低盐膳食食谱，并说明设计依据。答案：1.C2.C3.C4.A5.B6.C7.C8.D9.B10.D11.A12.B13.A14.A15.A16.A17.B18.C19.D20.B21.蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，参与身体的生长、修复和维持；是许多酶、激素和抗体的组成成分，参与人体的新陈代谢和免疫调节；能提供能量，当碳水化合物和脂肪摄入不足时，可分解供能。22.橙子富含维生素C；胡萝卜富含维生素A；菠菜富含维生素A、维生素C、维生素E等；牛奶富含维生素A、维生素D等；苹果富含维生素C、维生素B族等。23.食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。24.问题：外卖和速冻食品往往高油高盐，缺乏蔬菜水果等营养成分，膳食结构不均衡。建议：增加新鲜蔬菜水果的摄入，每天保证足够的种类和量；减少外卖和速冻食品的购买频率，自己动手做饭，注重食材搭配；合理安排三餐，保证营养均衡。25.周一：早餐：燕麦粥、水煮蛋、凉拌黄瓜；午餐：清蒸鱼、清炒时蔬、糙米饭；晚餐：番茄豆腐汤、蒸南瓜。周二：早餐：牛奶、全麦面包、小番茄；午餐：虾仁炒西葫芦、清炖排骨、玉米饭；晚餐：菠菜蛋花汤、红薯。周三：早餐：豆浆、豆沙包、凉拌生菜；午餐：红烧鸡腿、清炒白菜、紫米饭；晚餐：冬瓜肉丸汤、山药。周四：早餐：酸奶、坚果、香蕉；午餐：卤牛肉、炒豆角、黑米饭；晚餐：海带豆腐汤、土豆。周五：早餐：鸡蛋羹、全麦馒头、苹果；午餐：清蒸虾、炒西兰花、小米饭；晚餐：萝卜丝鲫鱼汤、玉米。周六：早餐：蔬菜粥、水煮玉米；午餐：红烧肉（少量）、清