排油烟罩清洗制度规范

PAGE排油烟罩清洗制度规范一、总则1.目的本制度旨在规范排油烟罩的清洗工作，确保餐饮场所等相关区域的排油烟罩保持清洁卫生，有效预防火灾等安全事故的发生，保障人员健康和财产安全，维护良好的工作和经营环境。2.适用范围本制度适用于本公司所有涉及排油烟罩的场所，包括但不限于餐厅、食堂、酒店厨房等。3.职责分工管理部门：负责制定、修订和监督本制度的执行，协调各部门之间的工作，定期组织检查和评估。清洗作业部门：负责按照本制度的要求，具体实施排油烟罩的清洗工作，确保清洗质量和安全。使用部门：负责配合清洗作业部门开展清洗工作，提供必要的协助和信息，对清洗后的排油烟罩进行日常维护和管理。二、清洗周期1.一般规定对于一般规模的餐饮场所，排油烟罩应至少每[X]天进行一次表面清洁。排油烟罩内部的深度清洗应至少每[X]月进行一次。在餐饮经营旺季或使用频率较高的情况下，应适当缩短清洗周期。2.特殊情况当发现排油烟罩表面有明显油污堆积、异味较大或影响正常使用时，应及时进行清洗。发生火灾或其他事故涉及排油烟罩时，应立即对其进行全面清洗和检查。三、清洗人员要求1.资质与培训清洗人员应具备相应的专业技能和资质，经过专门的排油烟罩清洗培训并取得合格证书。培训内容应包括排油烟罩的结构原理、清洗工具和材料的使用、安全操作规程、环保要求等。2.健康与安全清洗人员应身体健康，无传染性疾病，能够适应清洗工作的劳动强度和环境要求。工作时应穿戴符合安全标准的防护用品，如工作服、安全帽、防护手套、防护眼镜等。四、清洗流程与标准1.表面清洁关闭排油烟罩电源，确保清洗过程安全。使用专用的清洁剂和清洁工具，如高压水枪、刷子等，对排油烟罩的表面进行全面擦拭和冲洗，去除表面的油污和杂物。清洗后的表面应无明显油污残留，色泽均匀，无损坏和变形。2.内部清洗拆卸排油烟罩的相关部件，如滤网、风轮等，放置在安全区域。将拆卸的部件浸泡在含有专用清洁剂的清洗液中，浸泡时间应根据油污程度确定，一般不少于[X]分钟。使用刷子、抹布等工具对浸泡后的部件进行仔细刷洗，去除内部的油污和积垢。用清水将清洗后的部件冲洗干净，确保无清洁剂残留。检查部件是否有损坏，如有损坏应及时修复或更换。将清洗后的部件按照正确的顺序安装回排油烟罩，确保安装牢固，连接紧密。3.清洗记录每次清洗工作完成后，清洗人员应填写详细的清洗记录，包括清洗日期、清洗部位、清洗人员、清洗情况等。清洗记录应妥善保存，保存期限不少于[X]年，以备查阅和追溯。五、清洗安全与环保要求1.安全要求清洗工作必须由经过专业培训并取得资质的人员进行，严禁未经培训人员擅自操作。在清洗过程中，应严格遵守安全操作规程，如避免带电作业、防止滑倒摔伤等。清洗现场应设置明显的安全警示标志，确保周围人员的安全。清洗人员应配备必要的安全防护用品，如灭火器、急救箱等，以应对突发情况。2.环保要求选用环保型的清洁剂和清洗材料，减少对环境的污染。清洗过程中产生的废水、废渣等应按照相关环保规定进行妥善处理，严禁随意排放。鼓励采用节能、高效的清洗设备和技术，降低能源消耗和环境污染。六、监督与检查1.定期检查管理部门应定期组织对排油烟罩清洗工作的检查，检查周期不少于每[X]季度一次。检查内容包括清洗记录的完整性、清洗质量、安全措施落实情况等。2.不定期抽查管理部门可根据实际情况对排油烟罩清洗工作进行不定期抽查，及时发现和解决问题。3.问题整改对于检查中发现的问题，应下达整改通知书，明确整改要求和期限。清洗作业部门应按照整改通知书的要求及时进行整改，并将整改情况书面报告管理部门。七、考核与奖惩1.考核建立排油烟罩清洗工作考核机制，对清洗作业部门和相关人员的工作表现进行考核。考核指标包括清洗质量、清洗周期执行情况、安全管理、环保措施落实等。2.奖励对于在排油烟罩清洗工作中表现优秀的部门和个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。奖励标准可根据考核结果和实际贡献确定。3.惩罚对于未按照本制度要求进行排油烟罩清洗工作的部门和个人，视情节轻重给予相应的惩罚，如警告、罚款、辞退