小学报餐制度规范

PAGE小学报餐制度规范一、总则（一）目的为了加强小学食堂管理，规范报餐流程，确保学生用餐安全、营养、合理，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于本校全体师生及参与学校食堂报餐相关的工作人员。（三）基本原则1.安全第一原则：保障学生饮食安全，防止食品安全事故发生。2.营养均衡原则：提供营养搭配合理的餐食，满足学生生长发育需求。3.规范有序原则：报餐流程清晰、规范，便于操作和管理。4.公开透明原则：报餐信息公开，接受师生监督。二、报餐主体及职责（一）学校管理部门1.负责制定和完善小学报餐制度，并监督执行。2.协调食堂与各班级之间的关系，确保报餐工作顺利进行。3.对报餐数据进行统计、分析，为食堂采购、加工提供依据。（二）食堂管理团队1.依据报餐人数准备食材，确保食材新鲜、安全、充足。2.按照食品安全标准进行餐食加工制作，保证餐食质量。3.负责食堂环境卫生管理，做好餐具消毒等工作。4.与学校管理部门沟通，及时反馈报餐过程中出现的问题。（三）班主任1.组织本班学生准确报餐，确保信息真实、完整。2.向学生宣传报餐制度和食品安全知识。3.收集学生对餐食的意见和建议，及时反馈给学校管理部门。（四）学生及家长1.学生应如实向班主任报餐，不得虚报、漏报。2.家长应配合学校做好学生报餐工作，如有特殊情况及时与班主任沟通。三、报餐流程（一）早餐报餐1.前一天下午放学前，班主任组织学生进行早餐报餐。2.学生根据自己第二天是否在校用餐，在报餐表上相应位置打勾或填写其他报餐信息（如请假等）。3.班主任对本班学生报餐信息进行汇总、核对，确保准确无误。4.晚上[具体时间]前，班主任将本班早餐报餐情况以电子表格形式发送至学校管理部门指定邮箱。（二）午餐报餐1.当天上午课间操后，班主任再次组织学生进行午餐报餐。2.学生如有特殊饮食需求（如过敏、忌口等），应及时告知班主任。3.班主任对本班学生报餐信息进行二次核对，如有变动及时修改。4.上午[具体时间]前，班主任将本班午餐报餐最终情况发送至学校管理部门指定邮箱。（三）晚餐报餐1.当天下午放学前，班主任组织学生进行晚餐报餐，流程同午餐报餐。2.下午[具体时间]前，班主任将本班晚餐报餐情况发送至学校管理部门指定邮箱。四、特殊情况处理（一）临时请假1.学生因特殊情况当天不能在校用餐，家长应提前联系班主任请假。2.班主任在收到请假信息后，及时在报餐表上注明，并调整报餐数据。（二）新增用餐1.如有学生当天临时决定在校用餐，家长应尽快告知班主任。2.班主任在报餐截止时间前将新增用餐学生信息添加到报餐表中，并发送至学校管理部门。（三）饮食过敏或特殊需求1.学生或家长应提前告知班主任学生的饮食过敏情况或特殊饮食需求。2.学校管理部门将信息及时传达给食堂管理团队，食堂根据情况调整餐食供应。五、食品安全保障（一）食材采购1.食堂管理团队应选择具有合法资质的食材供应商，签订采购合同，明确双方责任和义务。2.采购的食材应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，建立食材采购台账。3.加强对食材采购过程的监督，确保采购环节安全、规范。（二）食品加工1.食堂工作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范。2.食品加工过程应生熟分开，煮熟煮透，防止交叉污染。3.做好食品留样工作，每餐每种食品留样量不少于[具体数量]，留样时间不少于[具体时长]，以备查验。（三）餐具消毒1.食堂应配备足够数量的餐具消毒设备，按照规定的消毒程序进行餐具消毒。2.消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁设施内。（四）环境卫生1.保持食堂环境整洁卫生，定期进行清洁消毒。2.加强食堂通风换气，保持空气流通。3.做好防鼠、防虫、防尘等工作，防止有害生物污染食品。六、报餐数据管理（一）数据记录1.学校管理部门应建立完善的报餐数据记录制度，对每日报餐数据进行详细记录。2.记录内容包括班级、学生姓名、报餐时间、用餐情况（用餐/请假等）等信息。（二）数据分析1.定期对报餐数据进行分析，掌握学生用餐规律和变化趋势。2.根据数据分析结果，合理调整食堂食材采购量和餐食供应种类。（三）数据存档1.报餐数据应妥善存档，保存期限不少于[具体时长]。2.存档数据应便于查询和调用，以备后续统计、审计等工作需要。七、监督与考核（一）内部监督1.学校管理部门定期对报餐制度执行情况进行检查，发现问题及时督促整改。2.食堂管理团队应加强自身管理，对报餐流程和食品安全工作进行自查自纠。3.班主任应认真履行职责，积极配合学校做好报餐工作，接受学校管理部门的监督。（二）师生监督1.设立意见箱，接受师生对报餐制度和食堂工作的意见和建议。2.定期召开师生座谈会，听取师生对报餐工作的反馈，及时改进工作。（三）考核机制1.将报餐制度执行情况纳入学校对相关部门和人员的绩效考核内容。2.对在报餐工作中表现优秀的班级和个人进行表彰奖励，对违反制度的进行批评教育和相应处罚。八、培训与宣传（一）培训1.定期组织食堂工作人员、班主任等相关人员进行报餐制度和食品安全知识培训。2.培训内容包括报餐流程、食品安全法律法规、食品加工操作规范等。3.通过培训，提高相关人员的业务水平和责任意识。（二）宣传1.利用学校宣传栏、班级黑板报等形式，宣传报餐制度和食品安全知识。2.向学生和家长发放宣