餐饮店水电制度管理规范

PAGE餐饮店水电制度管理规范一、总则（一）目的为加强餐饮店水电管理，确保水电安全供应，合理节约水电资源，降低运营成本，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本餐饮店全体员工及涉及水电使用的相关区域和设备。（三）基本原则1.安全第一原则：确保水电使用过程中的人员安全和设备安全，防止发生水电事故。2.节约能源原则：倡导全体员工养成节约水电的良好习惯，采用节能设备和技术，提高水电利用效率。3.规范管理原则：建立健全水电管理制度，明确各部门和人员的职责，规范水电使用行为。二、水电管理职责分工（一）工程部1.负责制定水电设备设施的维护保养计划，并组织实施。2.定期对水电设备设施进行巡检，及时发现和处理故障隐患，确保设备设施正常运行。3.负责水电设备设施的更新改造工作，根据实际需求提出合理的改造方案。4.负责对员工进行水电安全知识和操作技能培训。（二）运营部1.负责监督各区域的水电使用情况，及时发现和制止浪费水电的行为。2.根据营业情况合理控制水电设备的开启和关闭时间，确保满足经营需求的同时节约能源。3.配合工程部做好水电设备设施的维护保养工作，提供必要的协助。（三）财务部1.负责审核水电费用支出，确保费用支出合理合规。2.定期对水电费用进行统计分析，为成本控制提供数据支持。（四）各部门及员工1.各部门负责人为本部门水电管理的第一责任人，负责组织本部门员工遵守水电管理制度。2.全体员工应树立节约水电意识，严格按照操作规程使用水电设备设施，发现异常情况及时报告。三、水电设备设施管理（一）设备设施采购与安装1.采购水电设备设施时，应选择符合国家相关标准和行业规范的产品，确保产品质量可靠、节能高效。2.水电设备设施的安装应严格按照设计要求和施工规范进行，确保安装质量，避免因安装不当导致安全隐患和能源浪费。（二）设备设施登记与档案管理1.工程部应对所有水电设备设施进行详细登记，建立设备设施档案，记录设备设施的型号、规格、购置时间、维修保养情况等信息。2.设备设施档案应妥善保管，便于查询和维护管理。（三）设备设施维护保养1.工程部应制定水电设备设施的维护保养计划，明确维护保养周期、内容和责任人。2.定期对水电设备设施进行清洁、润滑、紧固、检查等维护保养工作，及时更换磨损的零部件，确保设备设施性能良好。3.对重要的水电设备设施，如变压器、配电柜、中央空调等，应进行定期的专业检测和维护，确保设备设施安全运行。（四）设备设施更新改造1.根据设备设施的使用年限、技术状况和实际需求，工程部应适时提出设备设施更新改造计划。2.设备设施更新改造应充分考虑节能、环保等因素，采用先进的技术和设备，提高水电利用效率。3.设备设施更新改造项目应按照相关规定进行立项、审批和验收，确保项目质量和投资效益。四、水电使用管理（一）营业时间水电使用1.根据营业情况合理开启照明设备，在满足顾客需求的前提下，尽量减少不必要的照明。2.根据不同区域的温度需求，合理调节空调温度，夏季室内温度不得低于26℃，冬季室内温度不得高于20℃。3.营业期间，厨房设备、冷藏设备等应根据实际使用情况及时开启和关闭，避免空运行浪费能源。（二）非营业时间水电使用1.非营业时间，除必要的值班照明外，应关闭其他照明设备。2.关闭不必要的电器设备电源，如电脑、打印机、饮水机等，避免待机耗电。3.对长时间不使用的区域，如仓库、办公室等，应关闭空调、通风设备等。（三）特殊情况水电使用1.因举办活动、接待重要宾客等特殊情况需要增加水电使用时，相关部门应提前向工程部申请，经批准后合理安排使用。2.在特殊情况下使用水电时，应注意节约能源，避免浪费。（四）水电使用巡查1.运营部应安排专人对各区域的水电使用情况进行巡查，每天不少于[X]次。2.巡查人员应重点检查照明设备是否正常开启和关闭、空调温度设置是否合理、电器设备是否存在空运行等情况，发现问题及时制止并报告。3.对巡查中发现的水电浪费行为，应及时记录并通知相关责任人进行整改。五、水电费用管理（一）费用核算与统计1.财务部负责每月对水电费用进行核算和统计，确保费用数据准确无误。2.水电费用应按照不同区域、不同用途进行分类统计，以便分析费用构成和变化情况。（二）费用分析与控制1.财务部应定期对水电费用进行分析，与历史数据和预算指标进行对比，找出费用增减的原因。2.根据费用分析结果，提出合理的费用控制措施，如优化设备运行模式、加强节能管理等，确保水电费用控制在合理范围内。（三）费用支付与结算1.财务部应按照与水电供应部门签订的合同，按时支付水电费用，确保水电供应正常。2.每月末，财务部应与水电供应部门核对水电用量和费用，确保结算准确无误。六、水电安全管理（一）安全制度与操作规程1.工程部应制定完善的水电安全管理制度和操作规程，明确各岗位人员的安全职责。2.全体员工应严格遵守水电安全管理制度和操作规程，严禁违规操作。（二）安全培训与教育1.工程部应定期组织员工进行水电安全培训和教育，提高员工的安全意识和操作技能。2.培训内容应包括水电安全知识、操作规程、事故案例分析等，培训后应进行考核，确保员工掌握相关知识和技能。（三）安全检查与隐患排查1.工程部应定期对水电设备设施进行安全检查，每月不少于[X]次，及时发现和消除安全隐患。2.对检查中发现的安全隐患，应立即采取措施进行整改，确保设备设施安全运行。3.建立水电安全隐患排查治理台账，记录隐患排查情况、整改措施和整改结果。（四）应急处置1.制定水电安全应急预案，明确应急处置流程和各部门人员的职责。2.定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处置能力。3.发生水电安全事故时，应立即启动应急预案，迅速采取措施进行救援，减少事故损失，并及时向上级主管部门报告。七、违规处理（一）违规行为界定1.以下行为属于水电违规行为：未经批准擅自开启或关闭水电设备设施。违反水电安全管理制度和操作规程进行操作。故意浪费水电资源，如长明灯、长流水等。损坏水电设备设施，影响正常使用。其他违反本制度的行为。（二）违规处理措施1.对首次违规的员工，由所在部门负责人进行批评教育，并责令其立即整改。2.对多次违规