食品添加剂保存制度规范

PAGE食品添加剂保存制度规范一、总则（一）目的为加强公司食品添加剂的管理，确保食品添加剂的储存安全，防止食品添加剂的误用、滥用，保障食品安全，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品添加剂采购、储存、使用等环节的部门和人员。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家有关食品添加剂的法律法规、行业标准及相关规定。2.安全性原则：确保食品添加剂在储存过程中的质量安全，防止变质、污染等情况发生。3.专人专管原则：明确专人负责食品添加剂的管理工作，确保责任落实到人。4.规范操作原则：各项管理操作应符合规定流程和标准，保证管理工作的规范性和准确性。二、食品添加剂的采购管理（一）供应商选择1.必须选择具有合法资质的食品添加剂供应商，确保其生产经营活动符合国家法律法规要求。2.对供应商进行实地考察和评估，包括其生产能力、质量管理体系、信誉等方面，建立合格供应商名录。3.与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务，确保所采购的食品添加剂质量符合标准。（二）采购要求1.采购人员应根据公司生产需求，准确填写采购申请单，注明食品添加剂的名称、规格、数量等信息。2.采购的食品添加剂必须具有合法的标识和标签，标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在醒目位置标注“食品添加剂”字样。3.禁止采购无生产许可证、无质量合格证明、超过保质期等不符合食品安全标准的食品添加剂。（三）采购验收1.食品添加剂到货后，采购部门应及时通知质量检验部门进行验收。2.验收人员应按照相关标准和采购合同要求，对食品添加剂的数量、规格、质量、标识等进行逐一核对。3.验收合格的食品添加剂应出具验收报告，验收不合格的应及时与供应商沟通处理，严禁不合格产品入库。三、食品添加剂的储存管理（一）储存场所要求1.应设置专门的食品添加剂储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品添加剂的储存要求。2.仓库应配备必要的消防器材和安全防护设施，确保储存安全。3.仓库应划分不同的区域，分别存放不同种类、规格的食品添加剂，并有明显的标识。（二）入库管理1.食品添加剂入库前，仓库管理人员应检查其包装是否完好，标识是否清晰。2.按照规定的储存条件和分类要求，将食品添加剂准确存放在相应的位置，并做好入库记录，记录内容包括食品添加剂的名称、规格、数量、入库日期、保质期等。（三）储存保管1.仓库管理人员应定期对食品添加剂进行检查和盘点，确保账物相符。2.检查食品添加剂的包装是否有破损、渗漏等情况，如有异常应及时处理。3.对于易挥发、易氧化等特殊性质的食品添加剂，应采取相应的防护措施，如密封保存、控制储存温度等。4.食品添加剂应按照先进先出的原则进行发放，避免过期积压。（四）库存盘点1.每月末应对食品添加剂库存进行全面盘点，确保账实一致。2.盘点过程中发现的盘盈、盘亏等情况，应及时查明原因，并填写盘点报告，报相关部门处理。四、食品添加剂的使用管理（一）使用人员要求1.食品添加剂的使用人员必须经过专业培训，熟悉食品添加剂的使用方法、用量、注意事项等，取得相应的操作资格证书。2.使用人员应严格按照食品添加剂的使用范围和用量标准进行操作，不得超范围、超量使用。（二）使用记录1.食品添加剂使用过程中，应详细记录使用时间、食品添加剂名称、规格、用量、使用产品名称、批次等信息。2.使用记录应妥善保存，保存期限不少于食品添加剂使用后产品的保质期。（三）使用监督1.质量控制部门应定期对食品添加剂的使用情况进行监督检查，确保使用过程符合规定要求。2.发现违规使用食品添加剂的行为，应及时制止并进行纠正，对相关责任人进行严肃处理。五、食品添加剂的废弃管理（一）废弃原因1.食品添加剂超过保质期、变质、损坏等原因不能继续使用的，应进行废弃处理。2.使用过程中剩余的食品添加剂，在确保安全的前提下，可根据实际情况进行废弃处理。（二）废弃流程1.由使用部门填写食品添加剂废弃申请单，注明废弃原因、名称、规格、数量等信息。2.申请单经部门负责人审核签字后，交仓库管理人员进行确认。3.仓库管理人员按照规定的废弃处理方式，对食品添加剂进行妥善处理，并做好废弃记录，记录内容包括废弃日期、名称、规格、数量、处理方式等。（三）废弃处理方式1.对于过期、变质的食品添加剂，应按照环保要求进行无害化处理，严禁随意丢弃。2.可回收利用的食品添加剂，应按照相关规定进行回收处理，避免资源浪费。六、培训与教育（一）培训计划1.制定年度食品添加剂管理培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间等。2.培训内容应包括食品添加剂法律法规、行业标准、储存要求、使用规范、安全知识等。（二）培训实施1.根据培训计划，定期组织食品添加剂管理相关人员参加培训。2.培训方式可采用内部培训、外部培训、现场实操等多种形式，确保培训效果。（三）培训考核1.对参加培训的人员进行考核，考核方式可采用考试、实际操作等。2.考核合格的人员方可从事食品添加剂相关工作，对考核不合格的人员应进行补考或重新培训。七、监督与检查（一）内部监督1.质量控制部门应定期对食品添加剂的采购、储存、使用等环节进行内部监督检查，发现问题及时整改。2.各部门应配合质量控制部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。（二）外部监督1.积极配合政府监管部门的监督检查工作，如实提供食