养老院老人健康饮食营养师考核奖惩制度

养老院老人健康饮食营养师考核奖惩制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国老年人权益保障法》《中华人民共和国食品安全法》《养老机构服务规范》等行业法律法规及企业内部风险防控、服务质量提升管理需求制定，旨在规范养老院老人健康饮食营养师的管理工作，保障老人饮食安全与营养需求，防范相关操作风险，提升整体服务效能。第二条本制度适用于公司总部各部门、下属养老院及全体员工，涵盖老人健康饮食营养师的选聘、考核、奖惩、培训及日常管理全过程，以及涉及老人饮食营养评估、膳食制定、食品安全监管、营养干预等业务场景。第三条本制度中下列术语定义如下：（一）“XX专项管理”指围绕老人健康饮食营养师队伍建设、膳食管理、营养评估等核心业务开展的系统性规范与风险防控管理活动。（二）“XX风险”指因营养师履职不力、制度执行不到位等可能导致老人饮食安全事件、营养失衡、服务质量下降等负面后果的管理风险。（三）“XX合规”指营养师及相关部门严格遵守国家法律法规、行业规范及企业内部制度要求，确保老人饮食营养服务的合法性与合理性。第四条XX专项管理遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的原则，以保障老人健康权益为核心，通过制度化管控实现风险防范与服务优化。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人为本制度落实的第一责任人，对XX专项管理工作的全面性、合规性负总责；分管领导为直接责任人，负责专项管理制度的具体推进、监督与考核。第六条设立XX专项管理领导小组，由公司高层管理人员、总部职能部门负责人及下属养老院院长组成，统筹协调专项管理工作，对重大决策、风险处置、考核结果等事项进行审批。领导小组下设办公室，由[牵头部门名称]承担，负责日常事务与信息汇总。第七条领导小组主要职责包括：（一）审议XX专项管理制度及年度计划，审批重大风险防控方案；（二）统筹协调跨部门专项管理工作，解决业务协同中的重大问题；（三）监督考核结果应用，推动管理效能提升。第八条牵头部门职责：（一）负责XX专项管理制度建设，定期组织修订完善；（二）牵头开展专项风险识别与评估，制定防控措施；（三）监督营养师考核奖惩制度的执行，组织年度考核；（四）开展专项培训与宣贯，提升全员合规意识。第九条专责部门职责：（一）负责营养师资质审核、培训效果评估等业务合规管理；（二）优化膳食管理、营养评估等核心业务流程，减少操作风险；（三）牵头处置重大饮食安全事件，提出整改建议。第十条业务部门/下属单位职责：（一）落实营养师日常管理要求，确保膳食计划符合老人个体需求；（二）开展本单位专项风险排查，及时上报异常情况；（三）配合专责部门完成饮食安全事件的调查处置。第十一条基层执行岗责任：（一）营养师须签署岗位合规承诺书，明确操作红线与责任；（二）发现老人饮食异常或潜在风险时，须立即上报并协助处置；（三）不得擅自修改膳食计划或违规采购食材，违者承担相应责任。第三章专项管理重点内容与要求第十二条营养师资质管理：营养师须持有国家认可的营养师执业资格，并定期接受续期培训，确保专业能力持续达标。严禁使用无资质人员从事膳食管理。第十三条膳食制定规范：（一）营养师需结合老人健康状况（如慢性病、吞咽障碍等）制定个性化膳食计划，每月评估调整；（二）禁止使用过期、变质食材，采购需经总部审核批准。第十四条食品安全管理：（一）营养师须监督膳食制作全程，确保食材清洗、烹饪符合卫生标准；（二）严禁老人自带食材进入机构，特殊情况需经家属及主管双重同意。第十五条营养评估要求：（一）定期开展老人营养状况评估，记录体重、血红蛋白等关键指标；（二）禁止未评估即调整膳食，需由专责部门复核确认。第十六条健康宣教管理：（一）营养师须每月开展饮食健康讲座，内容需根据老人认知水平调整；（二）禁止误导家属过度增补营养品，需以科学数据为依据。第十七条异常处置流程：（一）老人出现严重营养不良或饮食不良反应时，营养师须第一时间上报并启动应急预案；（二）禁止隐瞒不报，违者取消年度评优资格。第十八条廉洁从业规范：（一）营养师不得收受供应商回扣或接受家属宴请，违者按违规等级处理；（二）禁止利用职务之便推销特定品牌营养品，需以老人实际需求为准。第十九条档案管理要求：（一）营养师需建立老人膳食管理档案，包括评估记录、膳食计划、调整说明等；（二）禁止篡改档案内容，违者承担法律责任。第四章专项管理运行机制第十二条制度动态更新机制：牵头部门每年结合法规变化、业务反馈修订制度，经领导小组审批后发布，确保制度时效性。第十三条风险识别预警机制：（一）每季度开展专项风险排查，重点监控食材采购、膳食执行等环节；（二）对重大风险（如群体性食物中毒）发布预警，要求限期整改。第十四条合规审查机制：（一）营养师膳食计划需经专责部门复核，未经审查不得实施；（二）涉及老人特殊需求（如宗教禁忌）的膳食方案需经家属签字确认。第十五条风险应对机制：（一）一般风险由业务部门整改，专责部门跟踪；重大风险启动应急小组处置，必要时上报领导小组；（二）明确风险上报流程，基层员工需在2小时内上报异常情况。第十六条责任追究机制：（一）违规情形包括：未达资质履职、食材采购违规、隐瞒饮食安全事件等；（二）处罚等级分为：警告、降级、解聘，并记入个人档案。第十七条评估改进机制：（一）每年对XX专项管理体系运行情况开展评估，包括老人满意度、风险发生率等指标；（二）针对评估发现的漏洞优化制度，如完善膳食评估标准。第五章专项管理保障措施第十八条组织保障：各级领导须签署XX专项管理责任书，明确“一岗双责”，将履职情况纳入绩效考核。第十九条考核激励机制：（一）营养师年度考核得分与绩效奖金挂钩，优秀者优先晋升；（二）对防范重大风险的团队授予专项奖励。第二十条培训宣传机制：（一）总部每半年举办营养师实务培训，内容涵盖法律法规、膳食技术等；（二）通过内部平台发布合规案例，强化全员风险意识。第二十一条信息化支撑：开发膳食管理信息系统，实现食材溯源、老人营养数据可视化，提升管理效率。第二十二条文化建设：（一）编制《XX专项合规手册》，人手一册，内容定期更新；（二）每年开展“合规承诺日”活动，签订承诺书并公示。第二十三条报告制度：（一）风险事件须在24小时内上报至专责部门，并形成处置报告；（二）每年11月底