小型餐饮消防培训制度

PAGE小型餐饮消防培训制度一、总则（一）目的为加强小型餐饮场所的消防安全管理，提高员工的消防安全意识和自防自救能力，预防和减少火灾事故的发生，保障员工生命财产安全和餐饮经营活动的顺利进行，特制定本消防培训制度。（二）适用范围本制度适用于本公司旗下所有小型餐饮门店及其员工。（三）培训原则消防培训工作应遵循“预防为主、防消结合”的方针，坚持“全员参与、分级负责、科学施教、注重实效”的原则，确保培训质量和效果。二、培训职责分工（一）公司安全管理部门1.负责制定年度消防培训计划，并组织实施。2.负责收集、整理和更新消防培训教材及资料。3.负责对各小型餐饮门店的消防培训工作进行监督、检查和指导。4.负责组织消防培训师资的选拔、培训和考核。（二）各小型餐饮门店1.负责按照公司安全管理部门制定的培训计划，组织本门店员工参加消防培训。2.负责本门店消防培训工作的具体实施，包括培训场地的安排、培训设备的准备等。3.负责对本门店员工的消防培训效果进行跟踪和评估，及时反馈培训中存在的问题。（三）培训师资1.负责按照培训计划和教材内容，对员工进行消防知识和技能的培训。2.负责根据员工的实际情况，制定个性化的培训方案，提高培训效果。3.负责解答员工在消防培训过程中提出的问题，确保员工对培训内容的理解和掌握。三、培训内容（一）消防法律法规1.《中华人民共和国消防法》相关条款解读。2.《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》重点内容讲解。（二）火灾预防知识1.小型餐饮场所火灾的特点及成因。2.各类火源（如炉灶、电器、燃气等）的安全使用与管理。3.易燃、易爆物品的存放与使用安全。4.厨房油烟管道的清洗与维护。（三）火灾报警与初期火灾扑救1.火灾报警的方法与程序，包括报警电话的拨打、报警内容的准确表述等。2.常见灭火器（如干粉灭火器、二氧化碳灭火器等）的使用方法与适用范围。3.消火栓的使用方法，包括连接水带、水枪，开启阀门等操作步骤。4.初期火灾的扑救原则与技巧，如何利用身边的灭火器材进行自救与互救。（四）疏散逃生知识1.疏散通道、安全出口的位置与标识识别。2.疏散逃生的基本原则与方法，如弯腰低姿前行、用湿毛巾捂住口鼻等。3.火灾现场的应急疏散程序，如何组织顾客和员工有序疏散。4.逃生自救的技能，如利用绳索、缓降器等工具进行逃生。（五）消防设施设备的操作与维护1.店内各类消防设施设备（如火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、防排烟系统等）的基本原理与功能。2.消防设施设备的日常检查与维护要点，确保其处于正常运行状态。3.消防设施设备的操作方法与注意事项，如如何启动和停止消防泵、如何操作火灾报警按钮等。四、培训方式（一）集中授课1.定期组织全体员工参加集中授课培训，由专业的培训师资进行讲解。2.授课内容应结合实际案例，生动形象地传授消防知识和技能，提高员工的学习兴趣和效果。（二）现场演示1.在门店内设置消防设施设备演示区域，由培训师资现场演示各类消防器材的使用方法和消防设施设备的操作流程。2.员工可以现场进行实际操作练习，确保熟练掌握相关技能。（三）视频教学1.收集制作消防培训相关的视频资料，包括火灾事故案例分析、消防知识讲解等。2.定期组织员工观看视频教学资料，通过直观的视觉冲击，加深员工对消防知识的理解和记忆。（四）模拟演练1.定期组织消防模拟演练，模拟火灾发生场景，检验和提高员工的应急处置能力。2.演练内容包括火灾报警、初期火灾扑救、疏散逃生等环节，演练结束后进行总结评估，针对存在的问题及时进行改进。五、培训计划与实施（一）培训计划制定1.公司安全管理部门应根据小型餐饮场所的实际情况和消防安全需求，每年年初制定年度消防培训计划。2.培训计划应明确培训内容、培训方式、培训时间、培训对象等要素，并确保培训计划具有针对性和可操作性。（二）培训实施1.各小型餐饮门店应按照公司安全管理部门制定的培训计划，认真组织员工参加培训。2.培训师资应按照培训计划和教材内容，精心准备培训课程，确保培训质量和效果。3.在培训过程中，应严格考勤制度，确保员工按时参加培训。对于因特殊原因不能参加培训的员工，应及时安排补考。（三）培训记录与档案管理1.各小型餐饮门店应建立消防培训记录档案，详细记录每次培训的时间、地点、内容、参加人员、培训效果等信息。2.培训记录档案应妥善保管，以备查阅和审核。六、培训考核与评估（一）考核方式1.理论考核：采用闭卷考试的方式，考核员工对消防法律法规、火灾预防知识、火灾报警与初期火灾扑救等理论知识的掌握程度。2.技能考核：通过现场操作演示的方式，考核员工对灭火器、消火栓等消防器材的使用技能以及疏散逃生等实际操作能力。（二）考核标准1.理论考核成绩满分为100分，60分为及格。2.技能考核按照操作规范、熟练程度等进行评分，满分为100分，60分为及格。3.员工理论考核和技能考核成绩均合格者，视为培训考核通过。（三）评估与反馈1.培训结束后，培训师资应及时对培训效果进行评估，通过问卷调查、现场观察、员工反馈等方式，了解员工对培训内容的掌握程度和培训满意度。2.根据评估结果，总结培训工作中存在的问题和不足之处，及时调整培训计划和培训内容，改进培训方式和方法，提高培训质量和效果。七、奖惩制度（一）奖励1.对在消防培训中表现优秀、成绩突出的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升等。2.对积极参与消防培训，提出合理化建议并被采纳，为公司消防安全工作做出贡献的员工，给予相应的奖励。（二）惩罚1.对无故不参加消防培训或培训考核不合格的员工，进行批评教育，并责令其重新参加培训和考核。2.对违反消防培训制度，在培训过程中扰乱秩序、