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餐饮厨师烹饪技术及创新能力绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品制作质量菜品出品合格率35%98%按每日菜品检查记录计算，每出现一次不合格菜品扣0.5%，最高扣10%顾客对菜品质量的评价4.5分（满分5分）每周收集顾客反馈，按评价分数加权计算，每低0.1分扣2%菜品口味稳定性95%以上顾客反馈口味稳定每月统计顾客反馈，每低5%扣2%出菜速度与效率高峰时段出菜完成率95%按高峰时段出菜记录计算，每低1%扣1%成本控制能力食材成本控制在25%以内按每月食材耗用统计，每超出1%扣1%创新菜品研发新品研发数量25%至少2道新菜品按季度统计，每完成1道合格新品加3分，未达标按比例扣分新品市场接受度新品推荐销量占比达到20%按月统计新品销量占比，每低5%扣2%菜品创新创意获得至少1次同行或媒体认可按季度统计，获得认可加5分，未达标不扣分新品试制成功率80%以上试制菜品通过评审按试制记录计算，每低10%扣1%团队协作配合度新品研发过程中与团队沟通顺畅由直属上级根据日常观察评分，满分5分，每低0.5分扣1%厨房卫生管理卫生检查合格率20%95%以上按每日/每周卫生检查记录，每发现一项卫生问题扣1%食品安全事故发生次数0次发生1次扣5%，发生2次扣10%设备维护保养所有设备定期维护达标率100%按设备维护记录计算，每低5%扣1%垃圾处理及时性每日下班前完成垃圾清空按每日检查，未达标每日扣0.5%个人卫生习惯厨师服整洁、持证上岗每日检查，违反1项扣0.5%团队协作与培训新员工培训覆盖率20%负责培训至少1名新员工按季度统计，完成培训加3分，未完成不扣分团队沟通效率周例会参与率100%每周统计，缺勤1次扣1%跨部门协作与采购、销售部门协作满意度达4.5分按季度收集反馈，每低0.1分扣1%工作主动性主动承担额外任务或提出合理化建议由直属上级根据日常观察评分，满分5分，每低0.5分扣1%持证上岗与技能提升持有所有必需证件，每年参加至少2次技能培训按记录统计，每缺少1项扣2%，未参加培训扣2%本考核表用于评估餐饮厨师在菜品制作质量、创新菜品研发、厨房卫生管理及团队协作与培训四个维度的表现。请根据实际工作情况逐项填写，考核结果将作为绩效评定的重要依据。各维度权重已设定，具体评分标准请严格遵循。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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