公共营养师三级模拟练习题+答案

公共营养师三级模拟练习题+答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.红薯B.鸡蛋C.牛奶D.鱼肉2.孕妇每天需要额外补充多少钙？()A.500mgB.1000mgC.1500mgD.2000mg3.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4.以下哪种食物富含蛋白质？()A.蔬菜B.水果C.豆类D.米面5.以下哪种食物富含铁质？()A.鸡蛋B.鱼肉C.瘦肉D.水果6.以下哪种食物富含锌？()A.蔬菜B.水果C.谷物D.海产品7.以下哪种食物富含维生素K？()A.蔬菜B.水果C.谷物D.奶制品8.以下哪种食物富含维生素B12？()A.蔬菜B.水果C.谷物D.奶制品9.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()A.肉类B.蛋类C.海产品D.谷物二、多选题(共5题)10.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()A.钙B.磷C.维生素DD.维生素K11.以下哪些食物属于全谷物？()A.玉米B.大米C.糙米D.面粉12.以下哪些行为有助于预防肥胖？()A.增加蔬菜和水果的摄入量B.控制糖分和盐分的摄入C.定期进行体育锻炼D.保持良好的睡眠质量13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.蓝莓B.红葡萄酒C.绿茶D.鸡肉14.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.红薯B.豆类C.西兰花D.水果三、填空题(共5题)15.一个成年人每天建议的蛋白质摄入量大约是每千克体重____克。16.膳食纤维的主要功能是帮助____。17.孕妇在孕期第____个月开始，每天需要额外补充400微克的叶酸。18.人体必需的微量元素中，____是构成骨骼和牙齿的重要成分。19.维生素A对____具有重要作用，有助于维护视觉健康。四、判断题(共5题)20.所有的水果都富含维生素C。()A.正确B.错误21.低脂牛奶比全脂牛奶更有利于减肥。()A.正确B.错误22.多吃谷物有助于补充人体所需的全部营养素。()A.正确B.错误23.儿童和青少年需要更多的钙质来支持骨骼发育。()A.正确B.错误24.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.简述膳食中膳食纤维的作用。26.如何合理搭配膳食，以保证营养均衡？27.孕妇在孕期应该注意哪些营养素的摄入？28.什么是食物的“酸碱平衡”理论？29.如何根据个人体质选择合适的运动方式？

公共营养师三级模拟练习题+答案一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。2.【答案】C【解析】孕妇在孕期每天需要额外补充1500mg的钙，以支持胎儿的骨骼发育。3.【答案】C【解析】维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。4.【答案】C【解析】豆类是富含蛋白质的食物，对于补充人体所需的蛋白质有很好的作用。5.【答案】C【解析】瘦肉是富含铁质的食物，有助于预防贫血。6.【答案】D【解析】海产品是富含锌的食物，锌对于维持人体正常代谢有重要作用。7.【答案】A【解析】蔬菜是富含维生素K的食物，维生素K对于血液凝固有重要作用。8.【答案】D【解析】奶制品是富含维生素B12的食物，维生素B12对于神经系统健康至关重要。9.【答案】C【解析】海产品是富含欧米伽-3脂肪酸的食物，有助于心脏健康。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCD【解析】钙、磷、维生素D和维生素K都是对骨骼健康至关重要的营养素。钙和磷是骨骼的主要成分，维生素D有助于钙的吸收，而维生素K则参与骨蛋白的羧化过程，对骨骼形成有重要作用。11.【答案】AC【解析】全谷物是指未经精制的谷物，保留了谷粒的全部三层结构。玉米和糙米属于全谷物，而大米和面粉通常是指精制谷物，去除了谷粒的外层和部分内层。12.【答案】ABCD【解析】增加蔬菜和水果的摄入量可以提供丰富的营养同时增加饱腹感，控制糖分和盐分的摄入有助于减少能量摄入，定期进行体育锻炼可以增加能量消耗，保持良好的睡眠质量有助于调节食欲和代谢，这些行为都有助于预防肥胖。13.【答案】ABC【解析】蓝莓、红葡萄酒和绿茶都富含抗氧化物质，如花青素、白藜芦醇和茶多酚等，这些物质有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。鸡肉虽然含有抗氧化物质，但含量相对较低，不如上述食物显著。14.【答案】ABCD【解析】红薯、豆类、西兰花和水果都是富含膳食纤维的食物。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能降低胆固醇，对心血管健康有益。三、填空题(共5题)15.【答案】0.8【解析】根据营养学的推荐，成年人每天建议的蛋白质摄入量大约是每千克体重0.8克。16.【答案】维持肠道健康和预防便秘【解析】膳食纤维能够增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康和预防便秘。17.【答案】三个月【解析】为了预防胎儿神经管缺陷，孕妇从孕期的第三个月开始，每天需要额外补充400微克的叶酸。18.【答案】钙【解析】钙是人体必需的微量元素之一，它是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。19.【答案】视网膜的感光功能【解析】维生素A对视网膜的感光功能具有重要作用，它有助于维持视觉健康，预防夜盲症。四、判断题(共5题)20.【答案】错误【解析】并非所有的水果都富含维生素C，例如香蕉和苹果的维生素C含量相对较低。21.【答案】正确【解析】低脂牛奶比全脂牛奶含有更少的脂肪，因此更有利于控制热量摄入，有助于减肥。22.【答案】错误【解析】谷物虽然富含碳水化合物、膳食纤维和部分B族维生素，但并不能提供人体所需的全部营养素，如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C和矿物质等。23.【答案】正确【解析】儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，需要更多的钙质来支持骨骼和牙齿的发育。24.【答案】错误【解析】蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，关键在于总热量的摄入与消耗。适量摄入蛋白质有助于肌肉生长和维持，但过量摄入需要通过增加运动量来消耗多余的热量。五、简答题(共5题)25.【答案】膳食纤维的作用包括：1)促进肠道蠕动，预防便秘；2)降低血液中胆固醇水平，预防心血管疾病；3)增加饱腹感，有助于控制体重；4)提高食物的口感和营养价值。【解析】膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，它在膳食中具有多种重要作用，包括促进肠道健康、降低心血管疾病风险、帮助控制体重以及改善食物的口感和营养价值。26.【答案】合理搭配膳食的方法包括：1)多样化食物选择，涵盖五大类食物；2)控制食物的分量，避免过量摄入；3)合理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物；4)适量摄入膳食纤维；5)注意食物的烹饪方法，减少油炸和油腻。【解析】为了保证营养均衡，我们需要多样化地选择食物，控制食物的分量，合理搭配各类营养素，增加膳食纤维的摄入，并注意烹饪方法，以减少不必要的营养损失。27.【答案】孕妇在孕期应该注意以下营养素的摄入：1)增加蛋白质的摄入，以支持胎儿发育；2)补充叶酸，预防胎儿神经管缺陷；3)增加钙的摄入，支持胎儿骨骼发育；4)保持适量的铁质摄入，预防贫血；5)增加维生素D的摄入，促进钙的吸收。【解析】孕妇在孕期需要额外的营养支持，以确保胎儿的健康发育。增加蛋白质、叶酸、钙、铁和维生素D的摄入是孕期营养管理的重点。28.【答案】食物的“酸碱平衡”理论认为，食物在人体内代谢后会产生酸性或碱性物质，影响体液的酸碱度。该理论主张通过摄入碱性食物（如蔬菜、水果）来维持人体的酸碱平衡，以预防疾病。【解析】食物的“酸碱平衡”理论是一种饮食理念，它基于食物在人体内代谢后产生的酸性或碱性物质的假设。该理论强调通过食物的酸碱性质来维持体液的酸碱平衡，从而促进健康。2