2023年公营养师之二级营养师题库检测试卷B卷附答案

2023年公营养师之二级营养师题库检测试卷B卷附答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？()A.足量饮水，提倡饮用白开水和茶水B.适量食用富含钙、铁、锌等矿物质的食物C.摄入足够的膳食纤维，预防便秘D.食不过量，天天运动，保持健康体重2.孕妇在妊娠早期，每日蛋白质的推荐摄入量应增加多少？()A.5克B.10克C.15克D.20克3.下列哪种营养素对视神经有保护作用？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C4.下列哪种食物属于全谷物？()A.白面包B.全麦面包C.米饭D.面条5.儿童营养不良的主要原因是什么？()A.食物过敏B.食物中毒C.摄入不足D.消化不良6.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.牛奶B.猪肉C.西兰花D.橙子7.老年人钙摄入不足会导致什么问题？()A.高血压B.骨质疏松症C.心脏病D.糖尿病8.下列哪种食物富含维生素C？()A.鸡蛋B.鱼肉C.胡萝卜D.西红柿9.儿童肥胖的主要原因是什么？()A.遗传因素B.疾病因素C.饮食习惯D.运动不足10.孕妇在妊娠晚期，每日铁的推荐摄入量应增加多少？()A.5毫克B.10毫克C.15毫克D.20毫克二、多选题(共5题)11.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？()A.全麦面包B.西兰花C.菠菜D.鸡蛋E.花生12.儿童营养不良可能导致的健康问题包括哪些？()A.免疫力下降B.注意力不集中C.发育迟缓D.心理问题E.贫血13.孕妇在妊娠期间应该增加哪些营养素的摄入？()A.蛋白质B.铁质C.维生素DD.钙质E.碘14.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.保持良好心态E.定期体检15.以下哪些食物富含Ω-3脂肪酸？()A.鱼油B.亚麻籽C.花生油D.玉米油E.菜籽油三、填空题(共5题)16.膳食指南中建议每日食盐摄入量不超过多少克？17.孕妇在妊娠早期，每日钙的推荐摄入量应增加多少毫克？18.膳食指南中建议成人每日膳食纤维的推荐摄入量为多少克？19.儿童每天进行中等强度运动的时间应累计至少多少分钟？20.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？四、判断题(共5题)21.低脂饮食意味着完全不摄入脂肪。()A.正确B.错误22.维生素D过量摄入不会对人体产生不良反应。()A.正确B.错误23.孕妇在孕期体重增加过多对母体和胎儿都有益。()A.正确B.错误24.所有的食物添加剂都是有害的。()A.正确B.错误25.儿童过量摄入糖分不会对健康造成影响。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。27.请解释什么是“食物金字塔”以及它的应用意义。28.请说明老年人膳食中应注意哪些问题？29.请阐述儿童营养摄入不足可能导致的健康问题。30.请说明如何通过膳食预防高血压？

2023年公营养师之二级营养师题库检测试卷B卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】膳食指南的基本原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重等。适量食用富含钙、铁、锌等矿物质的食物虽然重要，但不属于基本原则。2.【答案】B【解析】孕妇在妊娠早期，由于胎儿发育需要，每日蛋白质的推荐摄入量应增加10克。3.【答案】A【解析】维生素A对视神经有保护作用，有助于预防夜盲症。4.【答案】B【解析】全麦面包是全谷物食品，保留了小麦的全部种皮、胚乳和胚芽。白面包、米饭和面条在加工过程中去除了大部分的谷皮和胚芽，不属于全谷物。5.【答案】C【解析】儿童营养不良的主要原因是摄入不足，包括食物种类单一、摄入量不足等。6.【答案】C【解析】西兰花富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。牛奶、猪肉和橙子虽然含有膳食纤维，但含量相对较低。7.【答案】B【解析】老年人钙摄入不足会导致骨质疏松症，增加骨折的风险。8.【答案】D【解析】西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。鸡蛋、鱼肉和胡萝卜虽然含有维生素C，但含量相对较低。9.【答案】C【解析】儿童肥胖的主要原因是饮食习惯不良，如高热量、高脂肪、高糖的食物摄入过多，以及运动不足。10.【答案】C【解析】孕妇在妊娠晚期，由于胎儿发育和分娩失血的需要，每日铁的推荐摄入量应增加15毫克。二、多选题(共5题)11.【答案】ABC【解析】全麦面包、西兰花和菠菜都属于高膳食纤维食物，有助于促进肠道健康。鸡蛋和花生虽然含有膳食纤维，但含量相对较低，不属于高膳食纤维食物。12.【答案】ABCDE【解析】儿童营养不良可能导致多种健康问题，包括免疫力下降、注意力不集中、发育迟缓、心理问题和贫血等。13.【答案】ABCDE【解析】孕妇在妊娠期间需要增加蛋白质、铁质、维生素D、钙质和碘的摄入，以满足胎儿的生长发育和孕妇自身的健康需求。14.【答案】ABCDE【解析】均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、保持良好心态和定期体检都是有助于预防慢性病的生活方式。15.【答案】AB【解析】鱼油和亚麻籽富含Ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。花生油、玉米油和菜籽油虽然含有一定量的Ω-3脂肪酸，但含量相对较低。三、填空题(共5题)16.【答案】6克【解析】为了预防高血压和心血管疾病，膳食指南建议每日食盐摄入量不超过6克。17.【答案】200毫克【解析】孕妇在妊娠早期，为了支持胎儿的骨骼发育，每日钙的推荐摄入量应增加200毫克。18.【答案】25-30克【解析】膳食指南建议成人每日膳食纤维的推荐摄入量为25-30克，以维持肠道健康。19.【答案】60分钟【解析】为了促进儿童健康成长，膳食指南建议儿童每天进行中等强度运动的时间应累计至少60分钟。20.【答案】小肠【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，特别是十二指肠和空肠。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】低脂饮食是指减少高脂肪食物的摄入，但并不意味着完全不摄入脂肪，适量的健康脂肪对于身体健康是必要的。22.【答案】错误【解析】维生素D过量摄入可能导致钙质在体内积累，引起高钙血症，对肾脏和心脏产生不利影响。23.【答案】错误【解析】孕妇在孕期体重增加过多可能会增加妊娠并发症的风险，对母体和胎儿的健康都不利。24.【答案】错误【解析】并非所有的食物添加剂都是有害的，很多添加剂在合理使用范围内是安全的，可以改善食品的色、香、味和保存期。25.【答案】错误【解析】儿童过量摄入糖分可能导致肥胖、龋齿和营养不均衡等问题，对健康有不良影响。五、简答题(共5题)26.【答案】食物多样，谷类为主的原则是指膳食中应包含多种食物，以谷类食物作为膳食的基础，保证能量摄入，同时摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素。这一原则的重要性在于：1)保证营养均衡，预防营养缺乏和营养过剩；2)促进身体健康，降低慢性病的风险；3)增强免疫力，提高生活质量。【解析】食物多样，谷类为主的原则是膳食指南的核心内容，有助于人们建立科学的饮食习惯，维护身体健康。27.【答案】食物金字塔是一种将食物按营养价值和健康影响分类的图形，将食物分为五层，从底层到顶层依次是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。食物金字塔的应用意义在于：1)指导人们合理搭配膳食，平衡摄入各种营养素；2)帮助人们了解不同食物的营养价值，提高饮食健康意识；3)预防营养相关疾病，促进健康生活方式。【解析】食物金字塔是膳食指南的重要组成部分，通过直观的方式帮助人们理解食物的营养价值和合理膳食结构。28.【答案】老年人膳食中应注意以下问题：1)保证充足的营养摄入，特别是蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入；2)避免高盐、高糖、高脂肪的食物，预防心血管疾病和糖尿病；3)保持食物的易消化性，避免过硬、过热、过冷的食物；4)增加膳食纤维的摄入，预防便秘；5)适量饮水，保持水分平衡。【解析】老年人由于生理变化，对营养的需求和耐受性有所不同，因此在膳食中应注意这些问题，以保证健康。29.【答案】儿童营养摄入不足可能导致以下健康问题：1)免疫力下降，容易感染疾病；2)发育迟缓，身高体重不达标；3)认知能力下降，影响学习；4)情绪不稳定，易出现心理问题；5)营养不良性贫血，出现头晕、乏力等症状。【解析】儿童是生长发育的关键时期，