2025新食品安全法知识考试题库和答案

2025新食品安全法知识考试题库和答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.食品安全标准应当符合什么要求？()A.保障食品安全的基本要求B.食品安全的基本要求C.食品安全的基本要求和安全卫生要求D.食品安全的基本要求和其他要求2.食品生产经营者应当建立什么制度？()A.食品安全自查制度B.食品安全追溯制度C.食品安全召回制度D.以上都是3.食品经营者贮存食品应当符合什么要求？()A.保持场所清洁、卫生，防止污染B.食品应当按照标签标示的警示标志和注意事项要求贮存C.食品应当与有毒、有害物品分开存放D.以上都是4.食品安全监督管理部门应当建立健全什么制度？()A.食品安全风险监测制度B.食品安全风险评估制度C.食品安全事故调查处理制度D.以上都是5.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()A.严格遵守食品安全法律、法规和食品安全标准B.对从业人员进行食品安全知识培训C.定期对生产、经营场所进行清洗消毒D.以上都是6.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取什么措施？()A.立即停止生产经营活动B.采取控制措施，防止事故扩大C.及时报告事故，并配合有关部门调查处理D.以上都是7.食品安全事故调查处理应当遵循什么原则？()A.公正、公平、公开原则B.及时、准确、全面原则C.科学、合理、有效原则D.以上都是8.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()A.不得使用对人体健康有害的食品添加剂B.不得超量使用食品添加剂C.食品添加剂的名称、成分和使用量应当符合国家标准D.以上都是9.食品广告应当符合什么要求？()A.实事求是，不得含有虚假内容B.不得含有致病性、有毒、有害等误导性信息C.不得含有违反食品安全法律法规的内容D.以上都是10.消费者在购买食品时，有哪些权利？()A.获得安全、健康的食品B.要求生产经营者提供真实、准确的食品信息C.对不符合食品安全标准的食品提出投诉、举报D.以上都是二、多选题(共5题)11.根据2025新食品安全法，以下哪些机构负责食品安全风险评估？()A.食品安全监督管理部门B.食品行业协会C.食品安全风险评估专家委员会D.消费者协会12.食品生产经营者违反食品安全法规定，可能面临哪些法律责任？()A.罚款B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.吊销许可证D.刑事责任13.食品安全事故发生后，以下哪些行为是正确的？()A.及时报告事故B.采取控制措施，防止事故扩大C.保护现场，配合调查D.主动公开事故信息14.食品安全标准应当包括哪些内容？()A.食品安全的基本要求B.食品添加剂的使用标准C.食品包装、标签、说明书的要求D.食品检验方法与规程15.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()A.严格遵守食品安全法律、法规和食品安全标准B.对从业人员进行食品安全知识培训C.定期对生产、经营场所进行清洗消毒D.建立健全食品安全管理制度三、填空题(共5题)16.2025新食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。17.食品安全事故调查处理应当遵循的原则之一是：及时、准确、全面。18.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得超量使用，且其名称、成分和使用量应当明确标示。19.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。20.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供真实、准确的食品信息，包括生产日期、保质期等。四、判断题(共5题)21.2025新食品安全法规定，所有食品生产经营者都必须取得食品生产许可证或食品经营许可证。()A.正确B.错误22.食品添加剂可以无限量使用，只要符合国家标准即可。()A.正确B.错误23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否报告事故。()A.正确B.错误24.消费者在购买食品时，如果发现食品不符合食品安全标准，可以自行处理，无需报告。()A.正确B.错误25.食品生产经营者可以对食品安全风险评估结果提出异议。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.问：2025新食品安全法中，食品安全风险监测和评估的目的和意义是什么？27.问：食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？28.问：食品安全事故的调查处理过程中，食品安全监督管理部门有哪些职责？29.问：消费者在发现食品存在安全隐患时，应当如何处理？30.问：食品生产经营者如何建立和执行食品安全追溯制度？

2025新食品安全法知识考试题库和答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】食品安全标准应当符合食品安全的基本要求和安全卫生要求。2.【答案】D【解析】食品生产经营者应当建立食品安全自查制度、食品安全追溯制度和食品安全召回制度。3.【答案】D【解析】食品经营者贮存食品应当符合保持场所清洁、卫生，防止污染；食品应当按照标签标示的警示标志和注意事项要求贮存；食品应当与有毒、有害物品分开存放的要求。4.【答案】D【解析】食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全风险监测制度、食品安全风险评估制度和食品安全事故调查处理制度。5.【答案】D【解析】食品生产经营者应当严格遵守食品安全法律、法规和食品安全标准，对从业人员进行食品安全知识培训，定期对生产、经营场所进行清洗消毒，以保证食品安全。6.【答案】D【解析】食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，采取控制措施，防止事故扩大，并及时报告事故，并配合有关部门调查处理。7.【答案】D【解析】食品安全事故调查处理应当遵循公正、公平、公开原则，及时、准确、全面原则，科学、合理、有效原则。8.【答案】D【解析】食品添加剂的使用应当符合不得使用对人体健康有害的食品添加剂，不得超量使用食品添加剂，食品添加剂的名称、成分和使用量应当符合国家标准的要求。9.【答案】D【解析】食品广告应当符合实事求是，不得含有虚假内容；不得含有致病性、有毒、有害等误导性信息；不得含有违反食品安全法律法规的内容的要求。10.【答案】D【解析】消费者在购买食品时，有获得安全、健康的食品的权利，要求生产经营者提供真实、准确的食品信息，对不符合食品安全标准的食品提出投诉、举报的权利。二、多选题(共5题)11.【答案】AC【解析】食品安全风险评估由食品安全监督管理部门和食品安全风险评估专家委员会负责。12.【答案】ABCD【解析】食品生产经营者违反食品安全法规定，可能面临罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品、吊销许可证和刑事责任。13.【答案】ABCD【解析】食品安全事故发生后，应当及时报告事故，采取控制措施，保护现场，配合调查，并主动公开事故信息。14.【答案】ABCD【解析】食品安全标准应当包括食品安全的基本要求、食品添加剂的使用标准、食品包装、标签、说明书的要求以及食品检验方法与规程等内容。15.【答案】ABCD【解析】食品生产经营者应当严格遵守食品安全法律、法规和食品安全标准，对从业人员进行食品安全知识培训，定期对生产、经营场所进行清洗消毒，并建立健全食品安全管理制度，以确保食品安全。三、填空题(共5题)16.【答案】食品安全追溯制度【解析】这是为了确保食品在生产和流通过程中的安全性，一旦出现问题可以迅速追溯源头。17.【答案】及时、准确、全面【解析】这一原则确保了食品安全事故得到及时有效的处理，避免事故扩大，同时保证调查结果的准确性和全面性。18.【答案】国家标准【解析】国家标准是食品添加剂使用的依据，确保了食品添加剂的安全性和合规性。19.【答案】食品安全知识培训【解析】通过培训，可以提高从业人员的食品安全意识，减少食品安全风险。20.【答案】真实、准确的食品信息【解析】消费者有权了解食品的相关信息，以便做出明智的购买决策，保障自身权益。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】这是为了确保食品生产经营活动在法律框架内进行，保障食品安全。22.【答案】错误【解析】食品添加剂的使用量应当符合国家标准，不得超量使用，以保障食品安全。23.【答案】错误【解析】食品安全事故发生后，食品生产经营者必须及时报告事故，不得隐瞒、谎报或者缓报。24.【答案】错误【解析】消费者发现食品不符合食品安全标准，应当向有关部门投诉、举报，以维护自身权益和公共安全。25.【答案】正确【解析】食品安全风险评估结果对食品生产经营活动有重要影响，因此，食品生产经营者有权对评估结果提出异议。五、简答题(共5题)26.【答案】食品安全风险监测和评估的目的是为了及时发现和控制食品安全风险，保障公众健康，预防食品安全事故的发生。【解析】通过监测和评估，可以提前识别出可能对食品安全构成威胁的因素，从而采取预防措施，减少食品安全风险。27.【答案】食品生产经营者应当严格按照食品添加剂的使用标准进行使用，不得超量、滥用，并确保食品添加剂的来源可靠，符合国家标准。【解析】食品添加剂的使用安全直接关系到食品的安全性和消费者的健康，因此必须严格控制使用过程。28.【答案】食品安全监督管理部门负责组织调查处理食品安全事故，包括事故调查、原因分析、责任认定和整改措施的落实。【解析】食品安全监督管理部门在事故调查处理中扮演着关键角色，确保事故得到妥善处理，防止类似事故再次发生。29.【答