2024年公共营养师之三级营养师通关试题库(有答案)

2024年公共营养师之三级营养师通关试题库(有答案)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.人体所需的六大营养素包括哪些？()A.糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水D.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维2.以下哪种食物富含钙质？()A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果3.蛋白质在人体中的作用是什么？()A.维持体温B.构成和修复身体组织C.产生能量D.促进生长发育4.膳食纤维对人体的哪些作用是有益的？()A.促进消化吸收B.降低胆固醇C.提高血糖水平D.促进脂肪吸收5.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E6.过量摄入哪种营养素可能导致肥胖？()A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.矿物质7.孕妇在孕期的营养需求有什么特点？()A.需要增加蛋白质的摄入量B.需要减少碳水化合物的摄入量C.需要减少脂肪的摄入量D.需要减少维生素的摄入量8.高血压患者的饮食应该注意哪些方面？()A.增加食盐摄入量B.减少油脂摄入量C.增加糖分摄入量D.减少水分摄入量9.贫血患者应该多摄入哪种食物？()A.粗粮B.动物肝脏C.蔬菜D.水果二、多选题(共5题)10.以下哪些食物属于高纤维食物？()A.全麦面包B.红薯C.苹果D.鸡蛋E.豆腐11.以下哪些营养素对视力有益？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素B群E.矿物质锌12.以下哪些食物富含植物化合物？()A.蔬菜B.水果C.豆类D.坚果E.鸡蛋13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.保持良好心态E.长时间熬夜14.以下哪些食物富含钙质？()A.奶制品B.绿叶蔬菜C.豆制品D.鸡蛋E.水果三、填空题(共5题)15.蛋白质的消化吸收主要在小肠的哪个部分进行？16.膳食纤维可以降低哪种营养素的吸收速度？17.维生素D的主要来源是什么？18.贫血的主要症状是什么？19.高血压患者饮食中应该限制哪种食物的摄入？四、判断题(共5题)20.低脂肪饮食对减肥有益。()A.正确B.错误21.孕妇在孕期应该大量摄入钙质。()A.正确B.错误22.膳食纤维可以促进肠道健康。()A.正确B.错误23.所有食物都能提供人体所需的全部营养素。()A.正确B.错误24.维生素A过量摄入不会对身体造成伤害。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述膳食指南中关于碳水化合物摄入的建议。26.什么是食物相克？常见的食物相克有哪些？27.请说明如何通过饮食预防骨质疏松症。28.请列举几种适合高血压患者的饮食原则。29.请解释什么是食物过敏，以及如何预防和处理食物过敏。

2024年公共营养师之三级营养师通关试题库(有答案)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】人体必需的六大营养素包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。2.【答案】B【解析】鱼肉是钙的良好来源，特别是深海鱼类。3.【答案】B【解析】蛋白质是构成和修复身体组织的主要成分，如肌肉、皮肤和骨骼等。4.【答案】B【解析】膳食纤维能降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。5.【答案】C【解析】维生素C具有抗氧化作用，能提高免疫系统的功能。6.【答案】C【解析】脂肪是高能量食物，过量摄入会导致能量过剩，增加体重。7.【答案】A【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的生长发育。8.【答案】B【解析】高血压患者应减少油脂摄入量，以控制血压。9.【答案】B【解析】动物肝脏含有丰富的铁质，是贫血患者补充铁质的好选择。二、多选题(共5题)10.【答案】ABC【解析】全麦面包、红薯和苹果都是高纤维食物，有助于促进肠道健康。11.【答案】ACE【解析】维生素A、维生素E和矿物质锌对视力有益，可以预防视力下降。12.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、豆类和坚果都富含植物化合物，这些化合物具有多种健康益处。13.【答案】ABCD【解析】均衡饮食、适量运动、戒烟限酒和保持良好心态都有助于预防心血管疾病。14.【答案】ABC【解析】奶制品、绿叶蔬菜和豆制品都是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。三、填空题(共5题)15.【答案】空肠【解析】蛋白质的消化主要在小肠中进行，其中空肠是蛋白质消化吸收的主要场所。16.【答案】碳水化合物【解析】膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化吸收速度，有助于降低血糖水平。17.【答案】阳光照射皮肤和食物【解析】维生素D的主要来源是阳光照射皮肤，此外也可以通过食物如鱼类、蛋黄等摄取。18.【答案】疲劳、头晕、面色苍白、心跳加快【解析】贫血会导致血红蛋白减少，影响氧气运输，常见的症状包括疲劳、头晕、面色苍白和心跳加快。19.【答案】高盐食物【解析】高血压患者应该限制高盐食物的摄入，因为过多的钠摄入会加重血压负担。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】低脂肪饮食有助于减少能量摄入，对于减肥是有益的。21.【答案】错误【解析】孕妇确实需要增加钙质的摄入，但应适量，过量摄入可能导致身体不适。22.【答案】正确【解析】膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。23.【答案】错误【解析】人体需要的营养素种类繁多，不同食物所含的营养素种类和数量不同，因此需要多样化的饮食来满足身体需求。24.【答案】错误【解析】维生素A过量摄入可能导致中毒症状，如头痛、恶心、皮疹等。五、简答题(共5题)25.【答案】膳食指南建议碳水化合物摄入应占总能量摄入的50%至65%，选择全谷物、糙米、燕麦等富含膳食纤维的食物，减少精制糖和精制淀粉的摄入，以利于健康。【解析】碳水化合物的摄入量应适中，过多或过少都可能对健康产生不利影响。全谷物等富含膳食纤维的食物有助于控制血糖和胆固醇水平。26.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良的化学反应，导致身体不适。常见的食物相克包括：柿子与白薯、豆腐与菠菜、牛奶与巧克力等。【解析】食物相克并不是绝对的，但某些食物组合可能会影响消化或引起过敏反应。了解食物相克有助于避免不必要的健康问题。27.【答案】预防骨质疏松症应通过以下饮食措施：确保充足的钙质摄入，如奶制品、绿叶蔬菜等；摄入足够的维生素D，如鱼肝油、蛋黄等；限制钠的摄入，因为高钠饮食会增加钙的排泄。【解析】骨质疏松症与钙质和维生素D的摄入密切相关。合理的饮食可以有效地预防骨质疏松症的发生。28.【答案】适合高血压患者的饮食原则包括：限制钠的摄入，选择低盐或无盐食品；增加钾的摄入，如香蕉、土豆等；控制总热量摄入，避免肥胖；增加膳食纤维的摄入，如全谷物、蔬菜等。【解析】高血压患者的饮食应以低盐、低脂、高纤