公共营养师之三级营养师练习题库附带答案

公共营养师之三级营养师练习题库附带答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.以下哪种营养素被称为身体的‘燃料’？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.下列哪一项食物属于优质蛋白质来源？()A.棉花籽油B.鸡蛋C.橄榄油D.玉米3.人体对水分的需求量主要取决于什么？()A.膳食中蛋白质的含量B.气候条件C.体力活动量D.所居住地区的海拔高度4.下列哪种维生素对视力保护有重要作用？()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C5.膳食纤维主要存在于哪些食物中？()A.肉类B.水果和蔬菜C.蛋类D.油脂类6.孕妇每日铁的推荐摄入量是多少？()A.10mgB.18mgC.24mgD.30mg7.以下哪种食物属于低GI食物？()A.白面包B.红薯C.油条D.米饭8.钙质缺乏可能导致哪些症状？()A.易疲劳B.体重下降C.骨质疏松D.消化不良9.蛋白质摄入过量可能导致什么问题？()A.骨质疏松B.高血压C.肾脏负担D.高血糖10.以下哪种食物富含抗氧化物质？()A.白米B.鸡肉C.黑巧克力D.牛奶二、多选题(共5题)11.以下哪些是全谷物食品？()A.糙米B.白面包C.燕麦D.面条12.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()A.鱼类B.橄榄油C.燕麦D.红肉13.以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？()A.膳食中的蛋白质摄入量B.维生素D的摄入量C.食盐的摄入量D.碳水化合物的摄入量14.以下哪些营养素是维持正常免疫功能的必需营养素？()A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.硒15.以下哪些食物属于高纤维食物？()A.苹果B.西兰花C.红薯D.粗粮三、填空题(共5题)16.膳食中的主要能量来源是______。17.钙是构成______的重要成分。18.维生素D有助于______的吸收。19.人体所需的必需氨基酸共有______种。20.膳食纤维主要存在于______中。四、判断题(共5题)21.人体可以通过食物摄入所有的必需氨基酸。()A.正确B.错误22.维生素D过量摄入会导致佝偻病。()A.正确B.错误23.蛋白质的摄入量越多，对身体的益处越大。()A.正确B.错误24.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。()A.正确B.错误25.维生素A过量摄入不会有任何副作用。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食指南中提倡的平衡膳食原则。27.孕妇在孕期应该增加哪些营养素的摄入量？28.什么是食物过敏？它是如何发生的？29.什么是地中海式饮食？它对健康有什么益处？30.如何判断一个人是否患有营养不良？

公共营养师之三级营养师练习题库附带答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】碳水化合物是身体的主要能量来源，被称为身体的‘燃料’。2.【答案】B【解析】鸡蛋含有所有必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。3.【答案】B【解析】人体对水分的需求量受气候条件影响较大，如高温或干燥环境下需要更多的水分。4.【答案】C【解析】维生素A对于维持正常视觉功能，尤其是夜视能力有重要作用。5.【答案】B【解析】膳食纤维主要存在于水果、蔬菜和全谷物中，对肠道健康有益。6.【答案】C【解析】孕妇为了满足自身和胎儿对铁的需求，每日推荐摄入量是24mg。7.【答案】B【解析】低GI食物释放能量较慢，有助于血糖稳定，红薯属于低GI食物。8.【答案】C【解析】钙质缺乏会导致骨质疏松，增加骨折的风险。9.【答案】C【解析】过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，可能导致肾功能问题。10.【答案】C【解析】黑巧克力含有丰富的抗氧化物质，有助于保护心血管健康。二、多选题(共5题)11.【答案】AC【解析】全谷物食品包括糙米和燕麦等，它们含有丰富的膳食纤维和营养素。白面包和面条通常去除了部分谷粒的外层，不属于全谷物食品。12.【答案】ABC【解析】鱼类、橄榄油和燕麦都含有丰富的ω-3脂肪酸、单不饱和脂肪酸和可溶性纤维，有助于降低心血管疾病风险。红肉则含有较高的饱和脂肪，可能增加心血管疾病风险。13.【答案】ABC【解析】膳食中的蛋白质摄入量高时，钙的吸收可能受到影响；维生素D有助于钙的吸收；高盐摄入量会促进钙的流失；碳水化合物的摄入量对钙的吸收没有直接影响。14.【答案】ABCD【解析】维生素A、维生素C、维生素E和硒都是抗氧化剂，有助于维持正常免疫功能。15.【答案】ABCD【解析】苹果、西兰花、红薯和粗粮都含有丰富的膳食纤维，属于高纤维食物，有助于肠道健康。三、填空题(共5题)16.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物是人体最直接的能量来源，也是膳食中的主要能量来源。17.【答案】骨骼和牙齿【解析】钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对维持其硬度和结构至关重要。18.【答案】钙【解析】维生素D可以增强肠道对钙的吸收，从而促进钙在体内的利用。19.【答案】9种【解析】人体无法自行合成9种必需氨基酸，必须通过膳食摄入。20.【答案】植物性食物【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、水果、蔬菜和豆类等。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】人体不能合成所有的必需氨基酸，必须通过膳食摄入。22.【答案】错误【解析】维生素D过量摄入会导致高钙血症，但佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的。23.【答案】错误【解析】蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，过量摄入对健康不利。24.【答案】正确【解析】膳食纤维可以通过降低胆固醇、改善血糖水平等途径，有助于降低心血管疾病的风险。25.【答案】错误【解析】维生素A过量摄入可能导致中毒，出现皮肤干燥、头痛、恶心等症状。五、简答题(共5题)26.【答案】平衡膳食原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、常吃适量鱼、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量。【解析】平衡膳食原则是确保人体摄入各种营养素，避免营养过剩或不足的重要指导原则。27.【答案】孕妇在孕期应增加蛋白质、钙、铁、叶酸、维生素A、维生素D和维生素C等营养素的摄入量。【解析】孕期孕妇的身体和胎儿对营养素的需求增加，因此需要适量增加上述营养素的摄入以满足这些需求。28.【答案】食物过敏是指机体对某些食物成分产生免疫反应，导致组织损伤或功能紊乱。食物过敏的发生是由于机体对某些食物成分产生了异常的免疫反应，这些成分被称为过敏原。【解析】了解食物过敏的定义和发生机制对于预防和管理食物过敏至关重要。29.【答案】地中海式饮食是以大量蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和橄榄油为基础，辅以适量鱼类和家禽，限制红肉和甜食的饮食模式。这种饮食模式对健康有降低心血管疾病、糖尿病、肥胖和某些