广西机关单位食堂管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强广西机关单位食堂管理，提高食堂服务质量，保障机关单位职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合广西实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于广西各级机关单位食堂的管理工作。第三条食堂管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）公开透明，服务至上；（三）节约资源，绿色环保；（四）规范操作，严格管理。第二章食堂建设与管理第四条食堂建设应符合国家卫生标准和要求，具备必要的卫生设施和设备。第五条食堂布局应合理，功能分区明确，确保食品加工、储存、销售、就餐等环节的卫生要求。第六条食堂应配备必要的食品安全管理人员，负责食堂的日常管理工作。第七条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节的管理。第八条食堂应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员持有有效健康证明。第九条食堂应加强对食品原料的采购、验收、储存、加工、销售环节的监控，确保食品质量。第十条食堂应建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时。第十一条食堂应定期对食堂设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。第三章食品采购与储存第十二条食堂食品采购应严格执行采购制度，采购人员应具备相关资质。第十三条食堂应选择合法、信誉良好的供应商，签订采购合同，明确质量、价格、交货时间等条款。第十四条食堂应建立食品采购台账，详细记录采购日期、数量、单价、供应商等信息。第十五条食堂应定期对食品原料进行验收，确保食品质量符合要求。第十六条食堂应按照食品储存要求，对食品进行分类存放，避免交叉污染。第十七条食堂应定期检查食品储存设施，确保储存条件符合要求。第四章食品加工与销售第十八条食堂食品加工应严格执行操作规程，确保食品卫生。第十九条食堂应配备足够的食品加工设备，确保食品加工过程中温度、时间等参数符合要求。第二十条食堂应定期对食品加工人员进行培训，提高食品加工技能。第二十一条食堂应建立食品销售记录，详细记录销售日期、数量、品种、价格等信息。第二十二条食堂应保证食品销售价格公开、透明，接受职工监督。第五章食堂卫生与安全第二十三条食堂应建立健全卫生管理制度，包括食堂环境卫生、从业人员个人卫生、餐具清洗消毒等。第二十四条食堂应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生符合要求。第二十五条食堂应加强对食品添加剂的使用管理，确保食品添加剂的使用符合国家规定。第二十六条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时处理。第六章食堂服务与监督第二十七条食堂应提供优质服务，满足职工饮食需求，提高职工满意度。第二十八条食堂应定期对食堂服务质量进行评估，及时改进不足。第二十九条食堂应接受职工监督，设立意见箱，及时收集职工意见和建议。第三十条食堂应定期向职工公布食堂经营情况，包括食品价格、采购渠道、食品安全等信息。第七章奖惩与责任第三十一条对在食堂管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。第三十二条对违反本制度规定的单位和个人，给予批评教育、经济处罚或行政处分。第三十三条食堂管理人员应严格遵守本制度，对违反制度的行为负有直接责任。第八章附则第三十四条本制度由广西机关事务管理局负责解释。第三十五条本制度自发布之日起施行。本制度旨在规范广西机关单位食堂的管理工作，提高食堂服务质量，保障职工饮食安全。各级机关单位食堂应认真贯彻执行本制度，确保食堂管理工作有序、高效、安全。第2篇第一章总则第一条为了加强广西机关单位食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障干部职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合广西机关单位实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于广西各级机关单位食堂的管理工作。第三条广西机关单位食堂管理工作应遵循以下原则：（一）以人为本，服务至上；（二）安全第一，预防为主；（三）科学管理，规范操作；（四）节约资源，提高效益。第二章组织机构与职责第四条广西机关单位食堂实行单位统一领导，设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。第五条食堂管理委员会的主要职责：（一）贯彻执行国家和地方有关食品安全、营养卫生等方面的法律法规；（二）制定食堂管理制度，并组织实施；（三）监督食堂的食品采购、加工、销售、储存等环节；（四）组织开展食堂工作人员的培训、考核和奖惩工作；（五）定期对食堂进行安全检查，确保食品安全；（六）协调解决食堂工作中的重大问题。第六条食堂设立食堂管理部门，负责日常管理工作。第七条食堂管理部门的主要职责：（一）贯彻执行食堂管理委员会的决定；（二）制定食堂日常管理制度；（三）负责食堂的食品采购、加工、销售、储存等环节的管理；（四）负责食堂的财务管理；（五）负责食堂的安全卫生管理；（六）负责食堂的设备、设施维护；（七）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩。第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并按照许可证规定的经营范围经营。第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的管理；（二）食品原料、食品添加剂的采购、使用、储存等环节的管理；（三）食品加工、销售场所的卫生管理；（四）从业人员健康管理；（五）食品安全事故的报告和处理。第十条食堂应定期对食品原料、食品添加剂进行检验，确保其符合国家食品安全标准。第十一条食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程的安全卫生。第十二条食堂应定期对食品加工、销售场所进行清洁消毒，保持卫生。第十三条食堂应建立健全从业人员健康管理档案，定期进行健康检查，确保从业人员身体健康。第四章食堂服务与管理第十四条食堂应制定合理的菜谱，确保食品种类丰富，营养均衡。第十五条食堂应按照国家规定的营养标准，合理搭配膳食，提高干部职工的饮食健康水平。第十六条食堂应建立健全食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠。第十七条食堂应建立健全食品储存制度，确保食品储存条件符合要求。第十八条食堂应建立健全食品加工制度，确保食品加工过程卫生、安全。第十九条食堂应建立健全食品销售制度，确保食品销售过程卫生、安全。第二十条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂财务收支公开、透明。第二十一条食堂应建立健全设备、设施管理制度，确保设备、设施正常运行。第二十二条食堂应建立健全投诉处理制度，及时处理干部职工的投诉和建议。第五章培训与考核第二十三条食堂应定期对工作人员进行食品安全、卫生知识培训，提高工作人员的素质。第二十四条食堂应建立健全工作人员考核制度，对工作人员的工作绩效进行考核。第二十五条食堂应定期对食堂工作进行自查，发现问题及时整改。第六章奖惩与监督第二十六条对在食堂管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。第二十七条对违反本制度规定，造成食品安全事故、卫生问题或者其他不良影响的单位和个人，依法依规进行处罚。第二十八条食堂管理委员会应定期对食堂工作进行监督检查，确保食堂管理制度落实到位。第七章附则第二十九条本制度由广西机关单位食堂管理委员会负责解释。第三十条本制度自发布之日起施行。广西机关单位食堂管理制度第一章总则第一条为了加强广西机关单位食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障干部职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合广西机关单位实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于广西各级机关单位食堂的管理工作。第三条广西机关单位食堂管理工作应遵循以下原则：（一）以人为本，服务至上；（二）安全第一，预防为主；（三）科学管理，规范操作；（四）节约资源，提高效益。第二章组织机构与职责第四条广西机关单位食堂实行单位统一领导，设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。第五条食堂管理委员会的主要职责：（一）贯彻执行国家和地方有关食品安全、营养卫生等方面的法律法规；（二）制定食堂管理制度，并组织实施；（三）监督食堂的食品采购、加工、销售、储存等环节；（四）组织开展食堂工作人员的培训、考核和奖惩工作；（五）定期对食堂进行安全检查，确保食品安全；（六）协调解决食堂工作中的重大问题。第六条食堂设立食堂管理部门，负责日常管理工作。第七条食堂管理部门的主要职责：（一）贯彻执行食堂管理委员会的决定；（二）制定食堂日常管理制度；（三）负责食堂的食品采购、加工、销售、储存等环节的管理；（四）负责食堂的财务管理；（五）负责食堂的安全卫生管理；（六）负责食堂的设备、设施维护；（七）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩。第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并按照许可证规定的经营范围经营。第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的管理；（二）食品原料、食品添加剂的采购、使用、储存等环节的管理；（三）食品加工、销售场所的卫生管理；（四）从业人员健康管理；（五）食品安全事故的报告和处理。第十条食堂应定期对食品原料、食品添加剂进行检验，确保其符合国家食品安全标准。第十一条食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程的安全卫生。第十二条食堂应定期对食品加工、销售场所进行清洁消毒，保持卫生。第十三条食堂应建立健全从业人员健康管理档案，定期进行健康检查，确保从业人员身体健康。第四章食堂服务与管理第十四条食堂应制定合理的菜谱，确保食品种类丰富，营养均衡。第十五条食堂应按照国家规定的营养标准，合理搭配膳食，提高干部职工的饮食健康水平。第十六条食堂应建立健全食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠。第十七条食堂应建立健全食品储存制度，确保食品储存条件符合要求。第十八条食堂应建立健全食品加工制度，确保食品加工过程卫生、安全。第十九条食堂应建立健全食品销售制度，确保食品销售过程卫生、安全。第二十条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂财务收支公开、透明。第二十一条食堂应建立健全设备、设施管理制度，确保设备、设施正常运行。第二十二条食堂应建立健全投诉处理制度，及时处理干部职工的投诉和建议。第五章培训与考核第二十三条食堂应定期对工作人员进行食品安全、卫生知识培训，提高工作人员的素质。第二十四条食堂应建立健全工作人员考核制度，对工作人员的工作绩效进行考核。第二十五条食堂应定期对食堂工作进行自查，发现问题及时整改。第六章奖惩与监督第二十六条对在食堂管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。第二十七条对违反本制度规定，造成食品安全事故、卫生问题或者其他不良影响的单位和个人，依法依规进行处罚。第二十八条食堂管理委员会应定期对食堂工作进行监督检查，确保食堂管理制度落实到位。第七章附则第二十九条本制度由广西机关单位食堂管理委员会负责解释。第三十条本制度自发布之日起施行。第3篇第一章总则第一条为加强广西机关单位食堂的管理，提高食堂服务质量和水平，确保食品安全，保障干部职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合广西机关单位实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于广西各级机关单位食堂的管理工作。第三条广西机关单位食堂管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）科学管理，优质服务；（三）公开透明，接受监督；（四）节约资源，降低成本。第二章食堂建设与管理第四条食堂建设应符合国家卫生标准和相关法规要求，具备必要的设施设备，确保食品安全。第五条食堂应设置食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食堂的食品安全管理工作。第六条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于以下内容：（一）食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求；（二）食品原料、半成品、成品的检验制度；（三）从业人员健康检查和培训制度；（四）食品安全事故应急预案；（五）食品安全信息公开制度。第七条食堂应严格执行食品采购制度，确保食品来源合法、质量合格。（一）采购食品应从有资质的供应商处购买，索取并保存相关证明材料；（二）采购的食品应具有合格证明，符合国家食品安全标准；（三）禁止采购和使用无生产厂家、无生产日期、无保质期、无生产批号的食品。第八条食堂应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存安全。（一）食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染；（二）食品应按品种、批次存放，标明生产日期、保质期；（三）食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，防止食品变质。第九条食堂应建立健全食品加工、销售管理制度，确保食品加工、销售过程安全。（一）食品加工操作应符合食品安全操作规范，防止交叉污染；（二）食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒；（三）食品销售应实行明码标价，保证价格公开透明。第十条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保食品安全事故发生时能够及时有效地处理。第三章食堂服务与管理第十一条食堂应提供优质服务，满足干部职工的饮食需求。（一）制定合理的菜谱，丰富菜品种类，注重营养搭配；（二）提高服务水平，确保就餐环境整洁舒适；（三）加强食品安全宣传，提高干部职工的食品安全意识。第十二条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂收支平衡。（一）食堂财务收支应实行月结月清，定期公开；（二）食堂采购、销售等环节应实行规范操作，防止贪污、挪用；（三）食堂财务人员应具备相应的财务知识和职业道德。第十三条食堂应加强人员管理，提高服务质量。（一）食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查；（二）食堂从业人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识；（三）食堂应建立健全奖惩制度，激发员工积极性。第四章监督与检查第十四条广西机关单位食堂管理实行监督检查制度。（一）食品安全监管部门应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改；（二）食堂应接受干部职工的监督，对食堂服务和管理提出意见和建议；（三）食堂应定期对食品安全管理人员进行考核，确保其具备履行职责的能力。第五章附则第十五条本制度由广西机关事务管理局负责解释。第十六条本制度自发布之日起施行。广西机关单位食堂管理制度细则一、食堂卫生管理1.食堂应保持室内外环境整洁，定期进行消毒。2.食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。3.食堂餐具、炊具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。4.食堂垃圾应分类收集，及时清运。二、食品采购管理1.食堂应从有资质的供应商处采购食品，确保食品质量。2.食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，择优选择供应商。3.食品采购合同应明确质量要求、价格、交货时间等条款。4.食品采购应实行明码标价，保证价格公开透明。三、食品储存管理1.食品应按品种、批次存放，标明生产日期、保质期。2.食品储存