米质量安全生产管理制度

PAGE米质量安全生产管理制度一、总则（一）目的为了加强公司米质量安全生产管理，确保大米生产过程符合相关法律法规和行业标准，保障产品质量安全，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司大米生产的全过程，包括原料采购、生产加工、包装储存、销售运输等环节。（三）引用标准1.《食品安全国家标准粮食》（GB2715）2.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）3.《大米》（GB/T1354）4.其他相关法律法规和行业标准（四）基本原则1.质量第一原则：始终将大米质量安全放在首位，确保产品符合质量标准和消费者需求。2.预防为主原则：加强生产过程控制，预防质量安全事故的发生。3.全员参与原则：全体员工共同参与米质量安全生产管理，履行各自职责。4.持续改进原则：不断完善管理制度和生产工艺，提高米质量安全生产水平。二、管理职责（一）公司管理层职责1.负责制定米质量安全生产方针和目标，确保公司米质量安全生产管理工作符合法律法规和行业标准要求。2.提供米质量安全生产管理所需的资源，包括人力、物力、财力等。3.定期召开米质量安全生产管理会议，研究解决重大问题，决策米质量安全生产管理工作的重大事项。（二）质量安全管理部门职责1.负责制定和修订米质量安全生产管理制度、操作规程等文件。2.组织开展米质量安全培训和教育活动，提高员工质量安全意识和操作技能。3.对大米生产全过程进行质量安全监督检查，及时发现和纠正违规行为，消除质量安全隐患。4.负责大米质量检验检测工作，确保产品质量符合标准要求。5.收集、分析和处理米质量安全信息，及时向上级报告质量安全事故和突发事件。（三）生产部门职责1.按照质量安全管理部门的要求组织大米生产，严格执行生产操作规程，确保生产过程的质量安全。2.负责生产设备的维护保养和清洁消毒，保证设备正常运行，防止交叉污染。3.对生产过程中的物料、半成品和成品进行标识和管理，防止混淆和误用。4.配合质量安全管理部门开展质量安全检查和整改工作，落实各项质量安全措施。（四）采购部门职责1.负责大米原料的采购工作，选择合格的供应商，确保原料质量安全。2.与供应商签订质量安全协议，明确双方的质量安全责任和义务。3.对采购的原料进行验收，查验原料的质量证明文件，确保原料符合质量标准要求。4.建立原料采购档案，记录原料的采购信息、供应商信息、验收情况等。（五）销售部门职责1.负责大米产品的销售工作，了解客户需求，提供优质的产品和服务。2.收集客户反馈的质量安全信息，及时反馈给质量安全管理部门。3.按照质量安全管理部门的要求，做好产品的储存、运输和销售过程中的质量安全管理工作，防止产品变质和污染。（六）其他部门职责其他部门按照各自职责，配合做好米质量安全生产管理相关工作，确保本部门工作符合质量安全要求。三、原料采购管理（一）供应商选择1.建立供应商评估和选择标准，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制水平等进行综合评估。2.优先选择具有良好信誉、生产规范、质量稳定的供应商，定期对供应商进行实地考察和评估。3.与供应商签订质量安全协议，明确双方的权利和义务，包括原料质量标准、检验方法、验收程序、违约责任等。（二）原料采购1.根据生产计划和库存情况，合理安排原料采购数量和时间，确保原料供应的连续性和稳定性。2.采购的原料应符合国家相关质量标准和公司内部要求，索取原料的质量证明文件，如检验报告、合格证等。3.对采购的原料进行标识和记录，注明原料的名称、规格、产地、供应商、采购日期等信息。（三）原料验收1.制定原料验收标准和程序，对采购的原料进行严格验收。2.验收内容包括原料的感官指标、理化指标、卫生指标等，确保原料质量符合要求。3.对验收合格的原料办理入库手续，对验收不合格的原料及时通知供应商处理，并做好记录。四、生产过程管理（一）生产计划与调度1.根据市场需求和库存情况，制定科学合理的生产计划，明确生产产品的品种、数量、规格、生产日期等要求。2.生产部门按照生产计划组织生产，合理安排生产进度，确保生产任务按时完成。3.加强生产过程的调度和协调，及时解决生产过程中出现的问题，保证生产的连续性和稳定性。（二）生产操作规程1.制定大米生产操作规程，明确各生产环节的操作要求、工艺参数、质量标准等内容。2.员工应严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改工艺参数和操作方法。3.定期对操作规程进行修订和完善，确保操作规程的科学性和实用性。（三）生产设备管理1.建立生产设备管理制度，加强设备的日常维护保养和定期检修，确保设备正常运行。2.对设备进行清洁消毒，防止设备污染大米产品。3.定期对设备进行性能验证和校准，确保设备的精度和可靠性。（四）生产环境卫生管理1.保持生产车间、仓库等场所的清洁卫生，定期进行清扫和消毒。2.对生产过程中产生的废弃物进行分类收集和处理，防止污染环境。3.加强生产车间的通风换气，保持空气清新，防止异味和灰尘对大米产品的污染。（五）人员卫生管理1.员工应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等。2.进入生产车间前，员工应洗手消毒，更换工作服和工作鞋。3.严禁在生产车间内吸烟、饮食、吐痰等，不得将与生产无关的物品带入生产车间。（六）生产过程质量控制1.质量安全管理部门对生产过程进行全程质量监督检查，及时发现和纠正违规行为。2.对生产过程中的关键控制点进行重点监控，确保产品质量符合标准要求。3.定期对生产过程中的半成品和成品进行质量检验检测，做好检验记录，发现问题及时处理。五、包装与储存管理（一）包装材料选择1.选择符合食品安全标准的包装材料，确保包装材料对大米产品无污染。2.对包装材料进行严格验收，查验包装材料的质量证明文件，确保包装材料符合质量要求。3.建立包装材料供应商档案，记录包装材料的采购信息、供应商信息、验收情况等。（二）包装过程管理1.制定包装操作规程，明确包装过程的操作要求、质量标准等内容。2.员工应严格按照操作规程进行包装，确保包装质量，防止包装过程中的污染和损坏。3.在包装上标明产品的名称、规格、生产日期、保质期、储存条件、食用方法、生产企业等信息，确保标识内容清晰、准确、完整。（三）储存管理1.建立大米储存管理制度，合理安排仓库布局，确保大米储存环境符合要求。2.对大米进行分类存放，标识清晰，防止混淆和误用。3.定期对大米进行检查和盘点，及时发现和处理变质、损坏等问题。4.控制仓库的温度、湿度等环境条件，防止大米受潮、发霉、变质等。六、质量检验检测管理（一）检验检测机构与人员1.设置独立的质量检验检测机构，配备专业的检验检测人员，负责大米质量检验检测工作。2.检验检测人员应具备相应的专业知识和技能，经过培训考核合格后上岗。（二）检验检测设备与环境1.配备先进的检验检测设备，定期对设备进行维护保养和校准，确保设备的精度和可靠性。2.建立检验检测实验室管理制度，保持实验室环境整洁、卫生，符合检验检测要求。（三）检验检测项目与方法1.按照国家相关标准和公司内部要求，确定大米的检验检测项目，包括感官指标、理化指标、卫生指标等。2.采用科学合理的检验检测方法，确保检验检测结果的准确性和可靠性。3.对检验检测过程进行记录，包括样品信息、检验检测项目、检验检测方法、检验检测结果等。（四）检验检测流程1.制定检验检测流程，明确样品采集、制备、检测、报告等环节的操作要求和质量标准。2.对原料、半成品和成品进行抽样检验检测，确保产品质量符合标准要求。3.及时出具检验检测报告，对检验检测结果进行分析和评价，为质量决策提供依据。七、不合格品管理（一）不合格品识别与判定1.质量检验检测部门负责对大米产品进行检验检测，识别和判定不合格品。2.不合格品包括原料不合格、半成品不合格、成品不合格等。（二）不合格品处理1.对不合格品进行标识和隔离，防止不合格品混入合格品中。2.分析不合格品产生的原因，采取相应的纠正措施和预防措施，防止不合格品再次出现。3.根据不合格品的性质和程度，采取不同的处理方式，如返工、报废、降级使用等。4.对不合格品的处理过程进行记录，包括不合格品的名称、规格、数量、产生原因、处理方式、处理时间等信息。八、质量安全事故应急管理（一）应急组织机构与职责1.成立质量安全事故应急指挥小组，负责质量安全事故的应急指挥和协调工作。2.明确应急指挥小组各成员及相关部门的职责，确保应急工作的顺利开展。（二）应急预案制定与演练1.制定质量安全事故应急预案，明确应急响应程序、应急处置措施、应急救援物资和设备等内容。2.定期对应急预案进行演练，提高应急处置能力和员工应急意识。（三）质量安全事故报告与处理1.发生质量安全事故后，应立即报告质量安全管理部门和公司管理层，同时采取必要的应急措施，防止事故扩大。2.质量安全管理部门接到报告后，应及时组织调查和处理，查明事故原因，采取相应的整改措施，防止类似事故再次发生。3.对质量安全事故进行总结分析，评估事故造成的损失和影响，提出改进建议，完善质量安全管理制度。九、培训与教育管理（一）培训计划制定1.根据公司米质量安全生产管理的需要，制定年度培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。2.培训计划应涵盖法律法规、行业标准、质量安全知识、操作规程等方面的内容。（二）培训实施1.按照培训计划组织开展培训活动，采用内部培训、外部培训、现场培训等多种方式，确保培训效果。2.培训结束后，对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。（三）培训记录与档案管理1.对培训过程进行记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训教师、培训人员等信息。2.建立员工培训档案，记录员工的培训情况、考核成绩等信息，为员工的职业发展提供依据。十、文件与记录管理（一）文件管理1.建立米质量安全生产管理文件体系，包括管理制度、操作规程、质量标准、检验检测报告等文件。2.对文件进行分类编号、登记、发放、回收、归档等管理，确保文件的完整性和有效性。3.定期对文件进行评审和修订，确保文件符合法律法