景点宾馆卫生管理制度

PAGE景点宾馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强景点宾馆卫生管理，保障宾客的身体健康，提升宾馆的服务质量和形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本景点宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等场所及其工作人员。3.管理原则卫生管理工作遵循预防为主、全面管理、责任明确、监督有力的原则，确保宾馆卫生符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.宾馆管理层负责制定和完善卫生管理制度，明确各部门卫生管理职责。定期对宾馆卫生状况进行检查和评估，对存在的问题及时提出整改意见。为卫生管理工作提供必要的资源支持，包括人员、设备、资金等方面。2.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。定期更换客房内的床上用品、毛巾、浴巾等布草，确保其干净整洁。检查客房内的卫生设施设备是否正常运行，如发现问题及时报修。3.餐饮部（包括餐厅、厨房）餐厅：保持餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面、墙面、天花板干净无污渍。餐具、茶具、酒具等严格按照卫生标准进行清洗、消毒、保洁。食品储存符合卫生要求，分类存放，防止交叉污染。厨房：严格遵守食品加工操作规范，确保食品卫生安全。厨房设备、工具定期清洁维护，保持良好的工作状态。垃圾桶及时清理，保持厨房环境清洁无异味。4.公共区域管理部门负责宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的卫生清扫和保洁工作。定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，如电梯按钮、扶手等。维护公共区域的环境卫生，及时清理垃圾和杂物，保持通道畅通。5.洗衣房按照卫生标准对客衣和员工工作服进行洗涤、熨烫和消毒处理。洗衣房设备定期清洁保养，确保洗涤质量和卫生安全。做好洗衣房内的环境卫生工作，防止交叉污染。6.采购部门负责采购符合卫生标准的食品、布草、清洁用品等物资。严格把控采购渠道，确保所采购的物品质量合格，索证索票齐全。7.质检部门定期对宾馆各部门的卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。对违反卫生管理制度的行为进行记录和通报，提出相应的处罚建议。三、卫生标准与要求1.客房卫生标准客房内环境整洁，空气清新，无异味。床铺平整，床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损。卫生间清洁卫生，无积水、无污垢，水龙头、淋浴喷头等设施无锈迹。面盆、马桶清洁光亮，定期消毒，无异味。客房内家具、电器设备表面清洁，无灰尘、无污渍。客房内配备的一次性用品符合卫生标准，摆放整齐。2.餐厅卫生标准餐厅环境整洁，地面干净无杂物，墙壁、天花板无蜘蛛网、无污渍。餐桌、餐椅摆放整齐，定期清洁消毒，无油腻感。餐具清洗消毒严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行，消毒后的餐具表面光洁、无污垢、无异味，符合卫生标准。食品加工区域清洁卫生，食材摆放有序，无交叉污染。食品储存条件符合要求，食品分类存放，隔墙离地，有防鼠、防虫、防潮设施。餐厅内垃圾桶加盖，垃圾及时清理，无异味散发。3.厨房卫生标准厨房地面、墙面、天花板保持清洁，无油污、无积水、无霉斑。炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备定期清洁，无油污残留，确保正常运行。案板、刀具等厨具使用后及时清洗消毒，摆放整齐。食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。厨房内垃圾桶及时清理，保持环境整洁。4.公共区域卫生标准大堂、走廊、楼梯等公共区域地面干净，无杂物、无污渍，地毯定期清洗。墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。电梯轿厢清洁卫生，按钮、扶手定期消毒，无异味。公共卫生间清洁及时，无异味，卫生纸供应充足。休息区、吸烟区等区域保持整洁，桌椅摆放整齐，无垃圾。5.洗衣房卫生标准洗衣房内环境整洁，地面、墙壁无污渍，设备摆放有序。洗涤设备定期清洁维护，确保洗涤效果和卫生安全。客衣和工作服洗涤过程符合卫生要求，分类洗涤，防止交叉污染。洗涤后的衣物干净整洁，无异味，熨烫平整。洗衣房内的布草、洗涤剂等物品存放规范，避免受潮、变质。四、卫生操作流程与规范1.客房清洁流程准备工作：携带清洁工具和所需的清洁用品进入客房，敲门并表明身份。整理床铺：撤换床上用品，按照标准整理床铺。卫生间清洁：依次清洁面盆、马桶、淋浴间，消毒后补充一次性用品。家具及物品擦拭：擦拭家具、电器设备表面，整理客房内物品。地面清洁：清扫地面垃圾，用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。检查验收：检查客房整体卫生状况，确保符合标准后关闭房门离开。2.餐厅清洁流程餐前准备：清洁餐桌、餐椅，摆放餐具，准备清洁用品。餐中服务：及时清理桌面垃圾，更换餐具，保持餐厅整洁。餐后清理：收拾餐具，分类清洗消毒，清洁餐桌、地面、墙面等。厨房清洁：按照厨房卫生标准，依次清洁炉灶、厨具、案板、地面等。垃圾处理：将餐厅和厨房的垃圾及时清理，送往指定地点。3.公共区域清洁流程大堂清洁：先清扫地面垃圾，擦拭家具、柜台，清洁电梯轿厢，最后清洁卫生间。走廊及楼梯清洁：从一端开始，依次清扫地面、擦拭扶手、清理墙壁灰尘。定期消毒：对公共区域的高频接触部位，如电梯按钮、扶手等进行定期消毒。垃圾清理：及时清理公共区域的垃圾桶，保持环境整洁。4.洗衣房操作流程收衣：核对衣物数量和种类，检查有无破损或特殊要求。分类洗涤：根据衣物材质、颜色、污渍程度等进行分类，选择合适的洗涤程序。洗涤过程：按照洗涤设备操作规程进行操作，添加适量洗涤剂。消毒处理：对客衣进行必要的消毒处理，确保卫生安全。烘干熨烫：将洗净的衣物进行烘干和熨烫，使其达到整洁平整的效果。质检包装：对洗涤后的衣物进行质量检查，合格后包装并送回客房或员工更衣室。设备维护：洗涤完成后，对洗衣设备进行清洁和维护，确保设备正常运行。五、卫生检查与监督1.日常检查各部门主管负责本部门卫生状况的日常检查工作，每日对所辖区域进行巡查，及时发现并纠正卫生问题。检查内容包括环境卫生、设施设备清洁、卫生操作规范执行情况等。对检查中发现的问题，应详细记录，并及时安排人员进行整改。2.定期检查宾馆管理层每周组织一次全面的卫生大检查，对客房、餐厅、公共区域等进行逐一检查。检查人员按照卫生标准和检查表进行检查，确保检查结果客观、准确。定期检查结束后，召开总结会议，通报检查情况，对存在的问题进行分析，提出整改措施和期限。3.专项检查根据季节特点、卫生管理重点或宾客投诉情况，适时开展专项卫生检查。如夏季重点检查蚊虫防治情况，冬季重点检查供暖设备周边卫生等。专项检查由相关部门负责人或指定专人负责，检查结果及时汇报给管理层。4.宾客监督在客房内放置宾客意见表，鼓励宾客对宾馆卫生状况进行评价和反馈。设置专门的投诉渠道，如电话、邮箱等，及时处理宾客关于卫生问题的投诉。对宾客提出的卫生问题，应立即响应，采取有效措施进行整改，并将整改结果及时反馈给宾客。六、卫生培训与教育1.新员工入职培训新员工入职时，必须接受卫生管理制度培训，了解宾馆卫生管理的重要性和基本要求。培训内容包括卫生标准、操作流程、个人卫生要求等方面。通过培训，使新员工掌握基本的卫生知识和技能，能够正确履行工作职责。2.定期培训每月组织一次全体员工卫生培训，邀请专业人员或内部管理人员进行授课。培训内容根据实际情况进行更新和补充，如最新的卫生法规、行业标准、卫生操作技巧等。定期培训可以增强员工的卫生意识，提高其卫生管理水平和服务质量。3.针对性培训根据不同岗位的特点和需求，开展针对性的卫生培训。例如，对客房服务员重点培训客房清洁技巧和布草更换标准；对厨房工作人员培训食品加工卫生规范和厨具消毒方法等。针对性培训有助于提高员工在特定岗位上的卫生操作能力，减少卫生问题的发生。4.培训效果评估采用考试、实际操作考核、问卷调查等方式对培训效果进行评估。了解员工对卫生知识和技能的掌握程度，以及培训对工作实际产生的影响。根据评估结果，对培训内容和方式进行调整和改进，确保培训效果的有效性。七、卫生奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。表现突出的情况包括：卫生检查连续多次达标且成绩优秀；提出创新性的卫生管理建议并取得良好效果；及时发现并解决重大卫生问题，避免对宾客造成不良影响等。奖励方式可以包括奖金、荣誉证书、晋升机会等，以激励员工积极参与卫生管理工作。2.惩罚制度对违反卫生管理制度的部门或个人，视情节轻重给予相应的处罚。处罚措施包括：警告、罚款、扣发绩效奖金、辞退等。违反卫生管理制度的行为包括：未按照卫生标准和操作流程进行工作；卫生检查多次不达标；对宾客关于卫生问题的投诉处理不力等。八、卫生设施设备管理1.设施设备配备根据卫生管理需要，配备齐全的卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、通风设备、冷藏设备等。确保设施设备的数量和质量能够满足宾馆卫生管理工作的要求。2.设施设备维护建立设施设备维护保养制度，定期对卫生设施设备进行检查、维修和保养。确保设备正常运行，如清洁设备的电机、刷头定期检查更换；消毒设备的消毒效果定期检测等。对损坏的设施设备及时报修，记录维修情况，确保维修后的设备能够正常投入使用。3.设施设备