饭馆卫生用品管理制度

PAGE饭馆卫生用品管理制度一、总则1.目的为加强饭馆卫生用品管理，确保饭馆提供的卫生用品符合相关法律法规和行业标准，保障顾客的健康与安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本饭馆内所使用的各类卫生用品，包括但不限于餐具、茶具、毛巾、卫生纸、清洁用品等。3.管理原则遵循合法合规、安全卫生、节约高效的原则，对卫生用品的采购、储存、使用、更换等环节进行全面管理。二、采购管理1.供应商选择应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商。优先考虑通过相关认证或获得质量奖项的供应商。对供应商进行实地考察，评估其生产能力、质量管理体系、卫生状况等。建立供应商档案，记录供应商的基本信息、产品质量情况、合作历史等。2.采购要求采购的卫生用品必须符合国家相关法律法规和行业标准，如《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》等。索取供应商的产品合格证明、质量检验报告等文件，并妥善保存。采购的一次性卫生用品应印有生产厂家、生产日期、保质期等信息。3.采购流程各部门根据实际需求填写卫生用品采购申请表，注明品种、规格、数量等。申请表经部门负责人审核后提交至采购部门。采购部门按照供应商选择标准进行询价、比价，选择合适的供应商进行采购。采购合同应明确产品规格、数量、价格、交货期、质量标准、售后服务等条款。采购完成后，采购部门应及时通知仓库验收货物。三、储存管理1.仓库环境仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度应符合卫生用品储存要求。仓库应设置防虫、防鼠、防潮等设施，定期进行检查和维护。2.分类存放卫生用品应按照类别、品种、规格等进行分类存放，并有明显的标识。食品接触类卫生用品应单独存放，避免与其他物品混放。库存卫生用品应遵循先进先出的原则，定期进行盘点和清理。3.储存期限严格按照卫生用品的保质期进行管理，超过保质期的产品不得使用。对临近保质期的产品应进行标识，并及时安排处理。四、使用管理1.员工培训对员工进行卫生用品使用培训，使其了解各类卫生用品的正确使用方法和注意事项。培训内容包括但不限于餐具的清洗消毒流程、毛巾的更换频率、卫生纸的节约使用等。2.操作规范员工应按照操作规范使用卫生用品，确保使用过程的卫生和安全。餐具、茶具等应严格按照清洗消毒流程进行操作，消毒后的用品应妥善存放，防止二次污染。毛巾、卫生纸等一次性卫生用品应按需取用，避免浪费。3.顾客使用为顾客提供清洁、卫生的卫生用品，并告知顾客正确的使用方法。定期对顾客使用的卫生用品进行检查和更换，确保顾客的使用体验。五、清洗消毒管理1.清洗消毒设备配备完善的清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜、洗衣机等，并定期进行维护和保养。清洗消毒设备应符合国家相关标准，能够有效杀灭各类病菌。2.清洗消毒流程餐具、茶具等应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行操作。消毒方法可采用物理消毒（如高温消毒、紫外线消毒等）或化学消毒（如含氯消毒剂、过氧乙酸等），但必须符合相关标准。消毒后的用品应进行保洁，防止再次污染。3.消毒效果监测定期对消毒后的卫生用品进行消毒效果监测，可采用化学监测或生物监测的方法。监测结果应记录存档，如发现消毒效果不符合要求，应及时采取措施进行整改。六、更换管理1.更换周期根据卫生用品的使用频率和卫生状况，制定合理的更换周期。例如，餐具应每天更换，毛巾应每周更换，卫生纸应根据使用情况及时补充等。2.更换流程当卫生用品达到更换周期或出现损坏、变质等情况时，应及时进行更换。更换后的卫生用品应按照规定进行处理，如废弃、回收等。做好更换记录，包括更换时间、品种、数量等。七、废弃管理1.分类收集对废弃的卫生用品应进行分类收集，避免混合丢弃。食品接触类废弃用品应单独存放，防止对环境造成污染。2.处理方式废弃的卫生用品应按照环保要求进行处理，可采用焚烧、填埋、回收等方式。严禁随意丢弃废弃卫生用品，以免影响环境卫生和公共安全。3.记录备案对废弃卫生用品的处理情况进行记录备案，包括处理时间、处理方式、处理数量等。八、监督检查1.定期检查建立定期检查制度，对饭馆卫生用品的采购、储存、使用、清洗消毒、更换等环节进行全面检查。检查内容包括卫生用品的质量、储存环境、使用操作、消毒效果等。2.不定期抽查不定期对卫生用品的管理情况进行抽查，及时发现和解决问题。抽查结果应记录存档，作为考核和改进的依据。3.问题整改对检查和抽查中发现的问题，应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。九、人员职责1.采购人员职责负责卫生用品的采购工作，严格按照采购要求选择供应商和采购产品。及时了解市场信息，确保采购的卫生用品质量可靠、价格合理。与供应商保持良好沟通，协调解决采购过程中的问题。2.仓库管理人员职责负责卫生用品的储存管理工作，确保仓库环境符合要求，卫生用品分类存放、标识清晰。定期对库存卫生用品进行盘点和清理，及时更新库存信息。按照规定发放卫生用品，做好发放记录。3.使用部门人员职责负责本部门卫生用品的使用管理工作，按照操作规范正确使用卫生用品。对本部门使用的卫生用品进行定期检查，发现问题及时报告。根据实际需求填写卫生用品采购申请表。4.清洗消毒人员职责负责卫生用品的清洗消毒工作，严格按照