无人售货店卫生管理制度

PAGE无人售货店卫生管理制度一、总则1.目的为加强无人售货店的卫生管理，确保店内环境整洁、商品卫生安全，保障消费者的健康权益，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司所有无人售货店。3.职责分工店长为本店卫生管理的第一责任人，全面负责店内卫生管理工作的组织、实施和监督。店员负责各自工作区域的日常卫生清洁和维护。公司卫生管理部门定期对各无人售货店进行检查和指导，确保卫生管理制度的有效执行。二、环境卫生管理1.店面清洁每日营业前和营业结束后，店员需对店面进行全面清洁，包括地面、货架、展示台、门窗等。地面应清扫干净，无杂物、污渍；货架和展示台应擦拭整洁，商品摆放整齐有序。定期对店面进行深度清洁，如每周至少进行一次全面的拖地、擦拭货架顶部、清洁门窗玻璃等，保持店面环境的整洁明亮。2.通风换气店内应安装良好的通风设备，确保空气流通。营业时间内，通风设备应保持正常运行，保证店内空气清新。定期检查通风设备的运行情况，及时清理通风口和滤网，防止堵塞影响通风效果。3.垃圾处理店内应设置垃圾桶，并分类摆放垃圾，如可回收垃圾、不可回收垃圾等。每日营业结束后，店员需及时清理垃圾桶内的垃圾，并将垃圾袋扎紧，放置在指定的垃圾存放点。垃圾存放点应保持清洁，定期进行清理和消毒，防止异味和蚊虫滋生。严禁在店内焚烧垃圾或随意丢弃垃圾，确保店内环境整洁卫生。三、商品卫生管理1.商品陈列商品应按照分类、规格、品牌等进行整齐陈列，便于顾客选购。陈列商品应保持清洁，无灰尘、污渍和破损。食品类商品应与非食品类商品分开陈列，避免交叉污染。直接入口的食品应陈列在清洁、卫生的货架或展示台上，并采取相应的防护措施，如使用食品罩等。2.商品储存商品储存应遵循先进先出的原则，定期清理库存，避免商品积压过期。食品类商品应储存在干燥、通风、清洁的仓库内，仓库温度、湿度应符合食品储存要求。仓库内不得存放有毒、有害、有异味的物品，防止食品受到污染。易腐食品应根据其特性进行分类储存，并采取相应的保鲜措施，如冷藏、冷冻等。储存设备应定期检查和维护，确保正常运行。3.商品卫生质量检查店员应定期对陈列和储存的商品进行卫生质量检查，发现问题及时处理。如发现食品变质、过期或有其他质量问题，应立即下架，并按照相关规定进行处理。公司应建立商品卫生质量追溯制度，记录商品的进货渠道、生产日期、保质期等信息，以便在出现问题时能够及时追溯和处理。四、设备设施卫生管理1.制冷设备定期对制冷设备进行清洁和维护，包括冷凝器、蒸发器、压缩机等部件。清洁时应使用专业的清洁工具和清洁剂，避免损坏设备。检查制冷设备的运行情况，确保制冷效果良好。如发现制冷异常或有故障，应及时联系专业维修人员进行维修。2.货架及展示设备每周至少对货架及展示设备进行一次清洁，清除表面的灰尘、污渍和杂物。定期检查货架及展示设备的结构和稳定性，如有损坏或松动应及时修复或更换，确保使用安全。3.电子设备电子设备如收银机、监控设备等应保持清洁，定期擦拭屏幕和机身。注意电子设备的防潮、防尘和散热，避免因环境问题影响设备的正常运行。定期对电子设备进行维护和保养，如检查线路、更新软件等，确保设备性能良好。五、人员卫生管理1.个人卫生要求店员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁、整齐的工作服，佩戴口罩和帽子，保持头发整洁。不得留长指甲、涂指甲油，不得在店内吸烟、饮食或嚼口香糖。2.健康管理店员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如患有传染性疾病或其他不适宜从事食品销售工作的疾病，应及时调离岗位。如店员在工作期间出现身体不适或疑似患病症状，应立即停止工作，并及时就医检查。待康复且取得健康证明后，方可重新上岗。六、卫生检查与考核1.日常检查店员每日应对各自工作区域进行卫生自查，发现问题及时整改。店长应每日对店面卫生情况进行巡查，对发现的问题及时督促店员进行整改，并做好记录。2.定期检查公司卫生管理部门每月至少对各无人售货店进行一次全面的卫生检查，检查内容包括环境卫生、商品卫生、设备设施卫生、人员卫生等方面。定期检查应制定详细的检查标准和评分细则，对各店的卫生状况进行量化评分。检查结果应及时反馈给各店店长，并要求限期整改。3.考核与奖惩公司将卫生管理工作纳入对各无人售货店和店员的绩效考核体系。对卫生管理工作表现优秀的店铺和个人给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的店铺和个人进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚，如扣发奖金、警告、辞退等。七、卫生事故处理1.事故报告如店内发生卫生事故，如食品中毒、环境污染等，店员应立即报告店长，并采取相应的应急措施，如停止销售相关商品、保护现场等。店长应在接到报告后及时向上级主管部门和相关监管部门报告，并配合有关部门进行调查处理。2.原因调查公司应配合相关部门对卫生事故的原因进行调查，查明事故发生的原因、经过和责任。调查结果应形成书面报告，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施，防止类似事故再次发生。3.整改措施根据卫生事故的调查结果，公司应制定针对性的整改措施，对卫生管理制度、操作流程、人员培训等方