酒店安全生产制度

酒店安全生产制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国突发事件应对法》等国家相关法律法规，结合《酒店行业安全生产管理规范》（XXXX-XX）、《集团母公司安全生产管理基本规定》及企业内部安全生产风险防控实际需求制定。旨在明确酒店安全生产管理的政策依据、适用范围、核心术语、管理原则，规范酒店运营各环节的安全生产行为，强化安全生产责任落实，提升安全管理水平，防范和化解各类安全事故风险，保障员工生命安全及酒店财产安全，维护企业稳定运营及社会公共安全。第二条本制度适用于公司总部各部门、下属酒店单位、全体员工及所有酒店业务运营场景，包括但不限于前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐经营、工程维护、设备运行、采购供应、宾客活动组织等所有涉及安全生产的业务领域。第三方服务供应商、承包商等与酒店安全生产管理相关的合作方，亦应遵照本制度相关要求，履行安全生产协作责任。第三条本制度下列核心术语定义如下：（一）“XX专项管理”：指酒店为实现安全生产目标，对特定风险领域（如消防安全、用电安全、食品安全、特种设备安全、应急预案等）实施的全流程管理活动，包括风险识别、隐患排查、合规审查、应急处置、持续改进等环节。（二）“XX风险”：指在酒店运营过程中可能引发人员伤亡、财产损失、环境破坏或声誉损害的各类危险因素，包括但不限于火灾风险、触电风险、食物中毒风险、高空坠物风险、盗窃风险、恶劣天气灾害风险等。（三）“XX合规”：指酒店各项安全生产管理活动及员工行为符合国家法律法规、行业标准、行业规范及企业内部制度要求的状态，是安全生产管理的底线要求。第四条酒店安全生产管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则。（一）“全面覆盖”：指安全生产管理应贯穿酒店运营全过程，覆盖所有业务场景、所有部门单位、所有员工岗位，实现无死角、无盲区管理。（二）“责任到人”：指明确各级管理人员、各部门单位、各岗位员工的安全生产职责，建立“横向到边、纵向到底”的责任体系。（三）“风险导向”：指以风险防控为核心，优先治理高风险环节，动态调整资源投入，实现风险可控在控。（四）“持续改进”：指通过定期评估、审计、优化，不断完善安全生产管理体系，提升管理水平。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人（如总经理）为酒店安全生产管理的第一责任人，对酒店安全生产负全面领导责任；分管安全生产工作的负责人（如副总经理）为直接责任人，对安全生产管理工作实施具体领导与监督。主要负责人及直接责任人应定期研究安全生产工作，决策重大安全事项，确保安全生产投入，推动制度落实。第六条公司设立安全生产委员会（以下简称“委员会”），作为酒店安全生产管理的决策议事机构，负责统筹协调、决策审批、监督评价全院安全生产管理工作。委员会由公司主要负责人任主任，分管安全生产、运营、工程、人力资源等相关部门负责人任委员，必要时可邀请外部专家参与。委员会每季度召开一次会议，遇重大安全事件可临时召开。第七条安全生产委员会主要履行以下职责：（一）审议酒店安全生产管理制度、年度安全生产计划及重大安全投入方案；（二）统筹协调各部门单位安全生产责任落实，监督重大风险管控措施的执行；（三）决策重大安全事件应急处置方案及责任追究意见；（四）组织年度安全生产评估，审定改进措施；（五）向公司决策层报告安全生产工作情况。第八条牵头部门（如工程部）负责统筹酒店安全生产管理制度建设、风险识别、监督考核、培训宣贯等工作，具体职责包括：（一）制定、修订安全生产管理制度，组织宣贯落实；（二）牵头开展安全生产风险辨识、评估及分级管控；（三）监督各部门单位安全生产责任履行情况，组织安全生产检查；（四）统筹安全生产培训与应急演练工作；（五）管理安全生产档案及信息统计。第九条专责部门（如质检部、安保部）负责专项领域的业务合规审核、流程优化、风险处置等工作，具体职责包括：（一）质检部负责食品安全、客房用品安全、虫鼠防治等专项管理，审核相关操作规程；（二）安保部负责消防安全、安保防范、突发事件处置等专项管理，监督消防设施维护及监控运行；（三）工程部负责电气安全、特种设备安全（电梯、锅炉等）、维修作业安全等专项管理，组织专业检测维保；（四）人力资源部负责员工安全生产教育培训、岗位风险告知、劳动防护用品发放等管理。第十条业务部门及下属单位（如前厅部、餐饮部、客房部）负责落实本领域安全生产管理要求，开展日常风险防控，具体职责包括：（一）制定并执行本岗位操作安全规程，落实风险告知制度；（二）开展班前安全检查，排查作业现场隐患；（三）报告安全生产事件及隐患，配合调查处置；（四）维护本区域消防设施及安全标识；（五）参与应急演练，提升处置能力。第十一条基层执行岗位员工应履行以下合规操作责任：（一）遵守安全生产操作规程，拒绝违章指挥；（二）正确使用劳动防护用品，参与班前安全宣誓；（三）发现隐患或险情及时报告，必要时先行处置；（四）积极参加安全生产培训，完成考核要求；（五）签订岗位安全生产承诺书，明确个人责任。第三章专项管理重点内容与要求第十二条消防安全管理（一）业务操作合规标准：1.严格执行消防设施设备巡查制度，每日检查灭火器、应急照明、疏散指示标志等完好性；2.定期组织消防演练，确保员工熟悉灭火器使用及疏散路径；3.严禁在禁止区域使用明火，动火作业需履行审批手续并配备监护人；4.储存易燃易爆物品应分区隔离，符合安全距离要求。（二）禁止性行为：1.严禁擅自关闭、遮挡消防设施，占用疏散通道；2.严禁违规存放易燃杂物，堵塞安全出口；3.严禁谎报、瞒报火警或火灾事件。（三）重点防控点：1.餐饮厨房动火作业风险；2.客房禁烟区域违规吸烟风险；3.消防设施失效风险；4.大型活动临时用电风险。第十三条用电安全管理（一）业务操作合规标准：1.电气设备安装、维修需由持证电工操作，严格执行作业票制度；2.定期检测线路负荷，严禁超负荷运行；3.临时用电需经审批，使用合格配电箱及电缆；4.特殊环境（潮湿、易燃）用电应采取防潮防爆措施。（二）禁止性行为：1.严禁私拉乱接电线，使用不合格电器产品；2.严禁带电作业时未采取绝缘防护；3.严禁将电器设备置于易被触碰位置。（三）重点防控点：1.客房及公共区域插座超负荷风险；2.消防控制室电源保障风险；3.外电线路防护风险；4.设备老化漏电风险。第十四条食品安全管理（一）业务操作合规标准：1.食材采购需查验供应商资质，建立索证索票制度；2.食品加工应生熟分开，符合卫生操作规范；3.餐具、厨具每日消毒，保持清洁；4.冷藏冷冻设备定期除霜，温度符合储存要求。（二）禁止性行为：1.严禁采购过期、变质食材；2.严禁交叉污染食品；3.严禁在操作区饮食、吸烟；4.严禁非工作人员进入厨房。（三）重点防控点：1.食品原料验收风险；2.食品储存温度失控风险；3.员工健康状况管理风险；4.餐饮具消毒不彻底风险。第十五条特种设备安全管理（一）业务操作合规标准：1.电梯、锅炉等特种设备需按规定登记注册，定期检测维保；2.特种设备操作人员持证上岗，严格执行“三违”（违章指挥、违章作业、违反劳动纪律）禁令；3.设置安全警示标识，定期开展应急演练；4.建立设备运行日志，记录检查维护情况。（二）禁止性行为：1.严禁超载运行电梯；2.严禁擅自拆卸特种设备关键部件；3.严禁无证操作特种设备。（三）重点防控点：1.电梯困人应急处置风险；2.锅炉水质管理风险；3.停电情况下设备安全风险；4.操作人员疲劳作业风险。第十六条应急预案管理（一）业务操作合规标准：1.制定覆盖火灾、地震、食物中毒、群体性事件等八大类突发事件的应急预案；2.定期组织全员应急演练，检验预案可操作性；3.配备应急物资并定期检查，确保随时可用；4.明确应急处置流程，落实各环节责任人。（二）禁止性行为：1.严禁不组织或敷衍应急演练；2.严禁应急物资挪用、损坏；3.严禁突发事件迟报、漏报。（三）重点防控点：1.客房人员疏散通道风险；2.消防救援配合风险；3.医疗急救资源保障风险；4.信息发布管控风险。第十七条安保防范管理（一）业务操作合规标准：1.安保人员24小时巡逻，重点时段加强巡查频次；2.重要区域安装视频监控，实现全覆盖、无死角；3.对出入酒店人员、车辆进行登记管理；4.定期检查安保器械（如对讲机、防暴用具）完好性。（二）禁止性行为：1.严禁失职漏岗，脱岗期间未履行交接手续；2.严禁对报警信号、可疑情况漠不关心；3.严禁私藏或滥用安保器械。（三）重点防控点：1.夜间停车场安全风险；2.宾客醉酒滋事处置风险；3.盗窃案件多发区域防控；4.监控设备故障风险。第十八条环境卫生管理（一）业务操作合规标准：1.每日清洁公共区域，保持地面、家具、门窗整洁；2.定期消毒卫生间、电梯轿厢等高频接触部位；3.垃圾分类存放，日产日清，符合环保要求；4.做好防鼠、防蝇、防虫措施。（二）禁止性行为：1.严禁垃圾乱堆乱放，污染环境；2.严禁使用非专业消毒剂；3.严禁忽视虫鼠滋生隐患。（三）重点防控点：1.客房卫生死角风险；2.垃圾中转站卫生风险；3.室外绿化带虫鼠风险；4.病媒生物传播风险。第四章专项管理运行机制第十九条制度动态更新机制（一）每年由牵头部门牵头，组织各部门单位开展安全生产法律法规及标准更新自查，于X月X日前形成更新清单；（二）委员会审议更新方案，批准后由牵头部门修订制度文本，发布实施；（三）重大政策调整或事故教训可启动应急修订程序，15日内完成修订并发布。第二十条风险识别预警机制（一）每月开展全面风险排查，各部门单位填写《XX风险排查表》，报牵头部门汇总；（二）风险分级标准：一般风险（可能造成局部损失）、较大风险（可能造成较大损失）、重大风险（可能造成重大损失）；（三）重大风险需发布预警通知，明确管控措施及责任人，委员会重点督办。第二十一条合规审查机制（一）将安全生产合规审查嵌入以下关键节点：1.新项目立项、装修工程开工前；2.合同签订（如工程承包、外包服务）时；3.季度安全生产检查时；4.年度绩效考核时；（二）未经安全生产合规审查的项目或业务，一律不得实施；（三）审查不合格的，限期整改，整改后重新审查。第二十二条风险应对机制（一）一般风险：由业务部门自行处置，每月汇总报牵头部门备案；（二）较大风险：由牵头部门制定专项整改方案，报分管领导审批；（三）重大风险：立即启动应急预案，成立现场处置组，公司主要负责人、委员会同步介入指挥；（四）风险处置流程：报告→评估→决策→处置→复盘→报告，全程留痕。第二十三条责任追究机制（一）违规情形及处罚标准：1.违反操作规程造成事故的，按损失金额的X%-X%处罚；2.逾期未整改隐患的，对责任部门罚款X万元，主要负责人罚款X千元；3.发生安全生产事件的，依据情节轻重给予警告、降级、解除劳动合同等处分；（二）处罚联动机制：违规行为同时影响绩效考核、评优评先，实行一票否决；（三）重大事故按“四不放过”（原因未查清不放过、责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过）原则追责。第二十四条评估改进机制（一）每年X月由委员会牵头，组织第三方机构或外部专家开展安全生产管理体系评估；（二）评估内容：制度完整性、风险管控有效性、应急能力、培训效果等；（三）评估结果作为次年资源分配、绩效调整的依据，重大问题需制定专项改进计划。第五章专项管理保障措施第二十五条组织保障（一）公司主要负责人每年至少听取X次安全生产工作汇报，协调解决重大问题；（二）牵头部门、专责部门、业务部门每月召开安全生产联席会，协调解决跨部门问题；（三）将安全生产工作纳入各级领导年度述职报告内容，考核结果与职务晋升挂钩。第二十六条考核激励机制（一）将安全生产目标纳入部门年度绩效考核，权重不低于X%；（二）对安全生产工作表现突出的部门和个人，给予X%的专项奖金；（三）连续X年安全生产零事故的部门，可优先推荐参加集团评优；（四）发生安全生产事件的，实行“一票否决”，取消评优资格。第二十七条培训宣传机制（一）管理层培训：每年X月组织安全生产法规、管理技能培训，考核合格后方可履职；（二）一线员工培训：每月开展X次岗位安全操作培训，新员工上岗前必须通过实操考核；（三）发布《安全生产手册》，员工入职时必须学习并签字；（四）利用宣传栏、内部