餐饮运营团队陪跑制度

PAGE餐饮运营团队陪跑制度一、总则（一）目的为了提升公司餐饮业务的运营水平，增强各门店的市场竞争力，确保公司餐饮战略目标的顺利实现，特制定本餐饮运营团队陪跑制度。通过专业运营团队的全程陪跑支持，帮助各门店解决运营过程中的问题，提升业绩，实现可持续发展。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店，包括直营店和加盟店。（三）基本原则1.针对性原则：根据各门店的实际情况，制定个性化的陪跑方案，精准解决问题。2.全程跟踪原则：陪跑团队对门店运营进行全过程跟踪，确保各项改进措施有效执行。3.合作共赢原则：与门店建立紧密合作关系，共同努力提升业绩，实现互利共赢。4.持续改进原则：不断总结经验，持续优化陪跑方案和运营策略，适应市场变化。二、陪跑团队构成与职责（一）团队构成1.运营经理：负责整体陪跑工作的规划、协调和指导，具备丰富的餐饮运营管理经验，熟悉市场动态和行业趋势。2.市场专员：负责门店市场调研、竞争对手分析，制定市场推广策略，提升门店品牌知名度和市场占有率。3.菜品研发师：根据市场需求和门店特色，研发新菜品，优化现有菜品结构，提升菜品品质和竞争力。4.服务培训师：对门店员工进行服务技能培训，提升服务水平，打造优质服务体验。5.财务分析师：协助门店进行成本控制和财务分析，提供合理的财务建议，确保门店运营的盈利能力。（二）职责分工1.运营经理根据公司战略目标和门店实际情况，制定陪跑工作计划和目标。定期与门店管理层沟通，了解运营状况，协调解决重大问题。对陪跑团队工作进行监督和考核，确保工作质量和进度。2.市场专员开展市场调研，收集市场信息，分析竞争对手动态，为门店提供市场决策依据。制定门店市场推广计划，包括线上线下宣传活动、促销方案等，提升门店客流量和销售额。协助门店进行品牌建设和维护，提升品牌形象和美誉度。3.菜品研发师深入了解门店菜品销售情况和顾客反馈，结合市场流行趋势，研发新菜品。优化现有菜品配方和制作工艺，提升菜品口味和品质。指导门店厨师进行菜品制作，确保菜品质量稳定。4.服务培训师制定门店员工服务培训计划，包括服务礼仪、沟通技巧、顾客投诉处理等方面的培训。定期对门店员工进行服务技能培训和考核，提升员工服务水平。收集顾客对服务的反馈意见，及时提出改进建议，优化服务流程。5.财务分析师协助门店进行成本核算和控制，分析各项成本费用，提出降低成本的措施和建议。对门店财务数据进行分析，评估经营业绩，为门店运营决策提供财务支持。参与门店预算编制和执行监控，确保门店财务状况健康稳定。三、陪跑流程与方式（一）陪跑流程1.门店评估陪跑团队进驻门店前，对门店的经营状况、人员配置、市场环境等进行全面评估。收集门店历史数据，包括销售额、客流量、顾客满意度等，分析存在的问题和潜在的发展机会。2.方案制定根据门店评估结果，制定个性化的陪跑方案，明确陪跑目标、工作内容、实施步骤和时间节点。陪跑方案经公司审批后，与门店管理层沟通确认，确保双方达成共识。3.驻店陪跑陪跑团队按照陪跑方案进驻门店，开展实地陪跑工作。市场专员负责市场推广活动的策划和执行，菜品研发师指导菜品调整和创新，服务培训师进行员工培训和服务优化，财务分析师协助门店进行成本控制和财务分析。陪跑团队定期召开工作会议，总结工作进展，分析存在的问题，及时调整工作策略。4.效果评估设定陪跑效果评估指标，包括销售额增长、客流量提升、顾客满意度提高、成本降低等。定期对陪跑效果进行评估，通过数据分析和实地考察等方式，客观评价陪跑工作的成效。根据评估结果，总结经验教训，对陪跑方案进行优化和完善。5.持续改进将陪跑过程中形成的优秀经验和做法进行固化，形成标准化的操作流程和管理制度。关注市场动态和行业发展趋势，持续对门店运营进行优化和改进，保持门店的竞争力。（二）陪跑方式1.驻店指导：陪跑团队成员长期驻店，深入参与门店日常运营管理，及时发现问题并解决问题。2.定期培训：根据门店需求和员工实际情况，定期组织各类培训课程，提升员工专业技能和综合素质。3.线上沟通：建立线上沟通平台，陪跑团队与门店管理层和员工保持实时沟通，及时解答疑问，提供指导和支持。4.现场会议：定期召开现场工作会议，与门店团队共同分析问题，制定解决方案，推动工作进展。四、陪跑期间的工作要求（一）门店配合1.门店管理层要积极配合陪跑团队工作，提供真实准确的经营数据和信息。2.按照陪跑方案要求，组织员工参与各项培训和改进措施的实施，确保工作顺利推进。3.及时反馈陪跑过程中遇到的问题和困难，与陪跑团队共同协商解决办法。（二）陪跑团队1.严格遵守公司规章制度和陪跑工作纪律，不得泄露门店商业机密。2.认真履行职责，按照陪跑方案要求，高质量完成各项工作任务。3.加强与门店团队的沟通协作，建立良好的合作关系，共同推动门店业绩提升。4.定期对陪跑工作进行总结和反思，不断提高工作水平和效果。五、激励与约束机制（一）激励机制1.业绩奖励：根据陪跑后门店业绩提升情况，对陪跑团队和门店相关人员给予业绩奖励。奖励方式包括奖金、晋升机会、荣誉证书等。2.优秀案例分享：对陪跑过程中取得显著成效的门店和陪跑团队进行优秀案例分享，在公司内部树立榜样，激发团队积极性。3.职业发展支持：为表现优秀的陪跑团队成员提供职业发展支持，包括培训机会、晋升通道等，鼓励员工不断提升自身能力。（二）约束机制1.考核制度：建立陪跑团队考核制度，对团队成员的工作表现、业绩完成情况等进行定期考核。考核结果与绩效奖金、晋升等挂钩。2.责任追究：对在陪跑过程中因工作失误或违规行为给门店造成损失的陪跑团队成员，视情节轻重给予相应的责任追究，包括扣减绩效奖金、降职、辞退等。3.退出机制：对不能胜任陪跑工作或违反公司规定的陪跑团队成员，及时进行调整或退出，确保陪跑工作质量。六、费用管理（一）费用预算陪跑工作所需费用纳入公司年度预算管理，根据陪跑方案和实际工作需求，合理编制费用预算，明确各项费用的支出标准和范围。（二）费用报销陪跑团队成员按照公司财务制度规定，凭有效票据进行费用报销。报销流程要严格按照公司要求执行，确保费用支出合规、合理。（三）费用控制加强对陪跑费用的控制和监督，定期对费用使用情况进行分析和评估，确保费用使用效益最大化。如发现费用超支或不合理支出，要及时进行调整和纠正。七、保密规定（一）保密范围陪跑团队在工作过程中接触到的门店商业机密、顾客信息、运营数据等均属于保密范围。（二）保密措施1.陪跑团队成员要签订保密协议，明确保密责任和义务。2.严格遵守保密制度，不得将保密信息泄露给任何第三方。3.在工作中妥善保管涉及保密信息的文件、资料等，防止信息丢失或泄露。（三）违约责任对违反保密规