食堂卫生安全奖罚制度

PAGE食堂卫生安全奖罚制度一、总则1.目的为加强公司食堂卫生安全管理，保障员工的身体健康，预防食品安全事故的发生，特制定本奖罚制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员以及使用食堂就餐的公司员工。3.基本原则遵循预防为主、全面监管、奖惩分明的原则，确保食堂卫生安全工作落到实处。二、卫生安全标准1.食品采购必须从具有合法资质的供应商采购食品及原料，索取并留存供应商资质证明文件、购货凭证等。严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。采购的食品应符合国家食品安全标准及相关行业标准。2.食品储存食品应分类分架、隔墙离地存放，遵循先进先出的原则。仓库应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度应符合食品储存要求。食品添加剂应专人专柜保管，严格按照国家标准使用。3.食品加工制作加工食品前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，中心温度不低于70℃。严禁使用非食用物质加工食品。4.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。采用物理消毒的，应确保消毒设备正常运行，消毒温度、时间符合要求；采用化学消毒的，应严格按照消毒药剂的使用浓度、配制方法、消毒时间等要求进行操作。5.环境卫生食堂应保持内外环境整洁，地面、墙壁应清洁卫生，无污垢、无积水。垃圾桶应加盖，定期清理，垃圾不得在食堂内过夜存放。食堂应配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施。三、奖励制度1.奖励标准严格遵守食堂卫生安全制度，全年无任何卫生安全事故发生，给予食堂工作人员[X]元奖励。在食品采购、储存、加工等环节发现重大安全隐患并及时报告，避免食品安全事故发生的，给予[X]元奖励。提出合理化建议，有效改善食堂卫生安全状况，降低食品安全风险的，给予[X]元奖励。在食品安全知识培训、宣传等方面表现突出，提高员工食品安全意识的，给予[X]元奖励。2.奖励程序由食堂负责人或员工本人填写《食堂卫生安全奖励申请表》，详细说明奖励事由。申请表经部门负责人审核后，报公司分管领导审批。审批通过后，财务部门按照奖励标准发放奖金。四、处罚制度1.轻微违规处罚食品采购未索取供应商资质证明文件或购货凭证的，责令限期改正，并处以[X]元罚款。食品储存未分类分架、隔墙离地存放的，责令立即整改，并处以[X]元罚款。餐饮具未及时清洗消毒的，责令当场整改，并处以[X]元罚款。食堂环境卫生较差，地面、墙壁有污垢、积水的，责令限期打扫干净，并处以[X]元罚款。2.一般违规处罚采购腐败变质、霉变生虫等不符合食品安全标准的食品的，责令停止使用，追回已售出的食品，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，吊销食品经营许可证。食品加工过程中生熟未分开，造成交叉污染的，责令整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。使用非食用物质加工食品的，责令立即停止违法行为，没收违法所得和违法生产经营的食品，并依法给予处罚；情节严重的，吊销食品经营许可证。未按要求进行食品添加剂保管和使用的，责令改正，并处以[X]元以上[X]元以下罚款。3.严重违规处罚发生食品安全事故的，立即停止食堂经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并按照相关法律法规进行调查处理；对事故负有责任的人员，依法追究刑事责任。故意隐瞒食品安全问题，不配合调查处理的，责令停业整顿，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，吊销食品经营许可证。多次违反食堂卫生安全制度，屡教不改的，解除劳动合同，并依法追究相关责任。4.处罚程序发现违规行为后，由食堂负责人或食品安全管理员填写《食堂卫生安全处罚通知单》，详细记录违规事实、处罚依据和处罚建议。处罚通知单经部门负责人审核后，送达违规责任人。违规责任人如有异议，可在接到处罚通知单之日起[X]个工作日内，向公司提出申诉。公司应在接到申诉后[X]个工作日内进行调查核实，并作出处理决定。处罚决定生效后，财务部门按照处罚标准扣除相应款项；涉及解除劳动合同的，按照相关法律法规办理手续。五、监督检查1.内部监督食堂负责人应每日对食堂卫生安全状况进行检查，发现问题及时整改。公司食品安全管理员应定期对食堂进行全面检查，每月不少于[X]次，并做好检查记录。2.员工监督鼓励公司员工对食堂卫生安全问题进行监督举报，对查证属实的举报给予举报人[X]元奖励。3.外部监督积极配合食品药品监管部门等相关部门的监督检查，对提出的问题及时整改落实。六、培训与教育1.培训内容食品安全法律法规、行业标准。食堂卫生安全操作规范。食品安全事故应急处置知识。2.培训方式根据实际情况，定期组织集中培训、现场演示等。鼓励食堂工作人员参加外部专业培训课程。3.教育要求食堂工作人员应积极参加培训教育活动，认真学习相关知识