食品店安全消防制度

PAGE食品店安全消防制度一、总则1.目的为加强食品店的安全消防管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命安全和财产安全，确保食品店的正常经营秩序，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本食品店内所有区域，包括食品储存区、加工区、销售区、办公区以及员工休息区等。3.基本原则安全消防工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保食品店安全消防工作责任明确、措施到位。二、消防安全责任1.食品店负责人消防安全职责全面负责食品店的安全消防工作，是安全消防工作的第一责任人。组织制定并实施安全消防管理制度和操作规程，确保各项消防安全措施落实到位。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患，对发现的问题要明确整改责任人、整改措施和整改期限。组织员工参加消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。负责与当地消防部门保持联系，及时了解和掌握消防安全动态，配合消防部门做好各项消防安全工作。2.各部门消防安全职责食品储存区负责食品储存区的消防安全管理，确保食品储存符合消防安全要求。定期检查食品储存区的消防设施和器材，确保其完好有效。严禁在食品储存区内吸烟和使用明火，严禁私拉乱接电线。对食品储存区的消防通道要保持畅通无阻，不得堆放任何物品。加工区严格遵守食品加工操作规程，防止因加工过程引发火灾事故。定期清理加工区内的油污和杂物，保持加工区环境整洁。确保加工区内的消防设施和器材完好有效，随时处于备用状态。加工结束后，要及时关闭电源、气源等设备，消除火灾隐患。销售区负责销售区的消防安全管理，向顾客宣传消防安全知识，提醒顾客注意消防安全。定期检查销售区内的消防设施和器材，确保其正常使用。不得在销售区内违规使用电器设备，不得私拉乱接电线。保持销售区消防通道畅通，不得堆放商品影响疏散。办公区加强办公区内的消防安全管理，教育员工遵守消防安全规定。定期检查办公区内的电器设备，确保其安全使用，不得使用大功率电器设备。保持办公区内的消防通道畅通，不得在通道内堆放杂物。下班后要及时关闭电脑、打印机等电器设备，切断电源。员工休息区员工要自觉遵守休息区内的消防安全规定，不得在休息区内吸烟和使用明火。爱护休息区内的消防设施和器材，不得随意损坏。保持休息区内的整洁卫生，不得堆放易燃、易爆物品。3.员工消防安全职责认真学习和掌握消防安全知识，遵守安全消防制度和操作规程。积极参加消防安全培训和演练，提高自身的消防安全意识和自防自救能力。发现火灾隐患及时报告，并积极参与火灾隐患的整改工作。爱护消防设施和器材，不得随意挪用、损坏或埋压、圈占消防设施和器材。发生火灾时，要立即报警，并按照应急疏散预案的要求，积极参与灭火和疏散工作，不得惊慌失措。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备根据食品店的实际情况，按照国家相关标准配备消防设施和器材，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。消防设施和器材的选型要符合国家标准和行业要求，确保其性能可靠、质量合格。2.消防设施与器材的设置灭火器应设置在明显和便于取用的地点，且不得影响安全疏散。每个设置点的灭火器数量不宜多于5具。消火栓应设置在位置明显、便于操作的部位，其栓口离地面高度宜为1.1m，其出水方向宜向下或与设置消火栓的墙面成90°角。自动喷水灭火系统应按照设计要求进行安装和设置，确保其正常运行。火灾自动报警系统应按照规定进行安装和调试，保证其灵敏可靠。3.消防设施与器材的检查与维护建立消防设施和器材检查制度，定期对消防设施和器材进行检查和维护，确保其完好有效。每月对灭火器进行外观检查，检查内容包括：灭火器的压力指示是否在绿区范围内、零部件是否完好无损、喷嘴是否堵塞等。如发现问题应及时维修或更换。每季度对消火栓进行一次全面检查，检查内容包括：消火栓的阀门是否灵活、接口是否完好、水带是否破损等。同时，要对消火栓进行试水，检查其出水情况是否正常。每年对自动喷水灭火系统和火灾自动报警系统进行一次全面检测，确保其运行正常。检测工作应由具有相应资质的专业机构进行。对消防设施和器材的检查和维护情况要做好记录，并存档备查。4.消防设施与器材的更新与补充随着食品店的发展和经营环境变化，要及时对消防设施和器材进行更新和补充，确保其满足消防安全要求。当消防设施和器材损坏或超过有效期时，要及时进行维修或更换。根据食品店的实际情况，合理增加消防设施和器材的配备数量，以提高消防安全保障能力。四、火灾预防措施1.电气设备管理食品店内的电气设备应符合国家相关标准和规定，由专业人员进行安装和维修，严禁非专业人员擅自操作。定期对电气设备进行检查和维护，检查内容包括：电线是否老化、破损，电器设备是否过载运行，插座、插头是否接触良好等。如发现问题应及时处理。严禁在食品店内私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。下班后要及时关闭所有电器设备的电源，防止因电气设备长时间通电引发火灾事故。2.易燃易爆物品管理食品店内严禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、烟花爆竹等。对食品加工过程中使用的易燃易爆原料，要严格按照操作规程进行储存和使用，确保安全。加强对易燃易爆物品储存和使用区域的消防安全管理，设置明显的警示标志，配备相应的消防设施和器材。3.用火、用电、用气管理食品店内严禁吸烟，严禁使用明火照明、取暖和进行其他明火作业。如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经食品店负责人批准后，采取相应的防火措施，由专业人员进行操作。加强对用气设备的管理，定期检查燃气管道、阀门等是否完好，防止燃气泄漏引发火灾事故。使用燃气后要及时关闭阀门。对食品店内的炉灶、烤箱等加热设备要定期进行检查和维护，确保其安全运行。4.食品储存管理食品应分类存放，不得混存，避免相互挤压、碰撞引发火灾事故。食品储存区应保持通风良好，防止因通风不畅导致食品变质、发热引发火灾。严禁在食品储存区内堆放易燃、易爆物品和杂物，保持消防通道畅通。对食品储存区的温度、湿度要进行监控，确保食品储存环境符合要求。5.消防通道与疏散通道管理保持食品店内消防通道和疏散通道畅通无阻，严禁在通道内堆放任何物品。消防通道和疏散通道的门应向外开启，不得设置门槛和障碍物，确保在紧急情况下人员能够迅速疏散。在消防通道和疏散通道的显著位置设置疏散指示标志和应急照明灯具，确保其完好有效。6.日常巡查与隐患排查建立日常巡查制度，由专人负责对食品店内的各个区域进行巡查，及时发现和消除火灾隐患。巡查内容包括：消防设施和器材是否完好有效、电气设备是否正常运行、用火用电用气是否符合规定、食品储存是否安全、消防通道和疏散通道是否畅通等。对巡查中发现的问题要及时记录，并通知相关责任人进行整改。整改责任人要在规定的时间内完成整改任务，并将整改情况反馈给巡查人员。定期组织开展消防安全隐患排查工作，对食品店内的消防安全状况进行全面检查。排查工作要做到不留死角、不留盲区，对排查出的重大火灾隐患要立即采取措施进行整改，并及时上报当地消防部门。五、火灾应急处置1.火灾报警食品店内任何人员发现火灾后，应立即拨打“119”火警电话报警，并向食品店负责人报告。报警时要讲清火灾发生的具体位置、燃烧物质、火势大小、有无人员被困等情况。在等待消防部门救援的过程中，可以组织店内员工进行初期火灾扑救，但要确保自身安全。2.初期火灾扑救食品店内应配备必要的灭火器材，如灭火器、消火栓等。员工应熟悉这些灭火器材的使用方法，在火灾初期能够及时进行扑救。当火灾发生时，现场人员应立即使用附近的灭火器材进行灭火。如果火势较大，应立即组织人员疏散，并等待消防部门的救援。在扑救初期火灾时，要注意采取正确的灭火方法，避免火势蔓延。如使用灭火器时，要站在上风方向，对准火焰根部进行喷射。3.应急疏散食品店应制定应急疏散预案，明确疏散路线、疏散顺序和疏散方法。当火灾发生时，食品店负责人应立即组织员工按照应急疏散预案的要求进行疏散，确保店内人员迅速、有序地撤离到安全区域。在疏散过程中，要安排专人负责引导和疏散顾客，帮助老弱病残等行动不便的人员撤离。疏散到安全区域后，要及时清点人数，确保店内人员全部疏散到安全地点，如有人员被困或受伤，要及时向消防部门报告。4.现场保护在火灾扑灭后，要保护好火灾现场，以便消防部门进行火灾事故调查。未经消防部门同意，任何人不得擅自破坏或清理火灾现场。配合消防部门做好火灾事故调查工作，并如实提供相关情况和资料。六、消防安全培训与演练1.消防安全培训培训计划制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式等。培训内容应包括消防安全法律法规、消防基本知识、消防设施和器材的使用方法、火灾预防措施、火灾应急处置等方面。培训实施根据培训计划，定期组织员工参加消防安全培训。培训可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种方式进行。新员工入职后，应及时进行消防安全培训，使其了解食品店的消防安全制度和操作规程，并掌握基本的消防安全知识和技能。对重点岗位人员，如食品储存区管理人员、加工区操作人员、电工等，要进行专门的消防安全培训，提高其消防安全意识和应急处置能力。培训考核对参加消防安全培训的员工进行考核，考核方式可采用笔试、实际操作等多种形式。考核成绩应记录在员工个人档案中，对考核不合格的员工要进行补考或重新培训，直至考核合格为止。2.消防安全演练演练计划制定年度消防安全演练计划，明确演练的时间、地点、内容和参与人员等。演练内容应包括火灾报警、初期火灾扑救、应急疏散、现场救护等环节，演练要模拟真实的火灾场景，检验和提高员工的应急处置能力。演练实施根据演练计划，定期组织员工参加消防安全演练。演练前要制定详细的演练方案，明确各部门和人