2026年营养学健康饮食建议中老年人营养膳食管理专业知识测试

2026年营养学健康饮食建议中老年人营养膳食管理专业知识测试一、单选题（每题2分，共20题）1.根据2026年营养学健康饮食建议，中老年人每日钙摄入量推荐值为多少？A.500mgB.600mgC.800mgD.1000mg2.中老年人常见的微量营养素缺乏问题不包括以下哪项？A.维生素B12B.维生素DC.叶酸D.锌3.中老年人每日膳食纤维推荐摄入量是多少？A.15gB.25gC.35gD.45g4.以下哪种食物是中老年人补充优质蛋白质的最佳选择？A.精制米面B.鱼肉C.猪肉D.油炸食品5.中老年人患骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.运动量过大C.蛋白质摄入过剩D.维生素C缺乏6.以下哪种烹饪方式最有利于中老年人消化吸收？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烧烤7.中老年人每日胆固醇摄入量建议控制在多少以下？A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg8.以下哪种饮品最适合中老年人补充水分？A.含糖饮料B.咖啡C.纯净水D.牛奶9.中老年人患高血压的主要饮食风险因素是？A.钠摄入过多B.钾摄入不足C.脂肪摄入过量D.纤维摄入不足10.以下哪种食物是中老年人补充钾的最佳来源？A.精制面粉B.馒头C.豆类D.薯片二、多选题（每题3分，共10题）1.中老年人膳食中应优先保证哪些营养素？A.钙B.维生素DC.铁D.蛋白质E.膳食纤维2.中老年人常见的营养问题包括哪些？A.营养不良B.肥胖C.骨质疏松D.高血压E.糖尿病3.中老年人如何改善食欲不振？A.少食多餐B.选择易消化食物C.补充营养补充剂D.避免油腻食物E.多吃甜食4.中老年人补充维生素D的主要途径包括？A.摄入强化食品B.晒太阳C.摄入深海鱼D.服用补充剂E.多吃绿叶蔬菜5.中老年人膳食中应限制哪些食物？A.高盐食品B.高糖食品C.高脂肪食品D.精制谷物E.坚果6.中老年人如何预防便秘？A.增加膳食纤维摄入B.多喝水C.缩短排便时间D.避免久坐E.摄入咖啡因饮料7.中老年人常见的慢性病与哪些营养因素相关？A.钙缺乏与骨质疏松B.钠摄入过多与高血压C.蛋白质摄入不足与肌肉衰减D.维生素D缺乏与免疫力下降E.糖摄入过多与糖尿病8.中老年人如何选择健康脂肪？A.植物油B.牛油C.鱼油D.花生酱E.蛋黄9.中老年人膳食中应包含哪些优质蛋白质来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.牛奶E.精制肉类10.中老年人如何改善消化功能？A.摄入益生菌B.少食多餐C.避免暴饮暴食D.多吃粗粮E.摄入碳酸饮料三、判断题（每题1分，共10题）1.中老年人每日饮水量建议控制在1500ml以下。（×）2.中老年人可以适量饮酒以促进健康。（×）3.中老年人膳食中脂肪摄入量应低于总能量摄入的30%。（√）4.中老年人每日摄入盐量建议控制在5g以下。（√）5.中老年人可以通过多吃绿叶蔬菜补充维生素D。（×）6.中老年人补充钙剂时最好与维生素D同时服用。（√）7.中老年人膳食中碳水化合物供能比应占总能量的50%-65%。（√）8.中老年人可以完全依赖营养补充剂替代均衡饮食。（×）9.中老年人膳食中蛋白质供能比应占总能量的10%-15%。（×）10.中老年人摄入过多膳食纤维可能导致腹胀。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中老年人膳食中钙质缺乏的危害。2.中老年人如何通过饮食预防高血压？3.中老年人如何改善消化功能？4.中老年人如何选择健康脂肪？五、论述题（每题10分，共2题）1.结合2026年营养学健康饮食建议，论述中老年人如何通过膳食管理预防慢性病。2.分析中老年人常见营养问题及其影响因素，并提出针对性解决方案。答案与解析一、单选题1.C解析：2026年营养学建议中老年人每日钙摄入量推荐值为800mg，以预防骨质疏松。2.C解析：中老年人常见微量营养素缺乏问题包括维生素B12、维生素D、锌等，叶酸缺乏相对较少。3.C解析：中老年人每日膳食纤维推荐摄入量应为35g，以促进肠道健康。4.B解析：鱼肉是中老年人补充优质蛋白质的最佳选择，优于精制米面、猪肉和油炸食品。5.A解析：钙摄入不足是中老年人患骨质疏松的主要原因，运动量过大、蛋白质摄入过剩和维生素C缺乏与骨质疏松无关。6.C解析：蒸煮是最有利于中老年人消化吸收的烹饪方式，煎炸、煮沸和烧烤可能增加消化负担。7.C解析：中老年人每日胆固醇摄入量建议控制在400mg以下，以预防心血管疾病。8.C解析：纯净水最适合中老年人补充水分，含糖饮料、咖啡和牛奶可能增加健康风险。9.A解析：钠摄入过多是中老年人患高血压的主要饮食风险因素，钾摄入不足、脂肪摄入过量和纤维摄入不足与高血压无关。10.C解析：豆类是中老年人补充钾的最佳来源，精制面粉、馒头和薯片含钾量较低。二、多选题1.A、B、D、E解析：中老年人膳食中应优先保证钙、维生素D、蛋白质和膳食纤维，铁的需求相对较低。2.A、B、C、D、E解析：中老年人常见的营养问题包括营养不良、肥胖、骨质疏松、高血压和糖尿病。3.A、B、C、D解析：中老年人可以通过少食多餐、选择易消化食物、补充营养补充剂和避免油腻食物改善食欲不振，多吃甜食可能适得其反。4.A、B、C、D解析：中老年人补充维生素D的主要途径包括摄入强化食品、晒太阳、摄入深海鱼和服用补充剂，绿叶蔬菜含维生素D较少。5.A、B、C、D、E解析：中老年人膳食中应限制高盐食品、高糖食品、高脂肪食品、精制谷物和坚果，坚果虽健康但需适量。6.A、B、D、E解析：中老年人预防便秘可通过增加膳食纤维摄入、多喝水、避免久坐和摄入咖啡因饮料，缩短排便时间可能加重便秘。7.A、B、C、D、E解析：中老年人常见的慢性病与钙缺乏、钠摄入过多、蛋白质摄入不足、维生素D缺乏和糖摄入过多相关。8.A、C、D、E解析：植物油、鱼油、花生酱和蛋黄是健康脂肪来源，牛油含饱和脂肪较高。9.A、B、C、D解析：鱼肉、蛋类、豆制品和牛奶是优质蛋白质来源，精制肉类含饱和脂肪较高。10.A、B、C、D解析：中老年人改善消化功能可通过摄入益生菌、少食多餐、避免暴饮暴食和多吃粗粮，碳酸饮料可能加重消化负担。三、判断题1.×解析：中老年人每日饮水量建议控制在1500-1700ml以上，以维持身体水分平衡。2.×解析：中老年人应尽量避免饮酒，适量饮酒也可能增加健康风险。3.√解析：中老年人膳食中脂肪摄入量应低于总能量摄入的30%，以预防肥胖和心血管疾病。4.√解析：中老年人每日摄入盐量建议控制在5g以下，以预防高血压。5.×解析：中老年人补充维生素D主要通过晒太阳、摄入深海鱼和服用补充剂，绿叶蔬菜含维生素D较少。6.√解析：中老年人补充钙剂时最好与维生素D同时服用，以提高钙吸收率。7.√解析：中老年人膳食中碳水化合物供能比应占总能量的50%-65%，以提供足够能量。8.×解析：中老年人应优先通过均衡饮食获取营养，营养补充剂不能完全替代均衡饮食。9.×解析：中老年人膳食中蛋白质供能比应占总能量的10%-15%，而非50%-65%。10.√解析：中老年人摄入过多膳食纤维可能导致腹胀，应适量补充。四、简答题1.中老年人膳食中钙质缺乏的危害答：钙质缺乏会导致骨质疏松、易骨折、牙齿脱落、肌肉痉挛、神经兴奋性增高，严重时可能引发心血管疾病。2.中老年人如何通过饮食预防高血压答：中老年人应限制钠摄入（每日<5g）、增加钾摄入（如豆类、香蕉）、选择低脂饮食、控制体重、适量运动。3.中老年人如何改善消化功能答：中老年人应少食多餐、选择易消化食物（如蒸煮）、摄入益生菌（如酸奶）、避免油腻食物、多喝水。4.中老年人如何选择健康脂肪答：中老年人应选择植物油、鱼油、坚果、牛油果等富含不饱和脂肪酸的食物，避免饱和脂肪和反式脂肪。五、论述题1.结合2026年营养学健康饮食建议，论述中老年人如何通过膳食管理预防慢性病答：2026年营养学建议中老年人通过均衡膳食、限制钠和糖摄入、增加膳食纤维和优质蛋白质、补充维生素D和钙质，可有效预防慢性病如高血压、糖尿病、骨质疏松等。具体措施包括：-控制总能量摄入，避免肥胖；-选择全谷物、豆类、蔬菜水果，增加膳食纤维；-限制高盐、高糖、高脂肪食品；-补充钙剂和维生素D，预防骨质疏松；-通过均衡饮食和适量运动，降低慢性病风险。2.分析中老年人常见营养问题及其影响因素，并提出针对性解决方案答：中老年人常见营养问题包括：-营养不良：因食欲下降、消化能力减弱、慢性病限制饮食；-肥胖：因能量摄入过多、活动量减少；-骨质疏松：因钙质和维生素D缺乏；-高血压：因钠摄入过多、钾摄入不足；-糖尿病：因糖摄入过多、胰岛素敏感性下降。针对性解决方