DB44-T 2333-2021 餐饮服务业油烟污染物排放标准培训课件

DB44/T2333-2021餐饮服务业油烟污染物排放标准培训课件汇报人：XXXXXX目录CATALOGUE01标准概述02油烟排放限值要求03监测与分析方法04净化设备技术要求05合规管理要点06法律责任与案例标准概述01PART标准制定背景与意义餐饮业污染现状随着餐饮市场规模扩大，油烟污染问题日益突出，其排放的颗粒物、VOCs等已成为城市大气污染的重要来源，亟需通过标准规范进行管控。为落实《大气污染防治法》对餐饮油烟治理的强制性规定，填补地方标准空白，推动行业绿色转型，需制定针对性排放限值及管理要求。油烟中的PM2.5、苯并芘等有害物质直接威胁居民健康，标准实施可降低污染物排放，改善空气质量与民生环境。政策法规要求健康环境需求适用范围与术语定义适用主体范围明确适用于广东省内所有经营性餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、食堂等，涵盖含油烟排放的烹饪业态，但蒸煮类无油烟排放单位除外。01核心术语界定对"基准灶头数""非甲烷总烃"等专业术语进行明确定义，如基准灶头数需通过灶头功率或集气罩投影面积折算，确保规模划分统一性。豁免情形说明规定仅使用电蒸箱、开水炉等无油烟烹饪设备的单位不适用本标准，避免监管范围扩大化。新旧标准衔接明确本标准实施后替代原有地方标准，新改扩建项目需立即执行，现有企业给予合理过渡期。020304主要技术指标解析差异化排放限值大型餐饮执行1.0mg/m³油烟浓度限值，中型1.2mg/m³，小型1.5mg/m³，体现"规模越大、要求越严"的管控原则。设施运维要求强制规定集气罩投影面积需大于灶台面，净化设施与风机联动运行，维护记录保存不少于3年，形成全过程管理闭环。新增控制指标首次将非甲烷总烃纳入管控，限值为10mg/m³，覆盖油烟中醛酮类、芳香烃等VOCs组分，强化臭氧前体物控制。油烟排放限值要求02PART颗粒物排放限值严格管控标准根据广东省地方标准DB44，餐饮服务单位颗粒物排放浓度不得超过5mg/m³，该限值严于国家标准，体现区域污染防治的精细化要求。烧烤类专项限制针对烧烤等高污染餐饮业态，部分地方标准（如天津DB12/644-2016）进一步将颗粒物限值收紧至1.0mg/m³，需配置高效静电净化设备。监测技术规范采用重量法或激光散射法进行颗粒物浓度检测，采样频次不少于3次，以连续有效数据平均值作为判定依据，确保数据代表性。非甲烷总烃排放限值国家基础限值国家标准设定非甲烷总烃最高允许排放浓度为10mg/m³，重点管控烹饪过程中产生的挥发性有机物（VOCs）。地方加严要求广东省通过DB44标准将限值提升至8mg/m³，北京市对重点区域餐饮单位同步执行该限值，体现区域差异化管控。典型超标案例全聚德王府井店因非甲烷总烃排放浓度达33.0mg/m³（超标2.3倍）被处罚，凸显油炸类餐饮需强化活性炭吸附或UV光解措施。复合污染物协同控制非甲烷总烃常与油烟、颗粒物形成复合污染，需采用"静电净化+活性炭吸附"等多级处理工艺实现达标。油烟浓度限值规模差异化管控大型餐饮单位执行1.0mg/m³限值，中型1.2mg/m³，小型1.5mg/m³，通过基准灶头数、经营面积或座位数划分规模等级。对应不同规模，净化系统效率需分别达到85%、75%、60%以上，确保处理设备与排放限值匹配。未安装净化设施或存在开放式逸散行为直接判定超标，强制要求集气罩投影面积大于灶台且全程联动风机运行。净化效率配套要求无组织排放禁令监测与分析方法03PART采样点位设置规范采样位置应优先选择在排烟管的垂直管段，避开烟道弯头和断面急剧变化部位，以减少气流扰动对采样结果的影响。垂直管段优先原则采样点应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径处，上游方向不小于1.5倍直径处，确保气流稳定。对于矩形烟道，当量直径按公式d=2ab/(a+b)计算（a、b为边长）。距离要求当排气管截面积小于0.5㎡时，仅需在动压中位值处设一个采样点；超过该面积时，需按GB/T16157规定布设多点采样。截面积判定7，6，5！4，3XXX监测方法与设备要求红外分光光度法采用带加热装置的采样枪进行等速采样，油烟被四氯化碳吸收液捕获，经脱水过滤后通过红外分光光度计测定3.4μm波段吸光度，计算浓度值。设备校准要求采样前需对流量计、烟气分析仪进行现场校准，确保测量误差控制在±5%以内，滤膜需恒重处理以消除环境干扰。重量法辅助验证用玻璃纤维滤筒截留油烟颗粒物，通过恒重称量滤筒前后质量差计算浓度，需结合油烟成分进行修正。在线监测技术要求在线监测系统需符合DB4403/T207-2021标准，具备实时传输、数据存储及异常报警功能，监测参数至少包含油烟浓度、非甲烷总烃和颗粒物。数据处理与报告编制地方标准优先原则当地方标准（如北京DB11/、深圳SZDB/Z）严于国标GB18483-2001时，监测结果需同时满足地方限值要求并在报告中明确标注。报告内容要求需包含采样点位示意图、净化设备运行参数、监测期间工况说明、原始数据记录及修正计算过程，并附CMA资质证明。无效值判定规则连续5次采样中，若某次数据小于最大值的四分之一则视为无效值，至少保留3组有效数据计算平均值，否则需重新采样。净化设备技术要求04PART匹配经营规模必须选用通过中国环境保护产品认证（CCEP）的设备，认证报告中需明确标注油烟去除效率≥90%，且设备型号与检测报告一致，严禁使用无环保认证的杂牌产品。认证资质要求技术组合适配针对煎炸类餐饮应选择"静电+UV光解"复合型设备，烧烤类需配置机械过滤+活性炭吸附模块，确保对颗粒物和VOCs的双重控制，避免单一技术净化不彻底的问题。油烟净化设备额定处理风量需大于实际排风量，中小型餐饮单位建议选择风量≥4000m³/h的设备，大型餐饮需根据灶头数计算总排风量（单个基准灶头按2000m³/h计），确保设备处理能力覆盖峰值排放需求。设备选型标准排烟管道应采用不锈钢材质，水平段坡度≥1%并设置集油槽，弯头曲率半径≥1.5倍管径，风机必须安装在净化器后端且距离净化器出口≥2m，防止气流扰动影响净化效果。管道布局规范大型餐饮必须安装在线监控系统，实时监测风机电流、净化器电压、风压等参数，数据保存不少于3年，当净化器工作电压下降15%或风机电流异常波动20%时立即启动检修程序。运行监控配置静电式净化器极板每2个月需碱液浸泡清洗，机械过滤网每周冲洗1次，活性炭吸附层每季度更换，所有维护需形成台账记录备查，清洗后设备风阻应恢复至初始值±10%范围内。运维周期管理010302安装与运行维护要求高空排放口应设置防雨帽和安全警示标识，室内设备周边预留1m检修通道，配电箱须配备漏电保护装置，UV光解模块需安装防紫外线外泄装置，确保操作人员安全。安全防护措施04采样点位选择采样断面必须位于净化器后端直管段，距弯头/变径管下游≥3倍管径距离，小型管道（＜0.5㎡）取中心点采样，大型管道按GB/T16157规定布设多点采样矩阵。净化效率测试方法工况控制要求测试时需确保灶头启用率≥80%，采样时段覆盖煎炒烹炸全工序，每次采样持续10分钟且间隔不超过30分钟，5次采样中无效数据（＜最大值1/4）不得超过2个。浓度折算公式实测浓度需按C基=c测×Q测/(n×2000)折算基准排放浓度，其中n为折算灶头数（总功率/1.67×10⁸J/h），最终取值采用有效数据算术平均值，不得超过2.0mg/m³限值。合规管理要点05PART日常运行管理规范净化设施联动控制油烟净化设施必须与排风机同步运行，确保烹饪作业期间全程开启，避免无组织排放。采用电流监测或远程监控技术验证设备运行状态，防止虚假启停。管道系统密封性维护排烟管道应采用304不锈钢等耐腐蚀材料，法兰连接处需加装密封垫片，每月检查管道焊缝及接口气密性，防止油烟泄漏污染建筑墙体。记录内容需包含净化设备启停时间、维护日期、耗材更换清单（如静电式净化器的电极板清洗周期），推荐使用物联网设备自动上传运行数据至监管平台。动态化电子台账每季度委托有资质的检测机构进行油烟浓度和非甲烷总烃检测，原始报告与自检数据需分类归档，保存期限不得少于3年。通过标准化记录实现全过程可追溯，为环保执法提供数据支撑，同时优化企业自身管理效率。第三方校验存档环保台账建立要求突发环境事件应对立即启动备用净化机组或停止烹饪作业，2小时内向属地生态环境部门报备故障原因及预计修复时间。故障期间采用活性炭吸附等临时措施控制油烟扩散，并在营业场所公示检修进度以减少投诉纠纷。设备故障应急程序根据《GB18483-2001》复测规范，连续3次采样数据均值超标时，需15日内完成净化设备升级或风量重新匹配计算。整改后需提交包含前后对比数据的验收报告，由环保部门现场核查后方可恢复营业。超标排放整改流程法律责任与案例06PART法律依据根据《中华人民共和国大气污染防治法》第118条，未安装油烟净化设施或设施不正常使用的餐饮经营者，将面临5000元至5万元罚款；拒不改正的，责令停业整治。对于在禁止区域（如居民楼、无专用烟道的商住楼）新建餐饮项目的，最高可处10万元罚款并强制关闭。地方细化规定如《上海市餐饮业大气污染防治办法》明确要求油烟排放口需符合技术规范，禁止无规则排放或经雨水管道排放，违反者需限期整改并承担相应法律责任。违法排放处罚条款典型违法案例分析案例1（设施缺失）某餐饮店因未安装油烟净化设施，被生态环境部门检测到油烟超标排放，依据《大气污染防治法》处以2万元罚款，并限期15日内完成整改。一家烧烤店在商住综合楼居住层相邻楼层经营，因无专用烟道且油烟扰民，被依法关闭并处罚款8万元，凸显选址合规的重要性。某连锁餐