2026年中粮集团食品营养与健康知识笔试预测模拟题

2026年中粮集团食品营养与健康知识笔试预测模拟题一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）A.粗米B.精制面粉C.鱼肉D.豆腐干3.中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例不超过（）。A.20%B.25%C.30%D.35%4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.叶酸5.中国居民膳食中，推荐膳食纤维的摄入量每日为（）。A.10-13克B.15-20克C.25-30克D.30-35克6.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.苹果B.橙子C.牛奶D.香蕉7.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例约为（）。A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%8.以下哪种食物是碘的良好来源？（）A.大米B.海带C.玉米D.土豆9.中国居民膳食中，推荐钠摄入量每日不超过（）。A.2000毫克B.2500毫克C.3000毫克D.3500毫克10.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.大米B.猪肉C.菠菜D.苹果二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.乳制品E.油脂类2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.红薯C.豆腐D.紫菜E.苹果3.中国居民膳食中，推荐的食物搭配原则包括（）。A.多样化B.均衡化C.清淡化D.零脂化E.酱油化4.以下哪些食物是维生素D的良好来源？（）A.晒太阳B.豆油C.鱼肝油D.强化牛奶E.花生5.中国居民膳食中，推荐限制摄入的食物包括（）。A.高盐食品B.高糖食品C.高脂肪食品D.精制米面E.坚果三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入200-300克水果。（）2.豆制品是钙的良好来源。（）3.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例不低于70%。（）4.脂溶性维生素需要通过食物摄入，但过量摄入不会导致中毒。（）5.中国居民膳食中，推荐膳食纤维的摄入量每日不低于25克。（）6.牛奶是铁的良好来源。（）7.中国居民膳食指南推荐每天摄入25-30克食盐。（）8.蔬菜水果富含维生素C，但烹饪会使其大量流失。（）9.中国居民膳食中，推荐限制摄入含反式脂肪酸的食品。（）10.海带是碘的良好来源。（）四、简答题（共5题，每题5分，合计25分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的生理功能。3.简述中国居民膳食中脂肪摄入过多的危害。4.简述维生素D的生理功能。5.简述中国居民膳食中钠摄入过多的危害。五、论述题（共1题，10分）结合中国居民膳食指南，论述如何通过食物搭配实现均衡营养。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-300克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸，且脂肪含量较低。3.C解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的30%以下，以控制心血管疾病风险。4.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要来源包括晒太阳和富含脂肪的食物（如鱼肝油）。5.C解析：中国居民膳食指南推荐膳食纤维的摄入量每日25-30克，以促进肠道健康。6.C解析：牛奶是钙的良好来源，含钙量高且易吸收。7.B解析：中国居民膳食指南推荐碳水化合物供能占总能量的60%-70%，以提供主要能量来源。8.B解析：海带是碘的良好来源，含碘量高，适合碘缺乏地区居民食用。9.C解析：中国居民膳食指南推荐钠摄入量每日不超过3000毫克，以控制高血压风险。10.B解析：猪肉是铁的良好来源，且铁吸收率较高。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D、E解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、乳制品和油脂类，以实现多样化均衡营养。2.A、B、D解析：全麦面包、红薯和紫菜富含膳食纤维，而豆腐和苹果的膳食纤维含量相对较低。3.A、B、C解析：中国居民膳食推荐的食物搭配原则包括多样化、均衡化和清淡化，以减少慢性病风险。4.C、D解析：鱼肝油和强化牛奶是维生素D的良好来源，晒太阳虽能合成维生素D，但属于非食物来源。5.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐限制高盐、高糖、高脂肪食品和精制米面摄入，以控制慢性病风险。三、判断题答案与解析1.×解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入200-350克水果，而非200-300克。2.√解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是钙的良好来源，且含优质蛋白。3.×解析：中国居民膳食指南推荐碳水化合物供能占总能量的50%-65%，而非70%以上。4.×解析：脂溶性维生素过量摄入会导致中毒，需适量摄入。5.√解析：中国居民膳食指南推荐膳食纤维的摄入量每日25-30克，以促进肠道健康。6.×解析：牛奶是钙的良好来源，但铁含量相对较低，不是铁的良好来源。7.×解析：中国居民膳食指南推荐每日食盐摄入量不超过5克（约一啤酒瓶盖），而非25-30克。8.√解析：蔬菜水果中的维生素C在烹饪过程中会大量流失，建议生吃或快炒。9.√解析：中国居民膳食指南推荐限制含反式脂肪酸的食品摄入，以减少心血管疾病风险。10.√解析：海带是碘的良好来源，适合碘缺乏地区居民食用。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则答：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡饮食，合理膳食。2.膳食纤维的生理功能答：-促进肠道蠕动，预防便秘；-调节血糖和血脂；-提供饱腹感，辅助减肥；-促进肠道菌群健康。3.中国居民膳食中脂肪摄入过多的危害答：-增加肥胖风险；-导致高血脂、高血压；-促进心血管疾病发生；-影响其他营养素吸收。4.维生素D的生理功能答：-促进钙吸收，维持骨骼健康；-调节免疫功能；-促进肠道和皮肤健康。5.中国居民膳食中钠摄入过多的危害答：-导致高血压；-增加心血管疾病风险；-影响肾功能；-促进水肿。五、论述题答案与解析结合中国居民膳食指南，论述如何通过食物搭配实现均衡营养答：实现均衡营养的关键在于食物搭配的多样化和合理性，具体措施如下：1.谷薯类为主，多样化搭配谷薯类是主要能量来源，建议粗细搭配（如全麦面包搭配糙米），以增加膳食纤维摄入。2.蔬果奶类足量摄入蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，建议每日摄入300-500克；奶类是钙和蛋白质的良好来源，建议每日300克。3.适量摄入优质蛋白畜禽鱼蛋类是优质蛋白来源，建议每周摄入2-3次鱼（尤其是深海鱼）、1-2次禽肉（去皮）、1-2次蛋类和少量瘦肉。4.控制脂肪和糖摄入脂肪供能占总能量的25%-30%，推荐使用植物油（如橄榄油、菜籽油）；限制含糖饮料和甜点摄入。5.少盐少油，