2026年公共卫生安全题库市场监管在食品安全中的应用

2026年公共卫生安全题库：市场监管在食品安全中的应用一、单项选择题（每题1分，共20题）1.市场监管部门在食品安全监管中，主要负责哪个环节的监督检查？A.农产品生产B.食品加工C.食品流通D.食品消费答案：C解析：市场监管部门主要职责是监管食品流通环节，包括商场、超市、农贸市场等，确保流通环节的食品安全。2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？A.生产日期B.成分表C.生产商地址D.食品广告宣传语答案：D解析：食品标签必须标明生产日期、成分表、生产商地址等信息，但广告宣传语不属于强制标明内容。3.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，对从业人员进行定期健康检查，健康检查的频率通常是多久一次？A.每年一次B.每半年一次C.每季度一次D.每月一次答案：A解析：食品从业人员健康检查通常是每年一次，确保其健康状况符合食品安全要求。4.食品添加剂使用时，应当遵循的原则不包括以下哪项？A.安全性原则B.必要性原则C.经济性原则D.适量性原则答案：C解析：食品添加剂使用需遵循安全性、必要性、适量性原则，但经济性不属于法律规定的原则。5.市场监管部门对食品生产经营企业进行监督检查时，可以采取的措施不包括以下哪项？A.查阅记录B.抽取样品C.罚款D.查封场所答案：C解析：查阅记录、抽取样品、查封场所都是检查措施，但罚款属于行政处罚，需依法进行。6.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，这一规定属于哪项法律条款？A.《广告法》B.《食品安全法》C.《产品质量法》D.《消费者权益保护法》答案：A解析：食品广告的监管主要依据《广告法》，禁止虚假宣传和涉及疾病预防、治疗功能。7.食品生产经营企业需要建立食品召回制度，召回食品的主要情形不包括以下哪项？A.食品存在安全隐患B.食品标签内容虚假C.食品成分发生变化D.食品价格波动答案：D解析：食品召回主要针对存在安全隐患、标签虚假、成分变化等情况，价格波动不属于召回情形。8.市场监管部门在处理食品安全投诉举报时，一般应在多长时间内进行核查？A.7个工作日B.15个工作日C.30个工作日D.60个工作日答案：A解析：根据《食品安全法》规定，监管部门应在7个工作日内对投诉举报进行核查。9.食品生产经营企业需要建立并保存食品进货查验记录，记录保存期限通常是多久？A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B解析：进货查验记录应保存至少2年，以便追溯食品来源。10.食品安全风险监测计划由哪个部门制定并公布？A.市场监管部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.药品监管部门答案：B解析：食品安全风险监测计划由卫生健康部门制定并公布，监管部门负责实施。11.食品生产经营企业需要建立食品留样制度，留样保存期限通常是多久？A.3天B.6天C.15天D.30天答案：C解析：食品留样应保存至少15天，以便调查食品安全事故时追溯。12.食品标签上必须标明食品的生产场所，生产场所的地址应当具体到哪个层级？A.省级B.县级C.乡镇级D.村级答案：C解析：生产场所地址应具体到乡镇级，确保监管部门能够准确核查。13.市场监管部门对食品生产经营企业进行现场检查时，可以要求企业提交哪些文件？A.营业执照、食品生产许可证B.食品广告宣传材料C.食品添加剂使用清单D.以上都是答案：D解析：监管部门可以要求企业提交营业执照、食品生产许可证、食品广告宣传材料、食品添加剂使用清单等文件。14.食品生产经营企业需要建立食品追溯体系，追溯体系的主要目的是什么？A.提高食品价格B.优化供应链管理C.确保食品安全D.增加企业利润答案：C解析：食品追溯体系的主要目的是确保食品安全，便于问题食品的召回和调查。15.食品广告不得含有“最高级”“最佳”等用语，这一规定属于哪项法律条款？A.《食品安全法》B.《广告法》C.《消费者权益保护法》D.《产品质量法》答案：B解析：食品广告不得使用“最高级”“最佳”等用语，属于《广告法》的规定。16.市场监管部门在处理食品安全投诉举报时，如果发现食品生产经营企业存在违法行为，可以采取的措施不包括以下哪项？A.责令改正B.罚款C.没收违法所得D.吊销营业执照答案：D解析：责令改正、罚款、没收违法所得是常见处罚措施，但吊销营业执照需依法进行。17.食品生产经营企业需要建立食品进货查验记录制度，记录内容不包括以下哪项？A.食品名称、规格B.生产日期、保质期C.生产商名称、地址D.采购人员姓名、联系方式答案：D解析：进货查验记录应包括食品名称、规格、生产日期、保质期、生产商名称、地址等信息，但采购人员姓名、联系方式不属于强制记录内容。18.食品安全风险监测结果由哪个部门进行发布？A.市场监管部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.药品监管部门答案：B解析：食品安全风险监测结果由卫生健康部门发布，监管部门负责实施监测。19.食品标签上必须标明食品的过敏原信息，这一规定适用于哪些食品？A.所有食品B.预包装食品C.自制食品D.食品添加剂答案：B解析：食品标签上的过敏原信息适用于预包装食品，自制食品和食品添加剂不强制要求标明。20.市场监管部门在处理食品安全投诉举报时，如果投诉举报不实，可以采取的措施不包括以下哪项？A.责令投诉人停止投诉B.对投诉人进行警告C.对投诉人进行罚款D.对投诉人进行教育答案：C解析：如果投诉举报不实，监管部门可以责令投诉人停止投诉、进行警告或教育，但一般不直接罚款。二、多项选择题（每题2分，共10题）21.市场监管部门在食品安全监管中，可以采取哪些措施？A.查阅记录B.抽取样品C.查封场所D.罚款E.撤销许可答案：A、B、C解析：查阅记录、抽取样品、查封场所是监管措施，罚款和撤销许可是行政处罚，需依法进行。22.食品标签上必须标明的内容包括哪些？A.生产日期B.成分表C.生产商地址D.食品广告宣传语E.营养成分表答案：A、B、C、E解析：食品标签必须标明生产日期、成分表、生产商地址、营养成分表，但广告宣传语不属于强制内容。23.食品安全风险监测的目的包括哪些？A.确保食品安全B.评估食品安全风险C.发布食品安全信息D.制定食品安全标准E.提高食品价格答案：A、B、C解析：食品安全风险监测的目的是确保食品安全、评估风险、发布信息，与食品价格无关。24.食品生产经营企业需要建立哪些记录制度？A.进货查验记录B.出货查验记录C.从业人员健康检查记录D.食品召回记录E.食品留样记录答案：A、C、D、E解析：食品生产经营企业需要建立进货查验记录、从业人员健康检查记录、食品召回记录、食品留样记录，但通常不需要建立出货查验记录。25.食品广告不得含有哪些内容？A.虚假或引人误解的内容B.疾病预防、治疗功能C.“最高级”“最佳”等用语D.食品成分信息E.食品生产日期答案：A、B、C解析：食品广告不得含有虚假内容、疾病预防治疗功能、“最高级”“最佳”等用语，但可以包含食品成分信息和生产日期。26.市场监管部门在处理食品安全投诉举报时，可以采取哪些措施？A.调查核实B.责令改正C.罚款D.没收违法所得E.吊销营业执照答案：A、B、C、D解析：调查核实、责令改正、罚款、没收违法所得是常见措施，吊销营业执照需依法进行。27.食品生产经营企业需要建立食品追溯体系，追溯体系的主要作用包括哪些？A.确保食品安全B.优化供应链管理C.提高食品价格D.增加企业利润E.方便问题食品召回答案：A、B、E解析：食品追溯体系的主要作用是确保食品安全、优化供应链管理、方便问题食品召回，与食品价格和企业利润无关。28.食品标签上必须标明哪些信息？A.食品名称B.生产日期和保质期C.生产商名称和地址D.食品添加剂使用情况E.食品广告宣传语答案：A、B、C、D解析：食品标签必须标明食品名称、生产日期和保质期、生产商名称和地址、食品添加剂使用情况，但广告宣传语不属于强制内容。29.食品安全风险监测计划由哪些部门参与制定？A.市场监管部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.药品监管部门E.工业和信息化部门答案：B、C解析：食品安全风险监测计划主要由卫生健康部门和农业农村部门参与制定，市场监管部门负责实施。30.食品生产经营企业需要建立哪些制度？A.食品进货查验记录制度B.食品从业人员健康管理制度C.食品召回制度D.食品留样制度E.食品广告宣传制度答案：A、B、C、D解析：食品生产经营企业需要建立进货查验记录制度、从业人员健康管理制度、召回制度和留样制度，但广告宣传制度不属于强制制度。三、判断题（每题1分，共10题）31.市场监管部门在食品安全监管中，主要负责食品生产环节的监督检查。答案：错误解析：市场监管部门主要负责食品流通环节的监管，食品生产环节主要由农业农村部门监管。32.食品标签上可以不标明食品的生产场所地址。答案：错误解析：食品标签上必须标明生产场所地址，确保监管部门能够核查。33.食品安全风险监测计划由市场监督管理部门制定并公布。答案：错误解析：食品安全风险监测计划由卫生健康部门制定并公布，市场监管部门负责实施。34.食品生产经营企业需要建立食品追溯体系，但可以不保存食品追溯信息。答案：错误解析：食品生产经营企业需要建立并保存食品追溯信息，以便追溯食品来源。35.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，这一规定属于《食品安全法》的条款。答案：错误解析：食品广告的监管主要依据《广告法》，而非《食品安全法》。36.食品生产经营企业需要建立食品留样制度，留样保存期限通常是3天。答案：错误解析：食品留样应保存至少15天，而非3天。37.食品标签上必须标明食品的过敏原信息，这一规定适用于所有食品。答案：错误解析：食品标签上的过敏原信息适用于预包装食品，自制食品和散装食品不强制要求标明。38.市场监管部门在处理食品安全投诉举报时，如果投诉举报不实，可以罚款投诉人。答案：错误解析：如果投诉举报不实，监管部门一般不直接罚款投诉人，但可以进行警告或教育。39.食品安全风险监测的主要目的是提高食品价格。答案：错误解析：食品安全风险监测的主要目的是确保食品安全、评估风险、发布信息，与食品价格无关。40.食品生产经营企业需要建立食品进货查验记录制度，记录内容应包括采购人员姓名、联系方式。答案：错误解析：进货查验记录通常包括食品名称、规格、生产日期、保质期、生产商名称、地址等信息，但采购人员姓名、联系方式不属于强制记录内容。四、简答题（每题5分，共4题）41.简述市场监管部门在食品安全监管中的主要职责。答案：市场监管部门在食品安全监管中的主要职责包括：-监督检查食品流通环节的食品安全；-查处食品安全违法行为；-建立食品安全风险监测制度；-发布食品安全信息；-督促食品生产经营企业建立并执行进货查验记录制度、食品留样制度等。42.简述食品标签上必须标明的内容。答案：食品标签上必须标明的内容包括：-食品名称；-生产日期和保质期；-生产商名称和地址；-成分表；-营养成分表（预包装食品）；-食品添加剂使用情况；-食品过敏原信息（预包装食品）。43.简述食品安全风险监测的目的。答案：食品安全风险监测的主要目的包括：-评估食品安全风险；-发布食品安全信息；-为制定食品安全标准提供依据；-确保食品安全，保障公众健康。44.简述食品生产经营企业需要建立的制度。答案：食品生产经营企业需要建立的主要制度包括：-进货查验记录制度；-从业人员健康管理制度；-食品召回制度；-食品留样制度；-食品添加剂使用管理制度。五、论述题（每题10分，共2题）45.论述市场监管部门在食品安全监管中的重要作用。答案：市场监管部门在食品安全监管中发挥着重要作用，主要体现在以下几个方面：-监督检查食品流通环节：市场监管部门负责监督检查商场、超市、农贸市场等食品流通环节的食品安全，确保食品在流通过程中不被污染或变质。-查处食品安全违法行为：市场监管部门有权查处食品生产经营中的违法行为，如使用非法添加剂、标签虚假等，维护食品安全秩序。-建立食品安全风险监测制度：市场监管部门参与制定并实施食品安全风险监测计划，及时发现食品安全隐患，为制定监管措施提供依据。-发布食品安全信息：市场监管部门负责发布食品安全信息，提高公众对食品安全的认知，引导消费者理性消费。-督促企业落实主体责任：市场监管部门督促食品生产经营企业建立并执行进货查验记录制度、食品留样制度等，确保企业落实食品安全主体责任。-协调跨部门监管：市场监管部门与其他部门（如卫生健康、农业农村）协调配合，形成监管合力，提高监管效率。综上所述，市场监管部门在食品安全监管中发挥着不可替代的作用，是保障公