2026年营养学基础知识及健康饮食指南模拟题

2026年营养学基础知识及健康饮食指南模拟题一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）考察方向：营养学基础概念、膳食指南核心内容、特定人群营养需求1.根据中国居民膳食指南（2026版），成年人每日推荐摄入谷薯类食物的总量为（）。A.250-350克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）A.亚油酸B.花生四烯酸（AA）C.肉豆蔻酸D.芥酸3.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克4.糖尿病患者控制血糖的关键措施之一是（）。A.增加主食摄入量B.选择低升糖指数（GI）食物C.高蛋白饮食D.适量饮用含糖饮料5.孕妇叶酸推荐摄入量（孕早期）为（）。A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg6.以下哪种食物是钙的优质来源？（）A.深绿色蔬菜（如菠菜）B.豆制品C.水果（如橙子）D.精制米面7.中国居民膳食指南推荐成年人每周进行中等强度有氧运动的时间为（）。A.150分钟B.200分钟C.250分钟D.300分钟8.以下哪种营养素缺乏可能导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E9.高血压患者每日钠摄入量建议控制在（）。A.5克以下B.6克以下C.8克以下D.10克以下10.老年人消化能力下降，建议（）。A.少量多餐B.高脂肪饮食C.低纤维饮食D.高盐饮食二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）考察方向：食物成分认知、慢性病营养干预、特殊人群膳食管理1.以下哪些食物富含优质蛋白质？（）A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.精制米面E.水果2.维生素D缺乏可能导致的健康问题包括（）。A.佝偻病B.骨质疏松C.甲状腺功能亢进D.免疫力下降E.皮肤干燥3.中国居民膳食指南建议的“三减”措施包括（）。A.减盐B.减油C.减糖D.减酸E.减脂4.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？（）A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果E.精制米面5.儿童青少年膳食营养重点关注（）。A.钙和维生素DB.铁和锌C.蛋白质和能量D.碳水化合物E.维生素A三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）考察方向：营养误区辨析、健康饮食原则1.水果可以代替蔬菜摄入。（×）2.素食者无需额外补充维生素B12。（×）3.高脂肪饮食有助于减肥。（×）4.孕期摄入过多叶酸可能导致胎儿神经管畸形。（×）5.每日饮水量建议为1500-1700毫升。（×）6.豆油和菜籽油属于健康脂肪来源。（√）7.精制糖主要存在于饮料和甜点中。（√）8.老年人消化吸收能力下降，应避免高纤维饮食。（×）9.蒸煮是保留食物营养的最佳烹饪方式。（√）10.儿童每天应摄入300-500克奶及奶制品。（√）四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）考察方向：膳食指南核心原则、营养素功能、慢性病营养管理1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。2.解释高盐饮食对健康的危害。3.描述孕期营养需求的特点。4.分析肥胖的营养干预策略。五、论述题（共1题，10分）考察方向：综合应用能力、地域性营养问题结合中国地域差异（如北方高盐、南方高油），论述如何调整膳食指南以适应不同人群的健康需求。答案与解析一、单选题答案1.C2.A3.D4.B5.B6.B7.A8.B9.A10.A解析：1.中国居民膳食指南（2026版）推荐谷薯类食物400-500克/日，优先选择全谷物。5.孕早期叶酸推荐摄入量600μg/日，预防胎儿神经管畸形。10.老年人消化能力下降，建议少量多餐，避免高脂肪、高盐、高糖饮食。二、多选题答案1.ABC2.ABD3.ABC4.ABCD5.ABC解析：1.优质蛋白质来源包括鱼、蛋、豆制品，精制米面蛋白质含量低且质量差。5.儿童青少年需关注钙、铁、锌、蛋白质等营养素，以支持生长发育。三、判断题答案1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.√解析：5.成人每日饮水量建议1500-1700毫升，但个体差异存在。8.高纤维饮食有助于老年人肠道健康，但需逐步增加摄入量。四、简答题答案1.食物多样原则强调膳食应包含多种食物类别，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以均衡营养素摄入。2.高盐饮食可导致高血压、心血管疾病、胃炎等健康问题，中国居民膳食指南建议每日钠摄入量<5克（含盐量<6克）。3.孕期营养需求特点：叶酸（预防神经管畸形）、钙（骨骼发育）、铁（预防贫血）、蛋白质（胎儿生长）。4.肥胖营养干预策略：控制总能量摄入（减少高糖高脂食物）、增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）、合理运动（有氧+力量训练）。五、论述题答案要点-地域差异：北方居民钠摄入量高（烹饪用盐多），南方居民油脂摄入高（煎炒炸食物多）。-调整建议：-北方：推广低盐烹饪（如使用香辛料替代盐），鼓励