食堂售餐服务人员绩效考核制度

PAGE食堂售餐服务人员绩效考核制度一、总则（一）目的为了提高食堂售餐服务人员的工作积极性和服务质量，确保食堂售餐工作的高效、有序进行，特制定本绩效考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核方式，对售餐服务人员的工作表现进行全面、客观的评价，激励员工不断提升自身素质和服务水平，为公司/组织员工提供优质、满意的餐饮服务。（二）适用范围本制度适用于公司/组织食堂内所有从事售餐服务工作的人员，包括但不限于厨师、打餐员、收银员等。（三）考核原则1.公平公正原则：绩效考核过程和结果应客观、公正，不受个人偏见或其他因素影响，确保每位售餐服务人员都能在公平的环境下接受考核。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对售餐服务人员进行全面考核，避免单一指标评价的局限性。3.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与售餐服务人员的沟通，及时反馈考核结果和改进建议，帮助员工认识自身不足，促进其不断成长。4.激励发展原则：绩效考核的目的不仅是评价员工过去的工作表现，更重要的是激励员工持续改进，实现个人与组织的共同发展。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司/组织的考勤制度，按时上下班，无迟到、早退现象。全勤得10分，迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣3分。请假需提前按照规定办理手续，并安排好工作交接，否则按旷工处理。2.服务意识（10分）主动热情地为就餐人员提供服务，态度和蔼可亲，耐心解答问题。能够积极满足就餐人员的合理需求，得810分。服务态度一般，偶尔出现不耐烦或对就餐人员提出的问题敷衍了事，得47分。服务态度差，与就餐人员发生冲突或严重影响服务质量，得13分。3.责任心（10分）认真负责地完成本职工作，对售餐过程中的菜品质量、数量、卫生等严格把关，无明显失误。得810分。工作中出现一些小失误，但未对整体工作造成较大影响，得47分。责任心不强，频繁出现工作失误，给食堂工作带来较大麻烦，得13分。（二）工作能力（30分）1.专业技能（15分）具备扎实的烹饪技能或熟练的打餐、收银等操作技能，能够高效、准确地完成本职工作。得1215分。专业技能基本达标，但在某些方面还存在一定的提升空间，得811分。专业技能较差，无法满足工作岗位的基本要求，得17分。2.学习能力（5分）积极主动学习新知识、新技能，能够快速适应食堂工作的变化和要求。得45分。学习积极性一般，对新事物接受较慢，得23分。抗拒学习，对工作中的新要求和新变化不配合，得1分。3.沟通协调能力（10分）与同事之间沟通顺畅，协作良好，能够有效协调解决工作中出现的问题。与就餐人员沟通能力强，可以及时处理各种突发情况。得810分。沟通协调能力尚可，但在工作中偶尔出现沟通不畅或协作不顺利的情况。得47分。沟通能力差，经常因沟通问题导致工作延误或出现矛盾，得13分。（三）工作业绩（40分）1.售餐效率（15分）在规定时间内能够快速、准确地完成售餐任务，排队等待时间短，就餐人员满意度高。得1215分。售餐效率基本符合要求，但偶尔出现排队时间过长的情况。得811分。售餐效率低下，经常导致就餐人员长时间等待，严重影响食堂秩序，得17分。2.菜品质量（10分）菜品口味好，色香味俱佳，符合大多数就餐人员的口味需求，且菜品质量稳定。得810分。菜品质量一般，偶尔出现口味不佳或质量不稳定的情况。得47分。菜品质量差，经常收到就餐人员的投诉，得13分。3.卫生管理（10分）严格遵守食品卫生安全规定，售餐区域干净整洁，餐具消毒彻底，无食品安全事故发生。得810分。卫生状况基本良好，但存在一些小的卫生问题，如偶尔未及时清理桌面等。得4.7分。卫生管理不到位，出现明显的卫生死角或食品安全隐患，得13分。4.成本控制（5分）在保证菜品质量和服务水平的前提下，合理控制食材成本，避免浪费。得45分。在成本控制方面有一定意识，但效果不明显。得23分。成本意识淡薄，经常出现食材浪费现象，得1分。三、考核周期绩效考核以月度为考核周期，每月末进行考核评分，考核结果作为当月绩效奖金发放和员工晋升、调薪等的重要依据。四、考核实施（一）考核主体1.直接上级考核：食堂主管或负责人对下属售餐服务人员进行直接考核，根据日常工作表现、工作记录、就餐人员反馈等进行评分。2.就餐人员评价：通过设置意见箱、在线评价系统等方式，收集就餐人员对售餐服务人员的评价意见，作为考核的参考依据。就餐人员评价占考核总分的20%。（二）考核流程1.月度工作记录：售餐服务人员在每月工作过程中，应及时记录自己的工作情况，包括出勤、服务事件、菜品制作情况、成本控制等相关信息，以便上级进行考核时参考。2.上级评分：每月末，食堂主管或负责人根据售餐服务人员的月度工作记录、日常观察以及就餐人员评价等，按照考核内容与标准进行评分，并填写绩效考核评分表。3.沟通反馈：考核结束后，上级主管应及时与售餐服务人员进行沟通，反馈考核结果，肯定成绩，指出不足，并共同制定改进计划。4.结果公示：绩效考核结果在食堂内部进行公示，公示期为[X]个工作日。如售餐服务人员对考核结果有异议，可在公示期内向主管提出申诉，主管应进行调查核实，并给予答复。五、绩效奖金发放1.根据绩效考核得分，确定绩效奖金发放系数。具体对应关系如下：绩效考核得分90分及以上，绩效奖金发放系数为1.2。绩效考核得分8089分，绩效奖金发放系数为1.1。绩效考核得分7079分，绩效奖金发放系数为1.0。绩效考核得分6069分，绩效奖金发放系数为0.8。绩效考核得分60分以下，绩效奖金发放系数为0.5。2.绩效奖金计算公式为：绩效奖金=基本工资×绩效奖金发放系数。3.绩效奖金于次月随工资一同发放。六、培训与发展1.根据绩效考核结果，对于考核成绩优秀的售餐服务人员，给予表彰和奖励，并提供更多的晋升机会和培训资源，帮助其进一步提升职业能力。2.对于考核成绩不理想的售餐服务人员，主管应与他们进行深入沟通，分析原因，制定个性化的培训计划或辅导措施，帮助他们改进工作表现，提高绩效水平。培训内容可包括专业技能培训、服务意识培训、沟通技巧培训等。3.定期组织售餐服务人员参加各类培训和学习交流活动，鼓励员工不断学习新知识、