2026年营养师考试试题库及参考答案

2026年营养师考试试题库及参考答案一、单项选择题（每题1分，共20题）1.我国居民膳食指南建议成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.豆芽3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质4.孕期妇女叶酸推荐摄入量比非孕期增加的主要原因是（）。A.提高造血功能B.预防胎儿神经管畸形C.增加皮肤弹性D.促进胎动5.老年人钙吸收率低的主要原因是（）。A.食物中钙含量不足B.甲状旁腺功能减退C.肠道蠕动减慢D.活性维生素D缺乏6.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B127.高盐膳食与哪种慢性病风险增加密切相关？（）A.糖尿病B.高血压C.肥胖D.痛风8.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的合理比例为（）。A.20%–30%B.30%–40%C.40%–50%D.50%–60%9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A.花生油B.菜籽油C.猪油D.葵花籽油10.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是11.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.铁B.钙C.锌D.硒12.中国居民膳食指南建议每天饮水量为（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升13.以下哪种食物是低嘌呤食物？（）A.豆腐B.鸡肉C.鱼虾D.蘑菇14.长期缺乏维生素C可能导致（）。A.巨幼细胞性贫血B.坏血病C.佝偻病D.神经炎15.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸16.孕期妇女碘缺乏可能导致（）。A.大脖子病B.甲状腺功能亢进C.甲状腺功能减退D.以上都是17.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制米面B.蔬菜C.水果D.油脂18.老年人维生素B12缺乏的主要原因是（）。A.摄入量不足B.内因子缺乏C.吸收障碍D.以上都是19.以下哪种食物是高钾食物？（）A.猪肉B.馒头C.香蕉D.鸡蛋20.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为（）。A.100克B.200克C.300克D.400克二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物富含钙？（）A.牛奶B.豆制品C.蔬菜D.水果2.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质3.孕期妇女需要增加摄入哪些营养素？（）A.叶酸B.铁C.钙D.维生素D4.以下哪些食物属于高嘌呤食物？（）A.豆腐B.鸡肉C.鱼虾D.蘑菇5.老年人常见的营养问题包括（）。A.营养不良B.骨质疏松C.肌少症D.肠道功能紊乱6.以下哪些维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E7.高盐膳食的危害包括（）。A.增加高血压风险B.影响肾功能C.促进胃癌发生D.导致肥胖8.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？（）A.花生油B.菜籽油C.猪油D.葵花籽油9.儿童青少年常见的营养问题包括（）。A.缺铁性贫血B.肥胖C.骨质疏松D.营养不良10.以下哪些食物是低嘌呤食物？（）A.豆腐B.鸡肉C.鱼虾D.蘑菇三、判断题（每题1分，共10题）1.膳食纤维可以提供能量。（）2.孕期妇女摄入过多叶酸可能导致胎儿神经管畸形。（）3.老年人钙吸收率低，因此应增加钙摄入量。（）4.脂溶性维生素需要脂肪才能被吸收。（）5.高盐膳食会增加高血压风险。（）6.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（）7.孕期妇女碘缺乏可能导致甲状腺功能减退。（）8.老年人维生素B12缺乏的主要原因是摄入量不足。（）9.高嘌呤食物包括动物内脏和海鲜。（）10.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜400克。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述膳食纤维的生理功能。2.简述孕期妇女需要增加摄入哪些营养素及其原因。3.简述老年人常见的营养问题及其原因。4.简述高盐膳食的危害。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以提高营养素摄入量。2.论述营养干预在慢性病管理中的重要性，并举例说明。参考答案及解析一、单项选择题1.D2.C3.C4.B5.C6.C7.B8.A9.D10.D11.B12.C13.A14.B15.B16.C17.B18.D19.C20.D解析：1.我国居民膳食指南建议成人每天摄入谷薯类食物200克左右，故选D。5.老年人肠道蠕动减慢，钙吸收率降低，因此应增加钙摄入量，故选C。13.豆腐嘌呤含量较低，而鸡肉、鱼虾、蘑菇嘌呤含量较高，故选A。二、多项选择题1.A,B,C2.A,B,D3.A,B,C,D4.B,C,D5.A,B,C,D6.A,C,D7.A,B,C8.A,B,D9.A,B,D10.A解析：1.牛奶、豆制品、蔬菜富含钙，而水果钙含量相对较低，故选A,B,C。9.豆腐嘌呤含量较低，而鸡肉、鱼虾、蘑菇嘌呤含量较高，故选A。三、判断题1.×（膳食纤维不能提供能量）2.×（适量叶酸摄入有益，过量反而不宜）3.√4.√5.√6.√7.√8.×（老年人吸收障碍更常见）9.√10.√四、简答题1.简述膳食纤维的生理功能膳食纤维的生理功能包括：促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低血脂、吸收入有害物质、增加饱腹感等。2.简述孕期妇女需要增加摄入哪些营养素及其原因孕期妇女需要增加摄入叶酸、铁、钙、维生素D等营养素。叶酸可预防胎儿神经管畸形；铁可预防贫血；钙可促进胎儿骨骼发育；维生素D可促进钙吸收。3.简述老年人常见的营养问题及其原因老年人常见的营养问题包括营养不良、骨质疏松、肌少症、肠道功能紊乱等。原因包括摄入量减少、吸收能力下降、慢性病影响等。4.简述高盐膳食的危害高盐膳食会增加高血压风险、影响肾功能、促进胃癌发生等。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以提高营养素摄入量合理搭配膳食应遵循中国居民膳食指南的“食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒”原则。具体措施包括：-每天摄入谷薯类食物300–500克，粗细搭配；-每天摄入蔬菜300–500克，水果200–350克；-每天摄入鱼、禽、蛋、瘦肉适量，优先选择鱼和禽肉；-控制盐摄入量，每天不超过5克；-限制添加糖和饱和脂肪酸摄入。2.论述营养干预在慢性病管理中