2026年营养师资格考试笔试题库

2026年营养师资格考试笔试题库一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米面B.豆制品C.精制面包D.花生酱3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是（）。A.增加饱腹感B.提供丰富的营养素C.降低食物成本D.方便食物储存4.老年人骨质疏松的主要原因是（）。A.钙摄入不足B.蛋白质摄入过量C.维生素D缺乏D.运动量过大5.孕期妇女叶酸推荐摄入量比非孕成年女性增加的主要原因是（）。A.叶酸有助于皮肤健康B.叶酸参与胎儿神经管发育C.叶酸能增强免疫力D.叶酸有助于预防贫血6.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？（）A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制7.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的推荐比例为（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%8.儿童缺铁性贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是9.地中海饮食模式的主要特点是（）。A.高盐、高脂肪B.高谷物、高蔬菜C.高红肉、高加工食品D.高糖、高酒精10.以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？（）A.糙米B.全麦面包C.蜂蜜D.紫薯二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼类D.豆类坚果类2.以下哪些食物富含维生素D？（）A.晒太阳B.脂肪丰富的鱼类C.强化牛奶D.口服维生素D补充剂3.孕期妇女需要增加的微量营养素包括（）。A.叶酸B.铁C.钙D.维生素A4.老年人常见的营养问题包括（）。A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.维生素B12缺乏D.肠道功能紊乱5.以下哪些烹饪方式有助于减少营养素损失？（）A.蒸煮B.快炒C.焯水D.烤制6.儿童生长发育需要的关键营养素包括（）。A.蛋白质B.钙C.铁D.锌7.地中海饮食的优势包括（）。A.降低心血管疾病风险B.提高免疫力C.增加肥胖发生率D.改善血糖控制8.素食者可能缺乏的营养素包括（）。A.维生素B12B.铁C.锌D.蛋白质9.中国居民膳食中，建议限制摄入的食物包括（）。A.高盐食品B.高糖食品C.高脂肪食品D.加工肉制品10.营养调查常用的方法包括（）。A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.体格测量D.实验室检测三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天吃12种以上食物，每周25种以上。（）2.蔬菜水果的颜色越深，营养价值越高。（）3.老年人消化功能下降，应避免食用高纤维食物。（）4.孕期妇女摄入过多叶酸可能导致胎儿神经管畸形。（）5.烹饪过程中，维生素D最容易流失。（）6.地中海饮食推荐每天摄入大量红肉。（）7.素食者可以通过食用强化食品预防维生素B12缺乏。（）8.儿童缺铁性贫血可以通过补充含铁辅食改善。（）9.中国居民膳食中，建议脂肪供能占总能量的30%左右。（）10.营养调查只能通过实验室检测进行。（）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述孕期妇女钙摄入不足可能导致的健康问题。3.简述老年人营养不良的常见原因。4.简述地中海饮食的主要健康益处。5.简述素食者如何保证蛋白质摄入充足。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何指导超重人群调整饮食结构。2.结合营养调查方法，论述如何评估儿童的营养状况。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-300克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。2.B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸。3.B解析：“食物多样”原则的核心是通过摄入多种食物，确保营养素全面均衡。4.A解析：老年人骨质疏松主要与钙摄入不足、骨吸收增加有关。5.B解析：叶酸是胎儿神经管发育的关键营养素，孕期需求量增加。6.B解析：煮沸过程中水溶性维生素（如维生素C、B族）容易流失。7.A解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的20%-30%。8.D解析：儿童缺铁性贫血多由铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多引起。9.B解析：地中海饮食以谷物、蔬菜、水果、鱼类为主，脂肪来源为橄榄油。10.C解析：蜂蜜含糖量高，糖尿病患者应避免食用。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼类、豆类坚果类等。2.B、C、D解析：维生素D主要来源包括脂肪丰富的鱼类、强化牛奶和补充剂，晒太阳虽能合成维生素D，但非食物来源。3.A、B、C解析：孕期妇女需增加叶酸、铁、钙摄入，维生素A需适量控制。4.A、B、C、D解析：老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏性骨质疏松、维生素B12缺乏和肠道功能紊乱。5.A、B、D解析：蒸煮、快炒、烤制能减少营养素损失，焯水会导致水溶性维生素流失。6.A、B、C、D解析：儿童生长发育需要蛋白质、钙、铁、锌等关键营养素。7.A、B、D解析：地中海饮食可降低心血管疾病风险、提高免疫力、改善血糖控制，但不会增加肥胖发生率。8.A、B、C解析：素食者可能缺乏维生素B12、铁、锌，蛋白质可通过豆类补充。9.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南建议限制高盐、高糖、高脂肪食品和加工肉制品。10.A、B、C、D解析：营养调查方法包括24小时膳食回顾、食物频率法、体格测量和实验室检测。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南建议每天吃12种以上食物，每周25种以上。2.√解析：深色蔬菜水果（如菠菜、蓝莓）营养价值更高。3.×解析：老年人需适量摄入膳食纤维，避免过量导致便秘。4.×解析：叶酸过量可能导致胎儿神经管畸形，但适量摄入有益。5.×解析：维生素D脂溶性，烹饪过程中不易流失。6.×解析：地中海饮食推荐以鱼类、橄榄油为主，限制红肉摄入。7.√解析：素食者可通过强化食品或补充剂预防维生素B12缺乏。8.√解析：含铁辅食（如强化米粉）可改善儿童缺铁性贫血。9.√解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的30%左右。10.×解析：营养调查可通过多种方法进行，非仅实验室检测。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-因地制宜，合理进餐2.孕期妇女钙摄入不足可能导致的健康问题-胎儿和母亲骨质疏松-佝偻病-肌肉痉挛-代谢性骨病3.老年人营养不良的常见原因-消化功能下降-经济条件限制-食欲减退-疾病影响4.地中海饮食的主要健康益处-降低心血管疾病风险-改善血糖控制-延缓衰老-减少肥胖发生5.素食者如何保证蛋白质摄入充足-摄入豆类（豆腐、豆浆）-增加坚果摄入-食用强化谷物-搭配不同植物蛋白五、论述题答案与解析1.指导超重人群调整饮食结构-控制总能量摄入，减少高糖高脂食物-增加膳食纤维，选择全谷物-规律进餐，避免暴饮