酒店检查表（前厅）

酒店检查表（前厅）,,,,

店面：,日期：,管理组自查人：,,

检查时间,检查标准或要求,检查项目,检查结果,备注

9:15-9:40,《闭市标准》,《值班闭市综合检查表》是否填写,,

,,门,,

,,窗,,

,,吧台、图6,,

,,库房、图7,,

,,查看闭市杯具是否清洗完毕、杯具、图14、15,,

,,电、图9,,

,《陈列标准》,垫餐纸、菜谱有无（药膳、养生学说、养生环保）,,

,,大厅各项物品摆放,,

,《仪容仪表标准》,着装,,

,,头发,,

,,手,,

,,口罩,,

,例会,例会规范,,

,,检查《每日排班表》落实当天在岗人员,,

9:40-11:00,《行为规范》,前厅人员是否全部投入工作状态,,

,《验收标准》《安全管理》,客用抽纸,,

,,一次性手套,,

,,各岗位安全检查（消毒喷瓶）,,

,《店面工作申请通用表》,工程维修落实,,

11:00-11:30,《清洁标准》,迎宾（门头、标示、照明）,,

,,吧台（陈列物品）,,

,,台面,,

,,电磁炉,,

,,沙发,,

,,灯具,,

,,音乐、装饰物适应当月节日气氛（有无过期的）,,

,,锅底水渍、污渍,,

,,地面,,

,,清洁桶、消毒桶、垃圾桶是否到位,,

,,传菜部,,

,,卫生间,,

,《陈列标准》,台面（图11、12、13、14）、备餐柜根据店面实际情况（图A.B.C.D）摆放,,

,《仪容仪表》,检查立岗,,

11:30-11:50,《操作标准》,备餐检查（水壶、调味料调味酒）,,

11:50-13:50,《操作标准》,焖锅十四步实际操作,,

,,餐中服务是否及时（骨碟更换、呼叫应答）,,

,,礼貌用语服务中的七声,,

,,传菜六不出原则,,

,,收银服务标准,,

,,迎宾合理领位，满足客人座位要求,,

,《行为规范》,走姿站姿,,

,,与客人交流面带微笑,,

,《清洁标准》,台面的清理,,

,,地面卫生的保持,,

,,非值班人员消毒、清洁水的更换,,

13：50-14:00,例行检查,值班交接班、前厅的及时服务,,

14:15-16:30,《能源管理》,按照客流进行灯光管控，根据室温、客流进行空调管控,,

,《值班标准》,值班服务标准检查,,

,例行检查,检查员工餐的浪费查看泔水桶,,

,,顾客满意度调查表,,

16:30-17:20,例会,例会规范,,

,《清洁标准》,吧台卫生,,

,,锅底水渍、污渍,,

,,垃圾倾倒是否及时,,

,,地面卫生的保持,,

,,清洁水的及时更换,,

,,卫生间卫生,,

,,爆米花机在使用之前是否清洁,,

,陈列标准,摆台,,

,,备餐柜物品摆放,,

,《前厅操作标准》《食品操作规范》,迎宾立岗,,

,,排队订餐用具到位,,

,,客用小吃饮料准备,,

,,传菜部备餐,,

17:20-20：50,《前厅操作标准》,迎宾合理领位，满足客人座位要求,,

,,收银员服务标准,,

,,服务员焖锅十四步的操作标准,,

,,及时清洁台面、翻台,,

,,保洁的撤餐是否及时,,

,,关注客人需求、意见,,

,,传菜员是否压单、传菜对单,,

,,二次焖制的食材是否及时,,

,《清洁标准》,地面卫生的保持,,

,,菜架卫生的保持,,

,,非值班人员清洁水的更换,,

,,卫生间卫生检查《卫生间检查表》填写检查,,

,《食品操作标准》,自制水果的出品及时间,,

,,自制饮料（电子版的出品标准）及时间,,

20:50-21:00,例行检查,值班交接班、前厅的及时服务,,

21:15-收市,《能源管理》,按照客流、卫生情况进行灯光管控，根据室温、客流进行空调管控、,,

,,门头灯关闭,,

,《值班标准》,值班服务情况,,

,《清洁标准》,抹布的清洁及放置,,

,,杯具的清洗,,

,《陈列标准》,垃圾桶、清洁桶、消毒桶,,

,,传菜部的陈列,,

,例行检查,顾客满意度调查表,,

,,检查员工餐的浪费查看泔水桶