餐饮业消防安全责任制度

PAGE餐饮业消防安全责任制度一、总则（一）目的为加强餐饮业消防安全管理，预防火灾事故，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本行业实际情况，制定本消防安全责任制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有餐饮经营场所，包括餐厅、食堂、小吃店等各类餐饮服务单位。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。把预防火灾放在首位，采取有效措施防止火灾发生，同时做好火灾扑救准备工作。2.谁主管，谁负责。明确各级管理人员和岗位员工的消防安全职责，做到责任到人。3.依法管理，科学管理。严格按照法律法规和行业标准进行消防安全管理，运用科学方法提高消防安全管理水平。二、消防安全责任（一）公司/组织主要负责人消防安全职责1.贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。2.将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。3.为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。4.确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。5.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。6.根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。7.组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。（二）消防安全管理人消防安全职责1.拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。2.组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。3.拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。4.组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。5.组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。6.组织管理专职消防队和义务消防队。7.在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。8.单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。（三）部门负责人消防安全职责1.贯彻执行本单位的消防安全制度和操作规程，确保本部门的消防安全。2.组织实施本部门的消防安全管理工作，开展消防安全检查，及时消除火灾隐患。3.组织本部门员工进行消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。4.负责本部门消防设施、器材的维护和管理，确保其完好有效。5.发生火灾时，组织本部门员工进行灭火和疏散，协助消防部门开展灭火救援工作。（四）员工消防安全职责1.遵守消防安全制度和操作规程，不违规作业。2.接受消防安全教育和培训，掌握本职工作所需的消防知识和技能，提高消防安全意识和自防自救能力。3.发现火灾隐患或其他不安全因素，立即向现场管理人员或本单位消防安全责任人报告。4.爱护消防设施、器材，不损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施、器材。5.发生火灾时，立即报警，积极参加火灾扑救和疏散工作，服从现场指挥。三、消防安全管理制度（一）防火巡查制度1.确定巡查人员、内容、部位和频次。2.巡查内容包括用火、用电、用气有无违章情况；消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整；疏散通道、安全出口是否畅通；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况等。3.巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。4.防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签名。（二）防火检查制度1.定期进行全面防火检查，每月至少组织一次，由消防安全管理人组织实施。2.检查内容包括消防安全制度的落实情况；消防设施、器材的运行、维护和保养情况；用火、用电、用气情况；疏散通道、安全出口、消防车通道畅通情况；防火分隔设施完好情况；电气线路、燃气管道敷设及使用情况等。3.对检查中发现的火灾隐患，应当及时下达整改通知书，责令有关部门或人员立即整改；对重大火灾隐患，应当立即报告单位主要负责人，并采取临时防范措施。4.防火检查应当填写检查记录，检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。（三）火灾隐患整改制度1.对检查出的火灾隐患，应当立即整改。2.对于不能立即整改的火灾隐患，应当根据本单位的管理分工，明确整改责任部门、责任人、整改期限和整改措施。3.在火灾隐患整改期间，应当采取相应的防范措施，确保消防安全。4.火灾隐患整改完毕，负责整改的部门或者人员应当将整改情况记录报送消防安全管理人，申请复查。消防安全管理人应当自收到复查申请之日起七个工作日内进行复查，填写复查意见书。5.对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正，并将整改情况及时报告公安消防机构。（四）消防设施、器材维护管理制度1.按照国家有关规定配置消防设施和器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好有效。2.对消防设施、器材进行登记造册，建立档案，记录其配置、使用、维护、更换等情况。3.明确专人负责消防设施、器材的日常维护管理，定期进行巡查、检查，确保其正常运行。4.消防设施、器材损坏、丢失的，应当及时修复、补充。5.对消防设施、器材的维护保养情况应当进行记录，并存档备查。（五）用火、用电、用气安全管理制度1.严格执行用火、用电、用气审批制度，未经批准不得擅自用火、用电、用气。2.用火作业前，应当清除用火现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材，并有专人监护。3.用电设备、线路应当符合安全规定，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。4.燃气管道、设施应当定期检查、维护，确保安全使用。使用燃气时，应当有人在场监护，防止泄漏、爆炸等事故发生。5.对用火、用电、用气情况应当进行记录，并存档备查。（六）消防安全宣传教育和培训制度1.制定消防安全宣传教育和培训计划，定期组织员工进行消防安全宣传教育和培训。2.宣传教育和培训内容包括消防法律法规、消防安全制度、操作规程、火灾预防知识、火灾扑救知识、疏散逃生知识等。3.对新员工应当进行上岗前消防安全培训，培训时间不得少于二十四小时。4.对在岗员工应当定期进行消防安全培训，每年至少组织一次全员消防安全培训。5.通过多种形式开展消防安全宣传教育，如设置宣传栏、张贴标语、发放宣传资料、组织消防演练等，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。（七）灭火和应急疏散预案演练制度1.制定灭火和应急疏散预案，明确火灾报警、扑救初起火灾、组织疏散逃生等程序和措施。2.灭火和应急疏散预案应当包括下列内容：组织机构，包括灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等；报警和接警处置程序；应急疏散的组织程序和措施；扑救初起火灾的程序和措施；通讯联络工作；安全防护救护的程序和措施等。3.定期组织灭火和应急疏散预案演练，每年至少组织一次演练。4.演练前应当制定演练方案，明确演练目的、内容、步骤、时间、地点等。演练时应当设置明显标识，确保演练安全。5.演练结束后，应当对演练效果进行评估，针对演练中存在的问题，及时修订灭火和应急疏散预案。四、消防安全操作规程（一）厨房操作规程1.厨房工作人员必须熟悉各种炉灶、烤箱、蒸箱等设备的操作方法，严格按照操作规程进行操作。2.使用炉灶时，要先检查燃气管道、阀门是否正常，点火时要先开风机，后点火，熄火时要先关闭燃气阀门，再关闭风机。3.油炸食品时，油温不得过高，防止油溢出引发火灾。4.厨房内不得堆放易燃、可燃物，保持通风良好。5.定期清理炉灶、抽油烟机等设备，防止油污积聚引发火灾。（二）电气设备操作规程1.电气设备的安装、维修、保养必须由专业人员进行，不得擅自操作。2.电气设备要保持清洁，不得在其周围堆放易燃、可燃物。3.使用电气设备时，要先检查设备是否正常，不得超负荷运行。4.发现电气设备故障或异常时，要立即停止使用，并报告专业人员进行维修。5.下班时，要关闭所有电气设备的电源。（三）消防设施、器材操作规程1.消防设施、器材的操作使用人员必须经过专业培训，熟悉其性能和操作方法。2.灭火器的使用方法：拔掉保险销，握住喷管，对准火源根部，按下压把进行灭火。3.消火栓的使用方法：打开消火栓箱门，连接水带和水枪，按下消火栓按钮，开启消防泵，对准火源进行灭火。4.自动喷水灭火系统的操作方法：平时要保持系统处于自动状态，发生火灾时，系统会自动喷水灭火。5.消防设施、器材要定期进行检查、维护，确保其完好有效。五、火灾事故处理（一）火灾报警1.任何人发现火灾都应当立即报警。2.报警时要讲清火灾发生的地点、起火部位、火势大小、燃烧物质、有无人员被困等情况，并留下姓名和联系方式。3.报警后，应当立即组织人员进行扑救，并派人到路口迎接消防车。（二）初期火灾扑救1.火灾发生后，现场人员应当立即利用附近的消防设施、器材进行扑救。2.扑救初期火灾时，要根据火灾类型选择合适的灭火方法，如使用灭火器、消火栓等。3.在扑救火灾时，要注意自身安全，避免盲目冒险扑救。（三）疏散逃生1.火灾发生后，应当立即组织人员疏散逃生，确保人员生命安全。2.疏散逃生时，要按照疏散指示标志的方向进行疏散，不得拥挤、堵塞。3.疏散过程中，要安排专人负责引导、疏散，帮助老、弱、病、残等人员逃生。4.疏散到安全区域后，要及时