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文档简介

灶台卫生管理制度第一章总则第一条为了确保食堂灶台卫生，保障食品安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规，制定本制度。第二条本制度适用于公司食堂灶台的卫生管理工作。第三条灶台卫生应遵循预防为主、清洁为本的原则，实行全面管理、分区负责。第四条食堂管理部门负责灶台卫生的监督和指导，食堂工作人员负责灶台日常卫生工作。第二章灶台卫生要求第五条灶台应保持清洁，无油污、无霉变、无异味。第六条炉灶及燃烧设备应定期清洗，保持干净整洁。第七条灶台周边应保持整洁，无垃圾、无杂物、无油渍。第八条烹饪工具和餐具应定期清洗消毒，保证卫生。第三章灶台卫生措施第九条食堂应配备必要的卫生设施，如清洗池、消毒柜、垃圾箱等。第十条食堂工作人员应按照卫生操作规程进行烹饪，防止交叉污染。第十一条食堂应定期对灶台进行清洁和维护，确保灶台设施正常运行。第四章灶台卫生检查与评估第十二条食堂管理部门应定期对灶台卫生进行检查和评估，确保卫生合格。第十三条食堂管理部门应建立灶台卫生检查记录，对卫生问题进行及时整改。第五章违规处理第十四条违反本制度的，由食堂管理部门进行调查，并根据实际情况进行处理。第十五条违规行为涉及金额较大的，应报告公司领导，并按照公司规定进行处理。第六章附则第十六条本制度自

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