食堂安全责任制考核制度

PAGE食堂安全责任制考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂安全管理，明确食堂安全责任，规范安全考核工作，确保食堂饮食安全，保障员工身体健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂的安全管理及相关责任考核。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将食堂安全放在首位，预防为主，综合治理，确保不发生食品安全事故。2.责任明确原则：明确各岗位在食堂安全管理中的职责，做到责任到人，各司其职。3.考核公正原则：严格按照考核标准进行考核，确保考核结果公平、公正、公开。二、职责分工（一）食堂管理部门职责1.负责制定和完善食堂安全管理制度，组织实施食堂安全管理工作。2.定期组织食堂安全检查，对发现的安全隐患及时督促整改。3.协调相关部门处理食堂安全事故，配合有关部门进行调查和处理。4.组织食堂工作人员的安全培训和教育，提高安全意识和操作技能。（二）食堂负责人职责1.全面负责食堂的日常安全管理工作，落实各项安全管理制度。2.组织食堂工作人员做好食品采购、储存、加工、销售等环节的安全工作，确保食品安全。3.定期对食堂设施设备进行检查和维护，保证设施设备正常运行。4.及时向食堂管理部门报告食堂安全情况，配合做好安全考核工作。（三）食堂工作人员职责1.严格遵守食堂安全管理制度，按照操作规程进行食品加工和操作。2.做好食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生工作，确保食品卫生安全。3.定期对食堂设施设备进行清洁和消毒，保持食堂环境整洁。4.积极参加食堂安全培训和教育，提高安全意识和应急处理能力。三、安全管理要求（一）食品采购安全1.严格遵守国家食品安全法律法规，选择具有合法资质的食品供应商。2.采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，建立食品采购台账。3.禁止采购变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。（二）食品储存安全1.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。2.仓库应设置防鼠、防虫、防潮等设施，定期清理库存食品，防止食品变质。3.食品添加剂应专人专柜保管，严格按照国家标准使用。（三）食品加工安全1.食品加工人员应穿戴工作衣帽，保持个人卫生。2.食品加工过程应生熟分开，煮熟煮透，防止交叉污染。3.严格遵守食品加工操作规程，不得违规加工食品。（四）食品销售安全1.食品销售应使用清洁、卫生的餐具，防止食品受到污染。2.销售的食品应明码标价，不得销售变质、过期等不符合食品安全要求的食品。3.食品销售场所应保持清洁卫生，定期消毒。（五）食堂环境卫生安全1.食堂应保持环境整洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁消毒。2.垃圾桶应加盖，定期清理，防止异味和蚊蝇滋生。3.食堂内不得堆放杂物，保持通道畅通。（六）食堂设施设备安全1.食堂设施设备应定期检查和维护，确保正常运行。2.电气设备应符合安全标准，不得私拉乱接电线，防止触电事故。3.燃气设备应定期检查，防止燃气泄漏引发火灾和爆炸事故。四、安全考核内容（一）制度执行情况1.是否严格遵守食堂安全管理制度，有无违规行为。2.安全管理制度的落实情况，是否按要求开展各项安全工作。（二）食品卫生安全1.食品采购、储存、加工、销售等环节是否符合食品安全要求。2.有无发生食品安全事故，事故的处理情况。（三）食堂环境卫生1.食堂环境是否整洁卫生，是否定期进行清洁消毒。2.食堂设施设备是否正常运行，有无安全隐患。（四）安全培训教育1.是否参加食堂安全培训教育，培训教育的效果如何。2.员工的安全意识和操作技能是否得到提高。（五）安全事故处理1.发生安全事故时，是否及时报告并采取有效措施进行处理。2.对安全事故的调查和处理情况，是否按照规定追究相关人员的责任。五、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：食堂管理部门定期对食堂进行安全检查，记录检查情况。2.不定期抽查：食堂管理部门不定期对食堂进行抽查，发现问题及时督促整改。3.员工投诉：受理员工对食堂安全问题的投诉，核实情况后进行处理。（二）考核周期1.月度考核：每月对食堂安全管理工作进行一次考核，考核结果与当月绩效挂钩。2.年度考核：每年对食堂安全管理工作进行一次全面考核，考核结果作为评先评优的依据。六、考核评分标准（一）考核评分采用百分制，具体评分标准如下：1.制度执行情况（30分）严格遵守食堂安全管理制度，无违规行为得2530分。基本遵守制度，有轻微违规行为得1524分。存在较多违规行为得014分。2.食品卫生安全（30分）食品采购、储存、加工、销售等环节符合食品安全要求，无食品安全事故得2530分。存在一般食品安全问题得1524分。发生食品安全事故得014分。3.食堂环境卫生（20分）食堂环境整洁卫生，设施设备正常运行，无安全隐患得1620分。食堂环境基本整洁，设施设备有轻微问题得1115分。食堂环境较差，设施设备存在安全隐患得010分。4.安全培训教育（10分）积极参加安全培训教育，员工安全意识和操作技能明显提高得810分。参加培训教育情况一般得57分。不参加培训教育得04分。5.安全事故处理（10分）发生安全事故时及时报告并有效处理，无责任事故得810分。发生安全事故后处理措施不力得57分。发生安全事故后隐瞒不报或处理不当得04分。（二）考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。七、考核结果应用（一）月度考核结果应用1.考核结果为优秀的，给予食堂负责人及相关工作人员一定的奖励，如绩效加分、奖金等。2.考核结果为不合格的，对食堂负责人进行诫勉谈话，责令限期整改，扣除当月绩效奖金。（二）年度考核结果应用1.考核结果为优秀的，给予食堂管理部门及相关工作人员表彰和奖励，如荣誉证书、奖金等。2.考核结果为不合格的，取消食堂当年评先评优资格，对食堂负责人进行调整岗位或降职处理。八、奖惩措施（一）奖励1.对在食堂安全管理工作中表现突出的个人，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。2.对提出合理化建议并有效改善食堂安全管理工作的个人，给予相