湘宴谭厨（大庸古城店）周年庆典策划方案

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1背景介绍...............................................................................................................1

2市场分析..............................................................................................................1

2.1宏观环境分析.............................................................................................1

2.2消费者分析.................................................................................................2

2.3竞争对手分析.............................................................................................2

2.2SWOT分析.................................................................................................3

3活动目的...............................................................................................................4

4活动主题...............................................................................................................4

5活动地点和时间....................................................................................................4

6活动对象...............................................................................................................5

7宣传推广...............................................................................................................5

7.1宣传单页.....................................................................................................5

7.2.海报广告.....................................................................................................5

7.3网络广告（抖音广告）..............................................................................6

8活动准备...............................................................................................................6

8.1物料准备.....................................................................................................6

8.2进度安排.....................................................................................................7

8.3人员安排.....................................................................................................7

8.4场地布置....................................................................................................8

9活动项目流程设计................................................................................................8

9.1现场庆典活动流程.....................................................................................8

9.2庆典促销活动安排.....................................................................................9

10经费预算..............................................................................................................9

11意外防范............................................................................................................10

12效果评估............................................................................................................10

参考资料................................................................................................................12

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湘宴谭厨（大庸古城店）周年庆典策划方案

1背景介绍

湘宴谭厨是一家专注于提供正宗湖南菜的餐饮品牌。它起源于湖南，秉承湖

南传统饮食文化，以湘菜独特的口味和烹饪技艺为特色，致力于为食客们带来一

场丰富的味觉盛宴。

湘宴谭厨的菜品种类丰富，包括了经典的湖南菜如剁椒鱼头、辣子鸡、酸辣

土豆丝等，同时也创新了一些融合现代元素的湘菜新菜式。在口味上，湘宴

谭厨湘菜馆坚持湖南菜的麻辣、酸辣、香鲜等特点，让人们在品尝美食的同时，

也能感受到湖南的地方风情。

湘宴谭厨湘菜馆注重食材的选择和质量，所有的食材都是经过严格筛选，确

保新鲜、健康。在烹饪过程中，厨师们严格按照传统的湘菜烹饪技艺，保证每道

菜品都能保持其原有的味道和营养。

湘宴谭厨（大庸古城店）于2021年11月20日在张家界市永定区大庸古城

内正式开业，距今也有了将近两年的经营时间，为迎接即将到来的开业三周年的

庆典，湘宴谭厨（大庸古城店）拟在2024年11月20日至11月27日举办一次

三周年庆典活动。

2市场分析

2.1宏观环境分析

2023年中国GDP超过126万亿元，增速比2022年加快了2.2个百分点，整

体呈现增长趋势。在良好的经济环境下，使得全国的个体工商户的活力及其发展

潜力得到提升。湘宴谭厨作为全国个体工商户的一员，其2023年的总收入也呈

现上升，从开业以来实现了稳步的增长。

2023年在疫情管控形式大好的环境下，中国的旅游环境呈现出积极的复苏

和发展趋势，国内旅游复苏不断加快，全国旅游市场景气指数维持高位。各季度

居民出游意愿维持在90%以上，较疫情时期提高了4.52个百分点。张家界作为

世界知名的旅游城市，旅游行业的复苏也积极带动了居民收入的提高，人们的生

活水平提高，在外就餐的意愿也随之提高，就使得餐饮行业也得到良好的提升，

使得湘宴谭厨等张家界本地餐饮的收入稳步增长。

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2.2消费者分析

湘菜是中国著名的八大菜系之一，以其独特的香辣、鲜辣口味深受广大消费

者的喜爱，所以其消费者群体非常广泛。在口味偏好方面，湘菜因其独特的酸辣

口味和丰富的菜品种类而受到消费者的喜爱。湘菜主要通过引入不同的食材组合，

重新包装菜品卖点，以迎合不同地域消费者的需求这种创新的烹饪方式不仅保

持了湘菜的传统风味，也满足了现代消费者对于新鲜感的追求。在消费场景上，

湘菜馆通常提供的是一种体验式的就餐环境。特别是年轻一代的消费者，他们更

倾向于体验式消费，这一点在湘菜馆的消费者群体中也表现得尤为明显在满意

度及忠诚度研究方面，湘菜馆需要关注消费者的反馈，不断提升服务质量和菜品

质量，以提高消费者的满意度和忠诚度。

总的来说，湘菜馆的消费者群体正在逐渐年轻化，他们对食品的新鲜感、口

感以及就餐环境的体验有着更高的要求。

2.3竞争对手分析

（1）富正毅三下锅

简介：富正毅三下锅为张家界本地的一家特色连锁餐饮企业，以张家界本地

特色菜三下锅为主打，其菜肴基本为湘西腊味，且装修风格为湘西竹筑结构为主，

餐具也是独具湘西特色小型铁具为主，在张家界本地居民认为是可以代表张家界

餐饮行业的特色餐馆。

表1富正毅三下锅优劣势分析表

优势劣势

（1）装修风格为湘西竹筑结构为主，（1）各类菜品进价较高导致价格较贵

就餐环境独具一格（2）竹筑结构导致包厢墙壁的空隙较

（2）本地人推荐较多，吸引了各地游多，就餐私密性较差

客，品牌知名度高（3）菜品以湘西腊味为主，外地游客

（3）以张家界本地特色菜三下锅为主的适应性较差，回头客较少，其客户忠

打，其菜肴基本为湘西腊味，符合本地诚度较差

人的饮食习惯且独具地方特色

（2）煨汤故事

简介：煨汤故事为张家界本地一家快餐连锁餐饮企业，其菜品主要以湖南家

常菜为特色，主推各类汤品、木桶饭等快餐，以出餐快、分量多、味道好为特点，

是本地居民常吃的快餐企业。

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表2煨汤故事优劣势分析表

优势劣势

（1）菜品出餐快、分量多、味道好（1）就餐高峰期时入手经常不够，导

（2）以各类汤品、木桶饭等快餐，就致客户就餐体验较差

餐方便快捷（2）服务员的服务态度不好

（3）菜品主要以湖南家常菜为主，符

合当地人的口味

2.2SWOT分析

表3SWOT分析表

（1）地理位置优越：张家界是中国著名的旅游城市，每年都有大量的游

客前来观光，这为湘菜馆提供了丰富的客源；

（2）独特的湘菜风味：湘菜以其酸辣鲜香的独特风味深受消费者喜爱，

尤其是对于喜欢吃辣的人群，湘菜有着无法抗拒的魅力；

（3）独特的装饰风格：店内的各包厢的名称都已中国各省的省会名称命

优势

名且具有不同的装饰风格；

（4）门店的选址：湘宴谭厨（大庸古城店）占据澧水河畔的一线景色，

且门店占地面积广阔，装修十分大气，在张家界当地名列前茅；

（5）餐企合作：湘宴谭厨（大庸古城店）与当地众多的旅行社合作，以

旅客团队餐为主要的经营方式，实现双方共赢。

（1）服务质量参差不齐：根据店内消费者的真实反馈，湘宴谭厨（大庸

古城店）服务质量有待提高，例如上菜速度慢，服务员态度不佳等问题

劣势还待改善；

（2）门店宣传缺乏：湘宴谭厨（大庸古城店）深居古城内部，对于门店

的自然人流来说不太理想，线上也没有进行过多的宣传。

（1）旅游业的恢复：随着后疫情时代的到来，中国经济的恢复迅速，人

们的收入水平提高，对于旅游的需求也不断上升，且张家界本身就为世

机会界闻名的旅游大市，为湘宴谭厨（大庸古城店）带来了更多的商机；

（2）湘菜的市场潜力：湘菜作为中国的八大菜系之一，有着广阔的市场

空间，有着很大的发展潜力。

（1）食品安全问题：餐饮行业的食品安全问题一直是社会关注的焦点，

威胁一旦出现食品安全问题，将对餐馆的经营造成严重影响；

（2）消费者口味的变化：随着生活水平的提高，消费者的口味也在发生

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变化，如果不能及时跟上消费者的口味变化，可能会失去一部分市场份

额；

（3）人们对于健康意识的提升：随着人们对于健康意识的提升，人们的

饮食习惯更加偏向于低油低盐，但湘菜却主要以重油、重辣为特色，与

人们的健康意识有所违背；

（4）竞争激烈：餐饮行业竞争激烈，尤其是在旅游城市，各种类型的餐

馆林立，如何在众多的餐馆中脱颖而出是一大挑战。

3活动目的

（1）提升品牌影响力：以周年庆活动为契机来提升湘宴谭厨（大庸古城店）

的品牌影响力，通过各种活动和宣传，可以让更多的人知道湘宴谭厨（大庸古城

店），通过本次活动使湘宴谭厨（大庸古城店）在各媒体的月搜索量上涨5千、

客流量上涨1000次/月，提升湘宴谭厨（大庸古城店）在张家界的品牌影响力。

（2）增强客户关系：本次周年庆活动通过提供优惠、举办活动等方式吸引

新客户，同时也能够维护老客户的关系，增强客户的忠诚度，通过本次活动使湘

宴谭厨（大庸古城店）的会员充值总金额达到50000元，提升客户忠诚度。

（3）提升销售额：周年庆活动可以通过各种促销活动来提升销售额，比如

提供折扣、赠品等，以此来吸引更多的客户，本次活动期间使湘宴谭厨（大庸古

城店）的销售额达到80000元以上。

（4）展示企业文化和实力：通过周年庆活动让湘宴谭厨（大庸古城店）的

企业文化、专业技能和服务水平等得到充分的展现。

（5）吸引合作伙伴：通过周年庆活动，湘宴谭厨（大庸古城店）可以吸引

更多的合作伙伴，为企业的发展提供更多的资源和支持。

4活动主题

“湘味盛宴：三周年感恩回馈盛典”

5活动地点和时间

周年庆典仪式活动时间：2024年11月20日9:00-12：00

促销活动时间：2024年11月20日-11月27日

活动地点：张家界市永定区湘宴谭厨（大庸古城店）

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6活动对象

张家界市区的本地居民以及张家界旅客朋友

7宣传推广

7.1宣传单页

（1）广告时间：2024年11月19日—11月27日

（2）广告地点：张家界市大庸古城周边

（3）广告内容：凡在活动期间进店消费均可享受8.8折优惠且消费当天获

得一次抽奖机会

图1宣传单页图

7.2.海报广告

（1）广告时间：2024年11月20日至11月27日

（2）广告地点：张家界市永定区湘宴谭厨（大庸古城）店内

（3）广告内容：将海报贴在店内前门、后门、收银台以及走廊各处，海报

上标明湘宴谭厨三周年庆的充值返现活动

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图2海报图

7.3网络广告（抖音广告）

（1）广告时间：2024年11月10日至11月27日

（2）广告媒介：湘宴谭厨（大庸古城）官方抖音账号

（3）广告内容：发送抖音视频推流，宣传湘宴谭厨（大庸古城）三周年庆

典，视频内容包括店内环境、两周年庆典的时间、地点及周年庆的具体内容。

8活动准备

8.1物料准备

表4物料准备表

项目物品规格数量

彩色气球12寸/个500个

绿植1.2米/盆4盆

场地布置拱门12米/个2个

花篮20cm口径/个8盆

横幅2*0.55m/张5张

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饮用水500ml/瓶20箱

红毯1*10m/张1张

宣传单页A4dm/张1000张

宣传活动

海报/易拉宝80*180cm/张6张

抽奖箱25cm/个1个

免单卷90*54mm/张2张

50元代金券90*54mm/张30张

促销活动

20元代金券90*54mm/张50张

红包10个/包2包

店内宾客就餐菜品300元/桌6桌

干粉灭火器2kg/瓶4瓶

意外防范

雨伞8骨黑胶uv/把20把

8.2进度安排

表5进度安排表

时间事项

2024年11月15日场地选取

2024年11月10日至11月15日节目的选取

2024年11月10日至11月15日嘉宾的选取与邀请

2024年11月10日至11月20日制作宣传资料

2024年11月10日至11月20日广告推广

2024年11月15日至11月18日物料采购

2024年11月15日至11月18日人员培训

2024年11月20日至11月27月活动正常进行

2024年11月27日至11月30日活动后期工作进行

8.3人员安排

表6人员安排表

事项工作人员负责人

宣传资料制作及打印杨民、覃潘博杨民

物料采购易子谦、万佳怡易子谦

场地布置涂杰、朱安博涂杰

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活动摄影高越、廖鹏高越

接待宋思凯、谭玉莲、宋洵峰宋思凯

收银汤又铭、王语嫣、郭红秀汤又铭

场地卫生清理袁梦琳、陈西、杨曼袁梦琳

8.4场地布置

图3场地布置图

9活动项目流程设计

9.1现场庆典活动流程

表7现场庆典活动流程表

时间流程

9:00—9:30签到

9:30—9:35主持人宣布庆典活动开始，并介绍到场的领导和来宾，以及

本次活动的流程。

9:35—9:40湘宴谭厨老板为大悦城周年庆致开幕词及发言

9:40—10:00工作人员带领各位来宾参观湘宴谭厨

10:00—12:00表演团队节目表演

12:00—13:00参会人员店内午餐时间

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9.2庆典促销活动安排

（1）全场88折

活动期间，在湘宴谭厨中的消费都可以享受88折的优惠。

（2）满额抽奖

活动期间在湘宴谭厨中的消费折后满500元，可获得抽奖机会一次，

一等奖：免单卷一张（共2名）

二等奖：100元现金红包（共10名）

三等奖：50元代金券，满500元可用（共30名）

幸运奖：20元代金券，满300元可用（共50名）

（3）会员充值返现

活动期间凡是在店内办理会员，并办卡充值的消费者均可享受一下福利：

充值满1000元赠送100元

充值满2000元赠送300元

充值满3000元赠送500元

10经费预算

表8经费预算表

项目明细单价数量小计

劳务费500元/人17人8500元

培训费用100元/人17人1700元

人员费用

通信费20元/人17人340元

交通费30元/人17人510元

彩色气球0.1元/个500个50元

绿植50元/盆4盆200元

拱门100元/个2个200元

场地布置费用花篮10元/盆8盆80元

横幅10元/张5张50元

饮用水30元/箱20箱600元

红毯50元/张1张50元

宣传单页0.3元/张1000张300元

宣传费用

海报/易拉宝50元/张6张300元

促销活动费用抽奖箱30元/个1个30元

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免单卷1元/张2张2元

50元代金券0.5元/张30张15元

20元代金券0.5元/张50张25元

红包1元/个20个20元

店内宾客就餐

500元/桌6桌300元

菜品

干粉灭火器50元/瓶4瓶200元

意外防范费用

雨伞6元/把20把120元