店运营管理方式-针对中小型酒店管理

店运营管理方式——针对中小型酒店管理一、酒店地段的选择及服务前期酒店的重点主要包括酒店的地段、装修水平和风格，这是后期运营很难调整的部分，尤其是酒店地段的选择。在地段的选择问题上主要应考虑的因素如下：（1）人流量与交通。酒店选址考虑的首要因素是人流量与交通。人流量大才能保证充足的客源，这也是大多数酒店都将人流量大的繁华商业地段作为选址的第一考虑的主要原因。（2）区域设施。地段周边公共设施以及娱乐场所的规模、数量、大小，对酒店的经营有很大的辅助作用。（3）区域规划。在确定店址之前，了解和掌握当地区域的规划资料。（4）聚客点。对于酒店来说，聚客点是影响生意好坏的关键因素。（5）竞争者分析。在选址前要对区域内的竞争对手作充分了解，掌握该地区的目前市场情况及将来变化，判断近期内当地是否会有新建的同类项目，全面评估该地址是否合适开店。二、酒店后期管理与服务除了前期的地段、装修风格等，后期的客户体验也决定了一家酒店的业绩以及影响力。后期的客户体验主要是通过客房清洁和软服务。例如：客房清洁，客人在入住时可以很直观地通过眼睛感觉到酒店对于品质的把控。酒店在客房清洁的同时也要统一管理，要求员工的仪容仪表、服务用语、接待、退房、问询流程化和标准化。虽然服务是要因人而异，但短时间内酒店很难达到这个水平，尤其是中档酒店。高阶的服务需要人才能实现，同时服务也对应的是价格。所以，可以先将以上这些基础部分做好，职业微笑虽然不真实，但是至少有笑的意识。三、销售管理酒店的定价分为远期定价和当天定价，所谓远期定价是除了当天的价格以外，所有的日期的定价。长期定价和当天定价，都需要考虑时间点和酒店可售房的库存量，这两个维度。如何在合适的时间给与客人最合适的价格，从而使酒店收益最大化呢？对于价格的影响主要考虑以下几个因素：1需求价格是一种很好的杠杆工具，需求是价格的函数，简单的说，需求随着价格的上升而减少，随着价格的下降而增加。2供应相对于需求来说，供应是与需求相辅相成的。供应对于价格的影响跟需求是一样的，在需求不变的前提下，供应量越大，价格自然就低，供应量小，价格自然就高。3价格敏感度价格敏感度表示的是酒店房间的的价格影响宾客决定入住的程度，它可以帮助酒店管理者决定何时向市场推出特定价格以优化收入。敏感度较低意味着价格变化对客房需求量的影响相对较小，而敏感度较高则意味着价格变化对客房需求量的影响相对较大。四、人员管理1人房比一般中档酒店的人房比在018—02之间。你可以根据酒店的客房数、出租率、有没有早餐、会议等服务来综合考虑。做到合理配置人员，合理运用人员。2薪酬体系酒店薪酬一般都是采购”底薪+提成“的方式。个人建议，酒店的总体的薪酬水平需要参考周边竞争对手的水平，至少不能低于竞争对手。否则，后期酒店运营过程中，会存在员工流失率高的风险。另外，为提高员工工作积极性，可以将底薪和提成的比例按5:5开，或者6:4开。3岗位职责和流程标准每个员工在清洁、接待客人入住的时候都有自己的个人喜好。为了实现酒店品牌的标准化、品质化，酒店需要在员工入职期间做好对应的岗位职责、各项事件的流程、顺序和标准。制定好各项SOP后，是为了方便酒店管理层对员工日常的检查和监督，做到在管理过程中有据可依。培训和管理都需要有，只有两者同时结合，才能做到对员工的高效管理。酒店管理五、采购管理酒店的财产管理相对简单，定期对酒店的所有的财产，尤其是大件、高价的资产盘点。另外，酒店需要对热水系统、监控消防系统、空调、地板进行维保。盘点是为了防止资产的安全，不流失，维护是为了保证酒店资产的质量、运营安全。在整个成本控制中，采购作为第一个环节，可以说是最重要的源头。为了能够有效的进行酒店采购成本控制，应该在今后的经营中将采购纳入财务部，并重视财务让其预知参与酒店的管理。这关能够有效的加强财务对各个部门间的联系，而且在管理中更加了解市场的行情，能够及时的对采购方面支出随着市场变化做出调整，既不会增加采购部门的压力也不会浪费酒店财力。另外，也是由于参与了酒店的管理，财务可以对每个细节进行分析然后制定一份合理的、科学的而且喜欢的预算，这对于酒店的成本控制来说是最有效的而且在整体分析的同时也能及时在酒店经营中的漏洞指出并且改善。六、加强酒店自身网站的个性化建设增强酒店的个性化装扮，以及酒店功能的预览，详细的介绍酒店的优点及信息。满足顾客的个性需求，创造自己特有的服务品牌