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文档简介

餐饮酒店服务员岗位职责岗位名称：服务员直接上级：区域主管工作范围：全方位完成对顾客的服务工作岗位职责：1.遵守各项规章制度，遵守员工行为规范。2.按服务规范热情，周到完成对顾客的接待工作。3.按操作规程与日常流程完成餐前准备、餐中服务与餐毕收尾工作。4.按要求完成自己区内的卫生清洁工作，保管好自己分管的物品。5.爱岗敬业，勤奋好学，不断提高自己的综合素质与各项能力。6.团结同事、服从上级、尊重客人、展现自我。服务员岗位考核标准1.遵守各项规章制度，语言、仪容、仪表、行为符合员工守则规范标准（见守则考核标准）。2.在规定时间内将所负责的责任区卫生清理干净，做到无尘土、无污渍、无杂物，用品放在指定位置。（见环境卫生考核标准）3.按规定时间立岗，并在规定时间内按要求完成摆台。4.检查所用餐具有无缺损，有缺损应及时补、换。5.上茶：客人入座后上茶，上第一杯礼貌茶，招呼“先生/小姐，请用茶。”6.上茶毕，立即送上菜单，认真记录，菜单书写规范，无错误。菜单规范要求：字迹清晰、无错误、无涂改、台号、房间号、人数、服务员姓名、日期、午、晚必须写清。7.推荐产品统一用语为：“我给您介绍一下本店的***，它是一道很上讲究的高档菜，口感独特，而且价格不贵。”及时推荐新产品。8.点完菜向点菜人核实准确，轻声询问：这是您所点的菜，您看是否正确。如客人点菜过多时，提醒客人需要时再添加，以免浪费。9.当所有菜上齐后：您的菜已上齐，请慢用。餐间随时保持桌面干净、整洁，保持酒满、茶满。10.随时撤下空盘，所有餐具用托盘上，不得用手接触食物。11.客人吸烟，主动递上烟缸，有餐具掉地时，应快速拾起，马上更换。12.雅间服务员餐间服务，平时在门外等候，出去时雅间服务员同客人打招呼，规范用语为：“为了不打扰各位谈话，我在门口等候，有事请招呼。”原则上每15分钟进去一次，尽量主动服务，避免被客人招呼。13.

带小孩的顾客提供“宝宝椅”，并提醒家长“注意小孩安全。”14.

如看到客人手中提蛋糕而来，要主动去询问是谁过生日（问清楚性别、年龄）直接向部门主管报告，发放生日礼物。15.不得在顾客面前看表，避免在桌前咳嗽、打喷嚏。16.不得与客人辩解，发生争执。17.客人未同意时，不可催客人结账。18.结账时如遇打折等特殊情况不得当着客人的面进行，控制好音量。19.正确使用各类单据，不得因疏忽发生失误。（丢失、填写错误等）20.客人走时如有剩菜，询问客人是否需要打包。给打包的客

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